tisdag 3 mars 2015

Bröd med baljväxter

Bild och recept ifrån  ICA Buffé nr 1, 2005.

Ingredienser

Portioner: 12 småbröd
  • 250 g kokta, avrunna och sköljda linser (bruna eller röda), kikärter eller sojabönor
  • ca 4 1/2 dl vatten
  • 12 g torrjäst (12 g motsvarar 1 påse)
  • 2 tsk salt
  • 1/2 dl rapsolja
  • 1 msk ljus sirap
  • 5 dl rågsikt
  • 7 - 7 1/2 dl vetemjöl special

Så här gör du


Detta recept är gjort för 12 småbröd portioner. 

  1. Mixa bönorna eller linserna med ca hälften av vattnet i mixer eller med mixerstav tills det blir en tunn vätska. Tillsätt resten av vattnet så att det tillsammans blir 7 dl degvätska (för 12 småbröd).
  2. Värm degvätskan till 42°C (använd gärna en termometer). Häll jästen i en bunke och häll vätskan över eller blanda ihop enligt anvisning på förpackningen.
  3. Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och till sist hälften av vetemjölet. Arbeta in resten av mjölet efter hand. Arbeta degen med trägaffel tills den släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 30 minuter.
  4. Häll ut degen på mjölad arbetsbänk och knåda den lätt. Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Skär varje längd i 6 delar och rulla till 12 bullar (för 12 småbröd). Skåra ev bullarna med vass kniv. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäs övertäckt i ca 30 minuter.
  5. Sätt ugnen på 225°C.
  6. Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen.

Kommentar:
Jag måste påstå att det är smart att lura in nyttigheter i receptet. Dock modifierade jag det något. Tog brödsirap istället för vanlig, fullkorns vetemjöl och Manitoba Creme och dinkelmjöl istället för rågsikt. 
Körde allt i hushållsassistenten i drygt 7-10 min. Dock var det ändå supersvårt att få ihop degen, så mina blev inte så vackra efter jäsomgångarna, men de blev goda :) Du kanske har bättre lycka än mig med utseendet. Jag fick även ut 20 stycken och då blir det 160 kcal per bit.