fredag 25 december 2009


Tacopaj

Ingredienser

Vanlig pajdeg:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g smör eller margarin
1 ½ dl mjölk

Eller om man väljer att göra lite nyttigare

Hälsosam pajdeg:
1 ½ dl grahamsmjöl
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
3/4 dl olivolja (Reklam: Testa olivolja av ZETA)
½ dl vatten

Köttfärsfyllning:
500 gram helst ekologisk blandfärs
Tacokrydda
Lite smör/margarin till stekning

Övriga ingredienser:
½ medelstor rödlök
½ burk medel stark tacosås
3 dl cream fraise
3 msk mango chutney
2 stora tomater
Riven ost
Peppar
Salt
Torkad oregano

Gör så här:
1. Börja med att steka köttfärsen, blanda i tacokryddan enligt anvisningar på förpackningen.
2. Hacka rödlöken i småbitar, stek den tills den fått färg och blivit mjuk i lite smör. Ställ löken och köttfärsen åt sidan när det är klart.
3. Sätt ugnen på 200 grader Celcius
4. Blanda mjöl, salt, bakpulver i en skål, blanda sen ner rumstemp. smör, där efter mjölken. Blanda ihop till en deg, som sedan trycks ut i en smord pajform.
5. Häll ner tacosåsen och fördela över hela pajbotten.
6. Blanda köttfärsen med löken och lägg sedan i pajformen.
7. Ringla över mango chutney, strö över lite riven ost och skivade tomater.
8. Blanda cream fraise med salt, peppar och oregano (man kan även ha i lite chilisås) häll över köttfärsen.
9. Strö över lite mer riven ost.
10. In i mitten av ugnen i ungefär 20-30 min.

Servera med grön sallad.

söndag 20 december 2009

LCHF- Currykyckling

4 portioner

800 g kycklingfilé
3 dl grädde
3 dl Creme fraiche
1 gul lök
1 dm purjolök (blasten)
Curry
Salt och peppar

Fräs gul lök i en större gryta och häll grädde över. Lägg i kycklingbitarna (frusna eller tinade). Fyll upp med vatten så kycklingen täcks och krydda. Locket på.
Låt koka på svag värme tills kycklingen blir riktigt mör och fin. Minst 45 min. Kyckling blir godare ju längre tid man tar sig att laga den. Kan stå och puttra ett par timmar för riktigt härligt resultat... Ska gå att dela lätt vid beröring med gaffeln.
5 minuter innan servering läggs purjolöken i. Jag brukar använda den gröna delen.
Rör i creme fraichen och smaka av ytterligare med kryddorna. När purjon är lätt krispig är grytan färdig för servering.

Servera med lite ris om så önskas

Recept och bild ifrån http://ekomegarecept.blogspot.com/

Kyckling i mustsås

4 port
25 min

Ingredienser:

  • 4 st kycklingfiléer
  • smör eller margarin att steka i
  • 2 dl crème fraiche (låg fetthalt går utmärkt)
  • 2 dl must (julmust eller påskmust)
  • 1 hönsbuljongtärning eller några msk kycklingfond
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 msk äkta soya

Gör så här:

Använd en stekpanna med lock.

Bryn kycklingen i matfett på båda sidor i en stekpanna. Lägg över filéerna på ett fat.

Blanda crème fraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin och soja i stekpannan.

Lägg i kycklingen och låt koka ca 10 min.

Servera gärna med ugnsstekt potatis och morötter kryddat med rosmarin som på bilden.


Receptet och bilen kommer ifrån http://www.recepten.se/

Knäck

ca 1 ½ timme.

Ingredienser:

Ungefär 100 st knäckformar

Gör så här:

Blanda socker, sirap och vispgrädde i en tjockbottnad kastrull. (Det är viktigt att den är tjockbottnad så att det inte bränner fast. Det är också bra att välja en stor kastrull som har stor bottendiameter så går det fortare att koka).

Låt koka upp, rör lite då och då. Sänk värmen när det börjat koka, men sänk inte mer än att det fortsätter koka. Ju mer du kan sänka värmen utan att det slutar koka desto större chans att det inte bränner fast. Oftast kan man sänka lite allteftersom.

Låt koka ca 20-45 minuter till smeten blivit seg. Tiden beror på hur stor bottenyta din kastrull har. Ju större bottenyta desto snabbare går det.

Använd gärna en termometer som ska visa 122°C när knäcken är klar. Utan termometer gör man "kulprovet" för att se när knäcken är klar. Det innebär att man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om du lätt kan forma smeten till en kula. Då är det klart! Låt annars koka ytterligare och gör om testet.

När kulprovet har fått godkänt så rör man i den hackade mandeln eller nötterna.

Fördela smeten i små knäckformar. Låt stelna.

Förvara i burk med smörpapper mellan lagren.

Lussebullar

ca 45 min.

Ingredienser
50 gram
jäst, färsk
100 gram
smör, osaltat
5 dl
standardmjölk
250 gram
kesella, lätt
2 paket
saffran, (1 g till ett recept)
2 dl
strösocker
17 dl
vetemjöl
1,5 dl
russin


bakplåtspapper
0,5 tsk
salt
Pensling
2 st
ägg

Tillagning

Receptet ger ca 30 - 35 lussekatter

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm degvätskan till fingervärme(37 grader).

2. Smula jästen i en stor bunke och tillsätt saffran och russin (spara lite till garnering). Häll degspadet över och rör om så att jästen löser sig och degspadet blandas med saffran och russin. Tillsätt kesella, socker, salt och det mesta av mjölet (spara ca 1 dl till utbakningen).

3. Arbeta degen på ett bakbord eller en bänk tills den blir blank och smidig och släpper från bänken. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.

4. Knåda degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 30 bullar eller valfri form. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

5. Sätt ugnen på 225 grader och låt bullarna jäsa övertäckta i ca 30 min.

6. Pensla lussekatterna med uppvispat ägg och garnera eventuellt med russin. Grädda mitt i ugnen 5-8 min.

Om du gör stora figurer eller längder så gräddas de i 200 grader i 10-15 min.

Recept och bild kommer ifrån http://tasteline.com

Lchf - Kyckling i jordnötssås

4 port.

Ingredienser

1 färdiggrillad kyckling eller 3-4 kycklingfiléer stekta i rikligt med smör i småbitar.

Jordnötssås:
2 dl kokosmjölk
1-2 dl vispgrädde
4 msk jordnötssmör
1 tsk sambal oelek
1 tsk citronsaft
1 tsk salt

Gör så här

Lägg i lite smör i pannan och smält det. Ganska svag värme 3-4 på en skala till 12.
Häll i kokosmjölken och sambal oelek, citronsaft, salt.
Rör eller vispa ihop ingredienserna. Låt puttra 5 minuter ungefär utan lock. Under tiden finfördela (strimla) kycklingen. Tillsätt jordnötssmöret och grädden och sjud det till såsen får en krämig konsistens, cirka 5-10 minuter. Jag brukar även ha i lite soja. Lägg i kycklingen i såsen ungefär 10-15 minuter. Toppa de hela med nötter innan servering.

I min familj serverar vi detta med lite ris till.

Korvfräs med rökig bönsås och pasta

3-4 port.

Ingredienser

½ Falukorv
1st Go Green Salsa Barbeque
3 dl Penne pasta
Salt

Smör till stekning

Gör så här

Börja koka upp pastan enligt anvisningar på paketet. Salta vattnet lätt.

Strimla falukorven och stek den lätt så att den får fin färg. Häll ner tomat/bönsåsen över korven och låt puttra tills de blivit varmt.

Häll av pastan och häll korvgrytan över.

Pastan kan uteslutas om man så vill.

Janssons goda ungssteka falukorv

6 port.

Ingredienser

800 g Faluorv
2 paprikor i olika färger
Senap/ketchup
Tacosås stark
2,5 dl Arla crème fraiche "Paprika&Chili"
2 dl grädde
Riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Skär djupa skåror i korven, lägg den i en ugnssäker form. Dela paprikorna och ta bort kärnorna. Skär dem i stora bitar. Lägg senap/ketcup och en paprika bit i varje skåra och resterande runt korven i formen.

Bred tacosåsen över korven, blanda crème fraiche och grädde håll sedan över som ett täcke över korven och strö över lite riven ost. Stek i mitten av ugnen ca 20 min.

Servera med kokt pasta eller ris

Bön-kebab båt


3-4 port.

Ingredienser

300 g kebab
3-4 Taco Tubes (båtar)
½ paket Go Green Salsa barbeque (1pkt = 380g)
½ gurka
2-3 tomater

Gör så här

Stek kebaben i lite smör.
Skiva grönsakerna, man behöver inte ha just de grönsakerna jag har valt utan ta vad som finns hemma.
När kebaben är stekt, sänk då värmen till ettan, tvåan på plattan och häll över Salsa barbeque..
Låt allt bli varmt och lägg sedan upp i taco- båtarna ihop med grönsakerna.

Apelsinkola



Ingredienser

2 dl ljussirap
2 dl strösocker
2 dl grädde
150 g Marabou apelsinchoklad

1 dl hackad mandel (kan uteslutas)

Gör så här

Blanda sirap, socker och grädde i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och sen koka på svag värme i upp till en timme.
Koka som om du gör knäck, ta en tesked av smeten och lägg i kallt vatten och testa om det går att forma en kula av det. Då är smeten klar.

Ha kvar kastrullen på plattan men stäng av spisen. Bryt chokladen i bitar och låt smälta ner under omrörning. Vill man kan man även ha i nötter som jag hade.

Klä en gratäng form med bakplåtspapper och häll ner smeten där. Låt stå i kylen tills det stelnat ordentligt. Gärna över natten.
Skär sedan i små fyrkanter och lägg ner i en söt burk.
Förvaras i kylskåpet.