lördagen den 5:e april 2014

Hembakad pizza

4 st stora pizzor

Ingredienser:

Deg
1 pkt jäst
5 dl  vatten fingervarmt (37°C)
1 tsk salt
1 msk strösocker
8-8 ½ dl vetemjöl
4 dl fullkorns vetemjöl

Fyllning (valfri)
Vi hade:
140 g bacon
1 st gulpaprika
1 ½ medelstor banan
4 dl strimlad kycklingfilé
100 g kokt skinka
12 msk passerade tomater
2 st tomater
150 g färska champinjoner
5-6 dl riven ost

Kryddning:
Oregano
Curry

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Häll på det fingervarma vattnet och rör till jästen löst sig.
Tillsätt salt och socker, rör runt och häll i mjöl sorterna, lite i taget.
Knåda degen i ungefär 5 minuter tills den är smidig.
Täck med bakduk och låt jäsa i ungefär 30 min.

Sätt på ugnen 225°C.
Klipp baconet i små bitar och stek knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
Hacka och stek champinjoner i rikligt med smör och lite salt. Stek även kycklingen om den inte redan är klar.
Hacka skinkan, tomater, paprika och banan till mindre bitar.
Riv osten om ni inte har färdigköpt.

Häll ut degen på mjölat bakbord, dela i fyra lika stora delar. Knåda ytterligare något innan de formas och kavlas ut till knappt 1 cm tjocklek.
Lägg på bakplåtsklädd plåt, en pizza får plats på varje plåt.

Bred ut passerade tomater och lägga på fyllningen. Toppa med riven ost och kryddor.
In i mitten av ugnen i 15 minuter per pizza.
 

lördagen den 22:e februari 2014

Granola Müsli

1 stor burk Granola

Skillnaden mellan müsli och Granola är att Granola görs med honung, olja och vatten medan man bara rostar müsli.

Ingredienser:
2 dl blandade nötter (jag har valnötter, cashewnötter, hasselnötter)
5 dl fiber havregryn
3 dl boveteflingor
2 dinkelflingor
2 dl sötmandel
1,5 dl solroskärnor

0,75 dl honung
0,75 dl vatten
0,75 solrosolja (alt. majsolja)

1 dl torkade tranbär eller annan torkad frukt
2 dl kokosflingor

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°C
2. Grov hacka nötterna och mandeln.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
4. Blanda ihop honung, olja och vatten i en skål och ringla det över de torra ingredienserna. Blanda runt.
5. Häll ut allt på en bakplåtsklädd plåt till ett tunt lager.
6. Rosta grynen i 15-20 minuter och rör om då och då.
7. Ta ut grynen, låt svalna och blanda dem med torkade bär/frukt och kokos.

Jag serverar min Granola till lättkvarg mixad med frysta bär och en skvätt lättmjölk.

söndagen den 19:e januari 2014

Iskiate - Chia fresca


1 stort glas

Ingredienser:

1,5-2 msk hela chiafrön
3 dl vatten (ungefär)
1 tsk citronsaft alt limesaft
0,5 tsk honung (kan bytas ut mot agave sirap eller uteslutas helt)

Gör så här:
Rör ner chiafröna i vattet, låt stå och dra i kylen minst fem minuter, det kommer bli geléliknande.
Tillsätt citron- eller limejuice och smaksätt sedan med honungen/sirapen.
 Drick!

Här under finns länkar på varför det är bra för kroppen.


lördagen den 18:e januari 2014

5:2 Sallad

Bildkälla: http://www.greatbritishchefs.com/

2 port 
180 kcal per port.

Ingredienser:
100 g grönkål
8 st körsbärstomater
2 st clementiner
10 st vindruvor utan kärnor
2 st kiwi
1 st medelstort äpple
½ granatäpple

Gör så här:
Ångkoka grönkålen i 8-10 minuter tills den mjuknat men ändå är krispig. Låt svalna
Dela körsbärstomaterna och vindruvorna på mitten.
Skala clementinerna och klyfta.
Skala även kiwin, skär i tunna skivor.
Kärna ur äpplet, hacka i mindre bitar (låt skalet vara på!)

Lägg kålen i botten på en tallrik, fyll på med övriga ingredienser så att det blir en god blandning.
Banka ur granatäpple kärnorna över salladen med hjälp av en sked, (detta tycker jag är lättaste alternativet, men finns säker andra sätt att få ut dem på.)

Kan serveras med en dressing men då får man lägga till extra kalorier för detta.

tisdagen den 7:e januari 2014

Marängsviss eller Marängsuisse

6 pers

Ingredienser:
0,5 l Vaniljglass
2 st bananer
3 dl grädde
20-25 st maränger
Chokladsås
Strössel

Gör så här:
Hacka bananen.
Vispa grädden.
Varva glasskulor, banan, grädde, chokladsås och maränger.
Avsluta med mycket chokladsås och strössel.

lördagen den 4:e januari 2014

Pulled Pork

6-7 port

Ingredienser:

1,3 kg fläskkarré
3 dl HP sås
4 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
1 msk flingsalt
1 msk strösocker
½ msk svartpeppar
3 msk Mexican Spice mix (Kockens)

Gör så här:
Dagen före (går att göra samma dag också, men då får inte smakerna tränga in i köttet på samma vis)

Skär ungefär 1 cm djupa skåror i köttet. Hacka vitlöken fint och stick ner i skårorna.
Blanda flingsalt, strösocker, mexican spice mix och peppar i en liten skål.
Gnid in hela köttbiten med kryddmixen.
Slå in den i plastfolie och låt stå i kylen över natten.

Dag 2
Sätt ugnen på 100 °C.
Ta en gjutjärnsgryta och smält en stor klick smör i så att inte köttet fastnar.
Av med plastfoliet och lägg köttbiten i grytan.
Hacka en gul lök fint och tillsätt runt om köttet.
Häll över HP såsen, täck grytan med ett lock och ställ in i mitten av ugnen.
Nu får köttet stå och gotta till sig i 7-7,5 timme. Det är inte fel om det får stå upp till 9 timmar. Köttet blir jätte mört och gott.
Det är klart när man kan dela på det med två gafflar så att det blir till strimmor och faller isär.

Oftast blir det väldigt mycket vatten i grytan, då kan man glänta lite på locket så att ångan släpps ut.
Har ni ändå mycket vätska kvar när köttet är klar?
Lyft ur köttbiten, strimla den.
Sila såsen och tillsätt löken till köttet.
Skeda där efter över en del av såsen så att köttet ej blir torrt, men ändå inte är någon soppa.

Servera i bröd med grönsaker eller i tortilla.
Gärna med guacamole eller andra goda såser.


onsdagen den 1:e januari 2014

Minimaränger


ca. 40-45 st 

Ingredienser:
3 äggvitor
1,5 dl strösocker
1 tsk citronsaft (jag hade färdig på flaska)
En nypa salt
 3-4 droppar karamellfärg
Smaksättare så som choklad eller kolasås.

Gör så här:
Sätt ugnen på 100°C 
Separera äggvitan ifrån gulan.
Vispa äggvitan på medelfart tills det börjar bli bubbligt. Tillsätt citronsaft och salt.
Vispa på högsta effekt medan du portionerar ner lite socker i taget till äggvitorna Vispa till ett hårt blankt skum.
Tillsätt karamellfärgen (och smaksättare) och vänd ner den försiktigt.

Lägg i spritspåse och spritsa ut på bakplåtspapper.
In i ugnen i ungefär 45 minuter.

Ha lite koll så att de inte blir brända då alla ugnar är olika.