onsdag 27 februari 2013

Kycklinggryta med kokosmjölk

4 port

Ingredienser:
4 port matkorn

400g kyckling innerfilé (alt vanlig kycklingfilé)
1 burk kokosmjölk
2 tsk sambal oelek
5 cm purjolök
1 st vitlöksklyfta
1 krm chilipulver
Salt & peppar

Gör så här:
Koka matkornet enligt förpackningen.

Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn i lite olja på högvärme.
Pressa ner vitlöken, tillsätta chilipulver, salt och peppar. Sänk till medelvärme.
Häll över kokosmjölken och låt puttra ihop.
Hacka purjolöken och tillsätt i grytan.

Servera med ett gott bröd och matkorn.

Protein-morotskaka

8-10 bitar
Ugn 175°C

Ingredienser:
40g vaniljcasein
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
0,5 dl kokosmjöl (Kung Markatta)

0,75 dl (1 dl är i original receptet) Steviaströ eller annat sötningsströ
3 st ägg

100g lättkvarg
0,5 dl vatten
100g finriven morot

Frosting (kan uteslutas)
1 burk Philadelphiaost light
1 tsk Vaniljpulver
2 tsk Steviaströ
½ Lime

Gör så här:
Riv moroten.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Vispa ägg och steviaströ med elvisp så att det blir luftigt. Blanda i kvarg, vatten och morot.
Tillsätt den torra blandningen, vänd ner försiktigt.

Smörj en form med olja alt lite smör.
Häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
Kolla kakan efter halva tiden, då det kan behövas läggas på aluminiumfolie så att den inte bränns.

Låt kakan svalna.
Blanda ihop philadelphiaost ihop med vaniljpulver, stevia och saften av en halv lime. Bred ut över kakan.
Förvaras i kylen.

torsdag 21 februari 2013

Saras miniburgare med tillbehör

4 port
40 min

Ingredienser:
Biffar
400-500 g blandfärs
½ gullök
½ stor rödbeta
1 st röd chili
1 näve färsk blandad spenat
1 st ägg
1 tsk torkad persilja
0,5 tsk gurkmeja
Salt och Peppar

Tillbehör
4 st mellan fullkornswrap
2 st stora tomater
1 st spetspaprika (vanlig funkar också)
Blandad spenat
Tsatsiki

Gör så här:
Skala gullök och rödbeta. Dela chilin på mitten och ta bort fröna med hjälp av en tesked.
Skölj spenaten.
Lägg dessa ingredienser i en matberedare och kör tills allt är finhackat.
Blanda ihop med köttfärsen, kryddor och ett ägg.
Forma till små hamburgare. En matsked är ett bra mått för att få lika stora.
Stek på medelhög värme i kokosolja (för ett nyttigare alternativ).
Eftersom burgarna färgas lite rosa av rödbetan kan det vara lite svårt att avgöra när det är klara, men jag stekte ungefär 4-5 minuter på varje sida, detta avgörs självklart också av hur tjocka man gör dem.

Gör tsatsikin efter receptet och hacka grönsakerna. Lägg upp biffarna och rulla ihop. Ät och njut!

Andra alternativ att servera biffarna med: Klyftpotatis, på rostat bröd, enbart sallad, couscous, matvete, hamburgebröd, vitlökssås eller kebabsås.
Till sommaren ska jag testa att grilla minihamburgarna.


onsdag 20 februari 2013

Ham cups baked eggs

2 port
Ugn 175°C

Ingredienser:
2 st ägg
4 st skivor skinka
2 cm purjolök
½ tomat
0,5 dl riven ost
Salt

Smör till muffinsplåten.
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Smöra plåten.
Tryck i en skinkskiva i fyra utav formarna. De ska täcka botten och gå upp på kanterna.
Hacka purjolök och tomat. Tillsätt i formarna.
Vispa samman ost, ägg och salt.
Fördela i formen.
In i mitten av ugnen i 20 min.

Godast ljumna.

måndag 18 februari 2013

Kycklingsallad

1 port
Ingredienser:

150 g kycklingfilé
0,5 tsk curry
1 tsk färdig hackad fryst chili
1 st vitlöksklyfta

1 st tomat
5 cm gurka
1 näve blandspenat

4 msk Tsatsiki (receptet har ni här)

Gör så här:
Skär kycklingfilén i mindre bitar. Bryn i lite olja. Pressa ner vitlök, tillsätt curry och chili.
Stek några minuter till, tills köttet är klart.
Låt svalna.

Skölj spenaten.
Hacka gurkan och tomaten i mindre bitar.
Blanda allt och servera med tsatsiki.


söndag 17 februari 2013

Äggmuffins

6 port
Ugn 175°

Ingredienser:
5 st ägg
70 g Philadelphia ost paprika&lök
2 msk hackad rödpaprika
5 st skinkskivor alt kalkon
4 msk lättmjölk
Salt & peppar

Smör till formarna

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj muffinsplåten rikligt med smör.
Muffinsen går även bra att göra i silikonformar, om man har det.

Hacka paprikan, skär skinkskivorna i småbitar. Lägg i botten av varje form.

Blanda ägg, Philadelphia ost, mjölk, salt och peppar i en bunke. Rör om väl med en gaffel, se till så att osten smulats sönder.
Häll över i formarna, dock inte ända upp då äggsmeten kommer att blåsas upp lite.
In i mitten av ugnen i 20 min.
Har de fastnat fås de lättast loss med hjälp av en smörkniv för att inte repa formen.

Gott till frukost eller mellanmål, kan ätas både varma och kalla. 
Håller i kylen 2-3 dagar.



måndag 11 februari 2013

Chokladmuffins med nutella

16 st

Ingredienser:
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl socker
175 g smör, smält
1 3/4 dl mjölk
1/2 tsk vaniljsocker
8 tsk nutella alt nötkräm

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Sikta ihop mjöl, bakpulver, kakao och salt i en bunke.
2. Vispa samman ägg och socker pösigt, tillsätt sen smält smör, mjölk och vaniljsocker.
3. Blanda försiktigt ner den torra mjölblandningen lite i taget.
4. Fördela smeten i muffinsformar, ungefär 1 msk i varje form.
5. Klicka i en halv tsk nutella i varje form.

6. In i ugnen i 3 min så att nutellan blir lösare, ta ut plåten igen och dra med en gaffel eller potatissticka, så att den blandas med den övriga smeten.
 Detta steg kan man hoppa över om man vill.
Häll över strössel.
7. Grädda i 20 min i mitten av ugnen.

söndag 3 februari 2013

Tsatsiki


4 port

Jag har alltid gjort tsatsiki med turkiskyoghurt förr, men nu är det för mycket kalorier i, därför görs den på lättkvarg. Smakar ändå precis lika dant.

Ingredienser:
2 burkar lättkvarg
½ gurka
3 st vitlöksklyftor

Gör så här:
Riv gurkan, press ur vattnet.
Lägg kvargen i en skål och blanda runt med gurkan.
Pressa vitlök över och rör runt.
Låt stå i kylen minst en halv timme innan servering.

Passar till kött, kyckling, på rostat bröd etc.