söndag 24 maj 2015

Kladdkakemuffins


12-14 st.
Ugn 200°C

Ingredienser:
2 st ägg
2,5 dl strösocker
100 g smält smör
2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Gör så här:
  1. Vispa ägg och socker till en porös smet. 
  2. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt i ägg/sockerblandningen ihop med smöret.
  3. Blanda ihop allt, ej med elvisp! Konsistensen kommer vara väldigt fast.
  4. Skeda upp rejält med smet i muffinsformar.
  5. Grädda mitt i ugnen på 200°C i 7-10 min. Ta ut muffinsen och låt de svalna. Ställ in i kyl.
  6. Servera gärna med grädde eller glass och banan eller bär.

tisdag 14 april 2015

Onyttig chockladchocks kaka!

Bild/receptkälla: Arla

De senaste har jag ju lagt fram nyttiga saker i bloggen, nu får det komma något onyttigt med. Det här gjorde vi på fritidsgården jag jobbar. Snacka om succé! Vi stod två väldigt nöjda fritidsledare som slapp allt för mycket disk, och i brist på ugn är det perfekt!

2 port.

Ingredienser:
  • 3 msk Smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 3 msk strösocker
  • 2 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 msk mjölk
Servering:
2 msk valfria bär
2 klickar vispgrädde

Gör så här:
Lägg smöret i en porslinsmugg som rymmer ca 3 dl. Smält det i mikrovågsugn ca 30 sek.
Blanda ner övriga ingredienser och rör till en slät smet.
Fördela hälften av blandningen i en lika stor mugg.
Tillaga i mikrovågsugn 1 -1 ½ min, de ska vara lite kladdiga.

Vispa grädden och servera den till, garnera med bär.

tisdag 3 mars 2015

Bröd med baljväxter

Bild och recept ifrån  ICA Buffé nr 1, 2005.

Ingredienser

Portioner: 12 småbröd
  • 250 g kokta, avrunna och sköljda linser (bruna eller röda), kikärter eller sojabönor
  • ca 4 1/2 dl vatten
  • 12 g torrjäst (12 g motsvarar 1 påse)
  • 2 tsk salt
  • 1/2 dl rapsolja
  • 1 msk ljus sirap
  • 5 dl rågsikt
  • 7 - 7 1/2 dl vetemjöl special

Så här gör du


Detta recept är gjort för 12 småbröd portioner. 

  1. Mixa bönorna eller linserna med ca hälften av vattnet i mixer eller med mixerstav tills det blir en tunn vätska. Tillsätt resten av vattnet så att det tillsammans blir 7 dl degvätska (för 12 småbröd).
  2. Värm degvätskan till 42°C (använd gärna en termometer). Häll jästen i en bunke och häll vätskan över eller blanda ihop enligt anvisning på förpackningen.
  3. Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och till sist hälften av vetemjölet. Arbeta in resten av mjölet efter hand. Arbeta degen med trägaffel tills den släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 30 minuter.
  4. Häll ut degen på mjölad arbetsbänk och knåda den lätt. Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Skär varje längd i 6 delar och rulla till 12 bullar (för 12 småbröd). Skåra ev bullarna med vass kniv. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäs övertäckt i ca 30 minuter.
  5. Sätt ugnen på 225°C.
  6. Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen.

Kommentar:
Jag måste påstå att det är smart att lura in nyttigheter i receptet. Dock modifierade jag det något. Tog brödsirap istället för vanlig, fullkorns vetemjöl och Manitoba Creme och dinkelmjöl istället för rågsikt. 
Körde allt i hushållsassistenten i drygt 7-10 min. Dock var det ändå supersvårt att få ihop degen, så mina blev inte så vackra efter jäsomgångarna, men de blev goda :) Du kanske har bättre lycka än mig med utseendet. Jag fick även ut 20 stycken och då blir det 160 kcal per bit.

måndag 5 januari 2015

Fullkornspannkakor


1 port = 2 st stora pannkakor

Ingredienser:
1 st Ägg
1,5 dl Mandelmjölk
0,5 dl Fullkorns vetemjöl
0,4 dl Fiberrikt havregryns mjöl (havregryn som körs i mixer till ett mjöl)
Lite salt

Smör till stekning
Valfri sylt eller bär till topping.

Gör så här:
Vispa 1 dl av mjölken ihop med mjölsorterna och salt.
Knäck i ägget och tillsätt resten av mjölken.
Vispa.

Smält en liten klick smör i en stekpanna. Häll i halva smeten när pannan är riktigt het. Ha ej i för mycket smet då de kan bli tunga och svåra att vända.
Stek på båda sidor.
Vispa lite snabbt igen innan du häller i resterande av smeten i pannan, detta pga att havregrynsmjölet gärna lägger sig i botten av bunken.

Ät med sylt eller bär.

måndag 29 december 2014

Kycklingsallad i wrap

2 port

238 kcal per port.

Ingredienser:

100g kycklingfilé tärnad och tillagad
½ dl grekiskyoghurt
2 st medelstora tacobröd/wraps
2 st ostskivor
5 cm gurka finhackad
10 st pärltomater finhackade
1 dl babyspenat
1 tsk vitlökspulver alt curry
Salt och peppar

Gör så här:
Blanda grekiskyoghurt med salt, peppar och vitlökspulver. Tillsätt kycklingfilé och finhackade tomater och gurka. Rör runt tills allt är täckt av yoghurten.
Värm wrapsen hastigt i micron. Lägg på en ost skiva på varjebröd, fördela spenat och kycklingröran över.
Rulla ihop och ät!


tisdag 16 december 2014

Fläskfiléplanka

2 personer

Ingredienser:

Fläskfilé
300 g fläskfilé
1 tsk paprikakrydda
Salt och peppar
Smör att steka i.

Potatis/morotsmos
500 g potatis
1 st stor morot
0,5 dl rödmjölk alt grädde
1 st ägg

Övrigt
1 pkt bacon
1 påse bearnaisesås i pulverform

Gör så här:
Skala och koka morot och potatis.

Putsa och skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Krydda med salt, peppar och paprikakrydda och stek i smör tills de nästan är helt genom stekta.
Sätt ugnen på 200°C
Stek bacon hastigt i pannan.

Lägg fläskfilén i mitten av plankan ungefär tre till fyra skivor per person.

Gör moset, (jag använder mig av en potatisstöt först innan jag kör med elvisp). I med alla mosingredienser och kör med vispen till önskad konsistens.
Sprits ut runt köttet.

Lägg baconet vid sidan av moset.

In i ugnen tills moset fått färg, ungefär 15-20 min.

Följ instruktionen på såsförpackningen.
När plankan är klar hälls såsen över köttet.

Servera med sallad.


söndag 14 december 2014

Frasig torsk med dill&citronsås

2 port

Ingredienser:

300g torskblock
0,5 tsk salt
1 krm peppar
40 g smör eller margarin
0,5 tsk paprikapulver
0,5 dl ströbröd
1/4 dl hackad persilja
0,5 dl riven ost 
 
Sås
2 msk flytande citronsaft
1,5 dl gräddfil
2 msk fryst hackad dill 

Pommes för två personer.
Alt. koktpotatis.

Gör så här:
  1. Tina fisken om den är fryst.
  2. Sätt ugnen på 200˚C.
  3. In med pommes i ugnen.
  4. Skär fisken i portionsbitar och lägg den i en smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
  5. Smält matfettet i en kastrull. Rör ner paprikapulver, ströbröd, persilja och ost. Fördela brödblandningen över fisken. Stek mitt i ugnen cirka 15-20 minuter.
  6. Blanda gräddfil och citronsaft, smaksätt med dill.
  7. Servera fisken med pommes och såsen.