måndag 28 mars 2016

Kalkonburgare med bröd, Viktväktarna

6 st burgare

Hamburgare: 109 kcal eller 4 SmartPoints
Bröd: 156 kcal eller 5 Smartpoints
Ej räknat med tillbehören.

Totalt: 265 kcal eller 9 SP per port.

Ingredienser:

500 g kalkonfärs
1/3 st zucchini
0,5 st vitlöksklyfta
1 st medelstor morot
0,5 tsk paprikapulver
1 krm salt
1 krm svartpeppar

6 st Korvbrödsbagarn grovt Hamburgerbröd. 

Gör så här:
  1. Skala moroten och vitlöken.
  2. Riv morot och zucchini.
  3. Blanda ihop med färsen, pressa i vitlök och ha i övriga kryddor.
  4. Forma till hamburgare och stek eller grilla på högvärme tills de känns fasta i konsistensen.
  5. Servera med valfria tillbehör.

söndag 13 mars 2016

Grillad paprikasås med zucchini och kyckling - Viktväktarna


2 port
Beräknat på 125g/port. 11 smart points eller 205 kcal per portion. 

Ingredienser:
"Nudlar"
1 st zucchini
0,5 tsk kokosolja neutral

Paprikasås
0,5 st vitlöksklyfta
1,5 st grillad paprika inlagd. (Fontana har bra storlek)
0,5 msk olivolja
0,5 tsk salt
1,2 dl mandelmjölk
1 msk mandelsmör
 
Kyckling
100 g kycklingfilé
1 tsk paprika pulver

Gör så här:

  1. Börja med att skölja och strimla zucchinin med hjälp av en spiralizer eller skär i väldigt tunna skivor.


2.  Skär kycklingfilé i mindre bitar eller använd "minutfilé", häll över paprika pulver. Stek på högvärme tills bitarna är klara.

3. Ta bort kärnorna i paprikan och mixa alla ingredienser till en slät sås.



4. Värm en panna på medelvärme med kokosolja, lägg i zucchinin tills den börjar mjukna något. Häll över såsen och låt puttra ihop någon minut tills den blivit varm. Det är lätt att få zucchinin för mjuk.
 Tillsätt kycklingen eller servera bredvid.


Går bra att frysa.


söndag 6 mars 2016

Frasigaste frasvåfflorna ever!


8-10 st beräknat på laggstorlek.


Ingredienser:

  • 4 dl vetemjöl
  • 1 krm salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 dl vispgrädde
  • 3 dl iskallt vatten (kolsyrat ger luftigare våfflor)
  • Smör eller margarin till stekning

Gör så här:

  1. Vispa ihop mjöl, bakpulver, vatten och salt i en bunke till en jämn smet. 
  2. Vispa grädden till tjockt skum med elvisp och vänd ner i smeten med en slev (vispa inte!) 
  3. Smörj våffeljärnet med en klick smör och grädda våfflorna tills de blivit frasiga och gyllenbruna. Lägg de färdiga våfflorna på ett galler så de behåller fraset.
  4. Servera med valfritt tillbehör!

Fläskytterfilégratäng med ris


6 port
295 kcal per port (ej ris medräknat)

Ingredienser:

  • 500 g fläskytterfilé eller fläskfilé
  • 1 msk soya
  • 0,5 tsk chiliflingor
  • 1 hel purjolök
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 dl grädde
  • 1 dl chilisås
  • 2 dl vatten
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1/2 msk sambal oelek
  • 1 pkt bacon   
  • 1-1,5 dl riven ost

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°C.
    Börja med att strimla upp purjolöken. Använd så mycket du bara kan, gärna det gröna också om det är fräscht. Skär upp fläskfilé i strimlor.
  2. Stek fläskfilé i lite smör så de får en fin yta. Lägg i purjolök och chiliflingor, låt de fräsa tills de är mjuka.
  3. Blanda ner vatten, soya och buljongtäningen och koka ett par minuter tills tärningen löst upp sig. Häll därefter i chilisås, grädde, mjöl och sambal oelek. Rör ordentligt så att inga mjölklumpar bildas! Koka i ca fem minuter tills såsen tjocknat lite. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer av sambal oelek om ni vill ha mer styrka. Häll över i en ugnsfast form.
  4. Stekbacon skivorna knaprigt i en het panna. Dela på mitten när de är klara och lägg överst i gratängen.
    Strö över riven ost av valfri sort och gratinera i ugn på 225 grader tills osten har fått fin färg, ca 20 min. Servera med sallad och ris eller annat som faller er i smaken.


tisdag 9 februari 2016

Chokladbollar/dadelbollar/energibollar - ja, bestäm själv vad de ska heta.


12-15 st
109 Kcal per boll, beräknat på 15 st.

Ingredienser:

200 g färska urkärnade dadlar (Se filmlänk för smidigast sätt att kärna ur)
2 dl blandade nötter (osaltade)
2 msk kokosolja
3-4 msk kakao
3 krm vaniljpulver
en liten nypa flingsalt

Strössel, kakao, hackade nötter eller kokos till rullning.

Gör så här:

Mixar allt till en jämn massa.
Rullar till bollar, en tsk smet per boll brukar vara lagom. Rulla i valfri garnering.
Lägg bollarna på ett fat, täck med plastfolie löst över och ställ in kylskåp.
Låt stå minst en timme innan de äts för att de ska bli fastare i konsistensen och härligt seg/mjuka! Förvara i kyl.

söndag 13 december 2015

Vitlöksbaguetter


Viktväktarnas smartpoints: 6p för en hel baguette.

Ingredienser:

1 pkt Jäst
3 dl ICA Basic Kvarg lätt 0.3 %
1 dl Vatten
1 msk Olivolja
1 tsk Salt
1 tsk Socker
6 dl Vetemjöl
1 12klyfta(or) Vitlök
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader C. Värm vattnet till 37 grader C. Blanda ihop med jästen tills den är upplöst. Häll i kvarg, olja, salt, pressad vitlök och socker. Blanda runt.
2. Tillsätt mjölet lite i taget medans degen rörs ihop (helst i maskin) Se upp så att den inte blir för torr, räcker med 5 dl först.
3. Låt degen knådas i ca 4-5 min.
4. Lägg en bakduk över och låt jäsa i 30 min.
5. Ta ut degen på mjölat bakbord och knåda något, dela i fyra bitar. Rulla ut varje degbit och dela på mitten. Lägg på bakplåtsklädd plåt. Snitta varje längd något. Låt jäsa igen under bakduk i 30 min.
6. Pensla med kallt vatten. In i ugnen 12-15 min tills de fått fin färg.
I orginalreceptet ifrån en Viktväktarbok är det naturellyoghurt istället för kvarg och 9 dl vetemjöl. Då bör man få ut 20 små baguetter, vilket ger 2 points per bröd. 

söndag 18 oktober 2015

Pulled chicken i båt

1 port
5 points Viktväktarna


Ingredienser:
 
1 st Old El Paso Stand´n Stuff Taco Shells
30 g Jensen's Böfhus Pulled Chicken
½ tomat
10 g gurka
1 skiva ost 28%
1 dl babyspenat
0,5 msk Santa Maria Tex Mex Guacamole dip

Gör så här:
Lägg ostskivan i botten av brödbåten. Värm i micron alt ugn till osten smält.
Hacka tomat och gurka i mindre bitar.
Lägg alla ingredienser i brödbåten och ringla över guacamole såsen.