lördag 29 december 2012

Pannacotta med spenat och skaldjur


Bildkälla:arla.se

8 st

Ingredienser

3 st blad gelatin

2 1/2 dl  vispgrädde
1 dl hackad, förvälld spenat
1 1/2 dl matyoghurt
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl skaldjur t ex räkor,kräftstjärtar, hummer 
1 msk olivolja
2 msk pressad citron
1/2 dl hackad persilja

Gör så här:

Låt gelatinet ligga i kallt vatten ca 5 min. Koka upp grädden i en kastrull. Ta av från värmen.
Lyft upp gelatinet och krama ur vattnet, rör ner det i grädden så att det smälter.
Pressa vattnet ur spenaten. Rör ner spenat, matyoghurt, salt, peppar och vitlök.
Häll smeten i 8 formar. Låt stelna i kyl minst 4 tim.
Skär skaldjuren i bitar. Blanda olja, citron, persilja och skaldjur. Låt marinera ca 4 tim
Lägg skaldjuren på pannacottan och servera.

Minipajer med purjolök och ost

Bildkälla: Coop.se

8 st
30 min

Ingredienser:
450 g tinad smördeg (1 paket = 450 g)
4 ägg
4 dl mjölk
1 finskuren purjolök
1 msk rapsolja
3 dl riven västerbottensost
1 krm kajennpeppar
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. 
Ställ ut aluminium formar på en plåt.
 Kavla ut smördegen till en avlång rektangel och skär i kvadrater så stora att de precis täcker formarna. Tryck ut i formarna. 
Vispa ihop ägg och mjölk. 
Stek purjolöken i lite olja och vänd ner i äggblandningen. Tillsätt ost, kajennpeppar, salt och peppar.

Häll i lite av blandningen i varje form och grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.
Kan frysas, men värm upp dem lite innan servering. Perfekt till fördrinken på nyår eller som förrätt.

torsdag 20 december 2012

Jag måste bekänna en sak...jag är inte den bästa på att göra kladdkakor.
Härromdagen fuskade jag och köpte hem färdigbakad.

Jag är kär!
Kladdkakan ifrån Ica är galet god, gärna med skivad banan och en gräddklick.
Ett bra pris hade den också. Bara så ni vet.

måndag 17 december 2012

Pasta med kyckling, spenat och fetaost

4 port
30 min

Ingredienser:
400 g pasta
2 st vitlöksklyftor
400 g kycklingfilé
1 st rödlök
1 dl creme fraiche
200 g fetaost
70 g färsk bladspenat
Salt & peppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Skär kycklingköttet i små bitar. Hacka och skala vitlök och rödlök i små bitar.
Stek kyckling och löken i en klicka smör alt. olja i 5-10 min. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt creme fraichen i stekpannan och låt koka ihop någon minut.

Häll av pastavattnet, och låt pastan åka ner i den varma kastrullen igen.
Tillsätt bladspenaten och kycklingen.
Smula över fetaost och rör om.
Ät direkt!

Kommentar:
Okej nu har jag testat detta och lärt mig att fetaost verkligen inte passar mina smaklökar, nästa gång byter jag nog ut den mot något annat.

tisdag 11 december 2012

Nutellapraliner


30-40 st

Ingredienser:
1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
300 g nutella
5 dl cornflakes
1 dl salta jordnötter
0,5 dl cashewnötter
200 g mjölkchoklad

Gör så här:
Krossa cornflakes och hacka nötterna grovt.
Koka upp sirap och socker i en ganska stor kastrull.
Tillsätt nutella, och rör till en slät massa.
Ta av ifrån plattan och blanda i corn flakes och nötterna. Rör om väl.
Häll upp en en bakplåtsklädd form.
In i kylen ungefär 1-1,5 timme tills det stelnat.
Smält mjölkchokladen i micron eller över vattenbad. Bred ut över kaka.
Låt stelna, skär sedan i små munsbitar eller i större rutor om man vill ha det som en större kakbit.
Kan frysas.



fredag 7 december 2012

Tomteskumsfudge



Ingredienser:
12st skumtomtar
1 dl socker
50g smör eller margarin
1 dl vispgrädde
150g vitchoklad
3-4 droppar röd karamellfärg

Gör så här:
Blanda socker, smör och vispgrädde i en kastrull. Klipp skumtomtarna i mindre bitar och tillsätt. Koka på svag värme i ungefär 10 min, rör hela tiden så att tomtarna löses upp.


Bryt den vita chokladen i mindre bitar och tillsätt i kastrullen. Rör tills den smält och massan blivit blank, tillsätt färgen. Ta av ifrån plattan och rör om.
Häll upp i en bakplåtsklädd form (jag tog en form man gör bröd i) och låt stelna i kylen.
Skär upp i bitar och förvara i kylen eller frysen.

lördag 1 december 2012

Chokladkola med en fläkt av pepparmint


Ingredienser:


100 g smör
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
En knivsudd salt
125 g mörk choklad
3-4 droppar pepparmints arom


Gör så här:
Smält smör och vispgrädde i en kastrull.
Tillsätt strösocker, ljus sirap och salt och låt koka upp.
Hacka chokladen grovt och tillsätt i koket ihop med pepparmint aromen.
Koka på svag värme i 15-20 minuter och gör kulprov efter 15 min för att se om det behövs kokas några minuter till.
(ju vidare kastrull desto lägre tid)

  

Häll upp i en bakplåtsklädd form, (jag tog en rektangulär brödform) låt stelna i kylen några timmar, drygt 3-4 innan man kan skära upp kolan i bitar.
Slå in i smörpapper, annars är risken att de klibbar ihop.

Kommentar: Pepparminten kommer inte träda fram och ta över smaken, utan kommer mer som en bismak.

onsdag 21 november 2012

Mariannetryffel/minttryffel

20-25 st

Ingredienser:

30 st Mariannekarameller
1 dl vispgrädde
250 g mörkchoklad 70%
200 g vitchoklad

Gör så här:
Krossa karamellerna i en mortel eller kör i en mixer till det blir ett fint pulver, det är ganska svårt att få det helt perfekt, men inga stora bitar ska vara kvar.
Hacka den mörka chokladen grovt.
Värm upp grädden i en kastrull. När den börjar koka, ta av ifrån plattan.
Tillsätt karamellpulvret och chokladen, rör till en någorlunda slät massa.

Låt massan stelna i frysen under 45 min.
Ta ut och forma till små bollar. Jag brukar ta ungefär en tsk för att få till rätt storlek.
In i frysen igen ungefär femton minuter.

Smält den vita chokladen i micron på svag värme. Rulla bollarna i chokladen eller pensla över (jag och vitchoklad är aldrig riktigt kompisar, där av är mina bollar inte direkt fina, men smakar himla gott!)

Låt stelna i kylen innan de läggs i en burk.
Kan frysas.

måndag 12 november 2012

Mörkchoklad pannacotta

2 personer

Ingredienser:
1,5 dl vispgrädde
0,25 dl socker
1 st gelatinblad
75 g mörkchoklad 70%

1 dl frysta jordgubbar (som har fått tina)

Gör så här:
Lägg gelatin bladet i kallvatten, i minst 5 min.
Koka upp grädde och socker.
Hacka chokladen och tillsätt i gräddblandningen. Rör om tills allt är smält.
Krama ur gelatinbladet. Ta av kastrullen ifrån plattan och lägg i gelatinbladet. Rör så att de löser sig.
Häll upp i portionsglas, låt stela i kylen några timmar.


Innan servering, mosa jordgubbarna grovt. Lägg på pannacottan.
Servera och njut till en kopp kaffe!


onsdag 7 november 2012

Kyckling i vitlökssås

4 port

Ingredienser:
4 st kycklingfiléer
8 msk olja (alt, raps eller solrosolja)
6 st vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
3 msk ketchup
3 tsk mald ingefära
Salt
Svartpeppar
½ purjolök
3 dl Milda mat extra alt.grädde
1 st pkt bacon

Gör så här:

Blanda ihop olja, sambal oelek, ingefära, ketchup, salt, peppar och pressa i vitlöksklyftorna.

Skär kycklingen i mindre bitar, lägg i en fryspåse. Häll över marinaden, knyt och skaka om påsen. Lägg i kylen i minst 60 min.

Ansa, skölj och skär purjolöken i mindre bitar.
Hetta upp en stekpanna med lite smör.
Häll av ungefär hälften av marinaden, resten åker ner med kycklingen i pannan.
När kycklingen börjat få färg kan purjolöken tillsättas.
Efter att purjolöken börjat mjukna, hälls Milda mat i.

Stek bacon knaprigt i bitar vid sidan om.
Lägg över precis vid servering.

Låt puttra ihop 6-7 min.
Servera med sallad, potatisklyftor eller ris.

fredag 2 november 2012

Omelett med skinka och lök


1 port, 10 min

Ingredienser:
1 st ägg
1 msk hackad rödlök
1 skiva kokt skinka i strimlor
2 tsk riven ost
1 "skvätt" lättmjölk (typ 2 msk ungefär)

Gör så här:
Blanda allt i en bunke med gaffel.
Hetta upp en liten stekpanna med lite smör.
I med smeten och låt stelna. Vänd så att den får fin yta på båda sidor.
Perfekt att äta till frukost eller lättare lunch!

tisdag 30 oktober 2012

Långpannebröd

28 st bitar, eller färre beroende på hur stora man vill ha sina bröd.

Ingredienser:
50 gram jäst eller 1 påse torrjäst
5 dl mjölk
0,5 dl olja
1 tsk salt
1 tsk mald pomerans (krydda)
1dl brödsirap
3 dl vetemjöl
10 dl rågsikt

Gör så här:
Hetta upp mjölken till 37°C för vanlig jäst eller 45°C för torrjäst.
Blanda jäst och hälften av mjölken i en bunke tills jästen löst sig.
Tillsätt olja, salt, pomerans, sirap och vetemjöl. Blanda ihop. Varva rågsikt och resterande av mjölken.
Arbeta ihop till en deg, antingen för hand eller i maskin till en slät deg.
Låt jäsa i 30 min.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna.
Kavla ut degen till en rektangel, lägg över på långpannan.
Nagga och skär i bitar (ej helt igenom)
Jäs i ytterligare 30 min.
In i mitten av ugnen 225grader C, i 10 min tills brödet fått fin färg.

Går bra att frysa in.

tisdag 16 oktober 2012

Keepcup!


Jo nu är det så här att jag vill tipsa om en produkt som just nu blivit min favorit (nej jag får inte betalt för att skriva det här inlägget). Under de senaste veckorna har jag fastnat för Take Away kaffe. Det är höst, kallt och ruskigt, då är de väldigt gott med en värmande kopp kaffe när man exempelvis väntar på bussen eller sitter i en kall bil på morgonen.
MEN! Man får ju det alltid i pappersmuggar med plastlock, inte direkt miljömedvetet. Jag har gått på sådant med att köpa termosmuggar, men de är helt värdelösa i locket, vilket går upp och man bränner sig när kaffet eller teet skvalpar ut.
Satt och googlade en kväll förra veckan efter bra Take away muggar, och snubblade över en skånsk hemsida som sålde KeepCup. Tänkte att de var värt och testa vilket de verkligen var.
Finns i fyra olika storlekar.
Nu såg jag även att Espresso House säljer detta muggar, dock med deras logga på silikonbandet runt. Ska gå in här i Linköping och se om de har dem, så ska jag köpa en till.
Man kan även designa sina egna på Keepcups hemsida, de kostar 161 kr med frakt. Annars har ni ett urval av återförsäljare här i fysiska butiker.
Gör lite nytta för miljön vettja!



söndag 7 oktober 2012

Surdegsbaguetter

 4-6 st

Ingredienser:

1 burk (150g) "Bagarens vetesurdeg"
25 g jäst för matbröd
5 dl kallt vatten
10 dl vetemjöl
3,5 dl rågsikt
3 tsk salt
1 msk oliv eller rapsolja

Gör så här:
1. Smula jästen i en degbunke häll på det kalla vattnet, rör om tills jästen börjar lösa upp sig. Skaka surdegsburken och tillsätt till jästen och vattnet, rör om.
2. Tillsätt alla ingredienser utom salt.
Knåda till en elastisk och smidig deg, 10 min i maskin eller 15 min för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen.
Degen får vara rätt lös men inte kladdig.
Låt jäsa under bakduk i minst 2 timmar till dubbelstorlek.
3. Häll upp degen på lite mjölat bord, arbeta så lite som möjligt med degen. Dela upp i 4-6 bitar beroende på hur stora man vill ha sina baguetter, rulla varsamt ut till önskad längd. Lägg på plåt och sikta lite mjöl över.
Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
4.Sätt ugnen på 260 grader C, sätt samtidigt in en ugnsfast form i botten med 5 dl vatten (detta för att få en knaprig yta)
Gör några snitt i brödet precis innan plåten sätts in i ugnen. Sänk temperaturen till 220 grader C. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg ca 20-25 min.
Låt svalna på galler utan bakduk.

Går bra att frysa in.

onsdag 3 oktober 2012

Grönsakssoppa

4 port
45 min

Ingredienser:
300 g frysta grönsaker (broccoli, morötter, blomkål exempelvis)
50 g fryst spenat
1 dl förvällda nässlor (kan uteslutas)
100 g strimlad skinka
1 msk grönsaksfond
1-2 msk ljus meizena
4 msk cream fraiche

Gör så här:
Lägg grönsaker, spenat och nässlor i en kastrull, häll på vatten så de täcker precis. Koka upp tills grönsakerna är mjuka.
Kör allt i en mixer eller med en stavmixer i kastrullen (häll EJ av vattnet!). Låt koka upp igen, tillsätt skinka, fond och rör ner meizena för tjockare konsistens.
Häll upp i skålar och klicka i en matsked cream fraiche i varje skål.
Servera med bröd.

måndag 1 oktober 2012

Bananvåffla


Perfekt som nyttigt mellanmål eller mindre lunch. Mättande efter träning.

2 port
Ingredienser:

1 st stor mogen banan
1 ägg

Toppning (valfritt)
2 tsk Skyr vanilj
1 tsk sylt

Gör så här:
Värm våffeljärnet.
Skala och mosa bananen i en djupskål, knäck i ägget och rör om.
Klicka ut i våffeljärnet. Bara någon minut ska det gräddas, annars bränns det.

De är tunga och går lätt sönder, så lättast är att ta ur dem ur våffeljärnet med en stekspade.
Toppa med sylt, kvarg eller Skyr.

lördag 22 september 2012

Höstsoppa på morötter och potatis

2 port
30 min

Ingredienser:
3 st medelstora potatisar
2 st morötter
6 st cocktail tomater
En bit purjolök (typ 10 cm)
1 ½ dl lättmjölk
2 msk grönsaksfond
Salt & peppar

Gör så här:
Skala potatis och morötter. Skär i mindre bitar.
Hacka purjolöken i bitar, halvera tomaterna.
Koka upp allt i en kastrull tills potatis och morötterna är mjuka, ungefär 15 min.
Häll av vattnet.
Mixa allt med en stavmixer i kastrullen, alt i en mixer. Om man som jag inte vill ha några bitar kvar kör man tills det är en puré.
Tillsätt mjölk, fond och salta och peppra eftersmak. Rör om och värm upp på spisen tills soppan precis börjar koka.
Tycker man att soppan är för tjock är det bara att tillsätta en skvätt mjölk till önskad konsistens.
Servera ihop med ett gott bröd.

lördag 1 september 2012

Äppelrutor/äppelkaka


1st långpanna
Ugn 200g C

Ingredienser:
4 st stora äpplen
2 msk socker
2 tsk kanel

7 dl vetemjöl
2 dl strösocker
3 tsk bakpulver
75 g smör/margarin
4 dl kallmjölk

50 g smält smör/margarin
Kanel

Gör så här:

Skala äpplena i mindre bitar, lägg i en skål, blanda i socker och kanel.
Smält smöret till degen. Blanda mjöl, socker, smält smör, bakpulver och mjölk till en smet.
Klä en långpanna med bakplåtspapper. Häll i smeten.
Tryck ner äppelbitarna i smeten.
Smält resterade 50g av smöret, ringla sedan över smeten med äpplen, pudra lite extra kanel överallt.
In i mitten av ugnen i 20-25 min.
Låt kakan svalna något innan den skärs upp i rutor. Går serveras varm som kall.

söndag 19 augusti 2012

Banoffee pie


6-8 port.

Ingredienser:
Kexbotten 400 g digestivekex
175 g smör
Fyllning 800 g sötad kondenserad mjölk (2 burkar)
3 st bananer
4 dl vispgrädde
Brända mandlar 125 g sötmandel
1.5 dl florsocker
0.5 dl florsocker till separering
50 g mörk choklad, till garnering

Gör så här:

1. Kexbotten
Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa kexen till små smulor i en mixer och blanda dem med smält smör.
3. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanten av en räfflad pajform med urtagbar botten.
4. Grädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
5. Fyllning
Ta bort etiketterna på burkarna och koka den kondenserade mjölken i cirka 2,5 timme-3 timmar i en kastrull med lock (det är viktigt att burkarna hela tiden är täckta med vatten). Ju längre man kokar mjölken desto fastare konsistens.
6. Ta upp burkarna och låt dem svalna.
7. Under tiden som mjölken kokar kan du göra de brända mandlarna.
8. Brända mandlar
Smält florsockret tillsammans med mandeln tills den knäpper, rör hela tiden.
9. Ta av från värmen och låt stå och vila i cirka 1 minut.
10. Strö i resterande florsocker och blanda runt, slå upp på ett bakplåtspapper och separera mandlarna från varandra. Låt svalna.
11. Hacka mandeln grovt.
12. Vispa grädden fluffigt och skiva bananerna.
13. Fyll pajskalet med den nykokta kolan (kondenserad mjölk) och lägg på ett lager av skivad banan.
14. Sprits över grädden och toppa med mandel och riven mörk choklad.