tisdag 30 oktober 2012

Långpannebröd

28 st bitar, eller färre beroende på hur stora man vill ha sina bröd.

Ingredienser:
50 gram jäst eller 1 påse torrjäst
5 dl mjölk
0,5 dl olja
1 tsk salt
1 tsk mald pomerans (krydda)
1dl brödsirap
3 dl vetemjöl
10 dl rågsikt

Gör så här:
Hetta upp mjölken till 37°C för vanlig jäst eller 45°C för torrjäst.
Blanda jäst och hälften av mjölken i en bunke tills jästen löst sig.
Tillsätt olja, salt, pomerans, sirap och vetemjöl. Blanda ihop. Varva rågsikt och resterande av mjölken.
Arbeta ihop till en deg, antingen för hand eller i maskin till en slät deg.
Låt jäsa i 30 min.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna.
Kavla ut degen till en rektangel, lägg över på långpannan.
Nagga och skär i bitar (ej helt igenom)
Jäs i ytterligare 30 min.
In i mitten av ugnen 225grader C, i 10 min tills brödet fått fin färg.

Går bra att frysa in.

tisdag 16 oktober 2012

Keepcup!


Jo nu är det så här att jag vill tipsa om en produkt som just nu blivit min favorit (nej jag får inte betalt för att skriva det här inlägget). Under de senaste veckorna har jag fastnat för Take Away kaffe. Det är höst, kallt och ruskigt, då är de väldigt gott med en värmande kopp kaffe när man exempelvis väntar på bussen eller sitter i en kall bil på morgonen.
MEN! Man får ju det alltid i pappersmuggar med plastlock, inte direkt miljömedvetet. Jag har gått på sådant med att köpa termosmuggar, men de är helt värdelösa i locket, vilket går upp och man bränner sig när kaffet eller teet skvalpar ut.
Satt och googlade en kväll förra veckan efter bra Take away muggar, och snubblade över en skånsk hemsida som sålde KeepCup. Tänkte att de var värt och testa vilket de verkligen var.
Finns i fyra olika storlekar.
Nu såg jag även att Espresso House säljer detta muggar, dock med deras logga på silikonbandet runt. Ska gå in här i Linköping och se om de har dem, så ska jag köpa en till.
Man kan även designa sina egna på Keepcups hemsida, de kostar 161 kr med frakt. Annars har ni ett urval av återförsäljare här i fysiska butiker.
Gör lite nytta för miljön vettja!



söndag 7 oktober 2012

Surdegsbaguetter

 4-6 st

Ingredienser:

1 burk (150g) "Bagarens vetesurdeg"
25 g jäst för matbröd
5 dl kallt vatten
10 dl vetemjöl
3,5 dl rågsikt
3 tsk salt
1 msk oliv eller rapsolja

Gör så här:
1. Smula jästen i en degbunke häll på det kalla vattnet, rör om tills jästen börjar lösa upp sig. Skaka surdegsburken och tillsätt till jästen och vattnet, rör om.
2. Tillsätt alla ingredienser utom salt.
Knåda till en elastisk och smidig deg, 10 min i maskin eller 15 min för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen.
Degen får vara rätt lös men inte kladdig.
Låt jäsa under bakduk i minst 2 timmar till dubbelstorlek.
3. Häll upp degen på lite mjölat bord, arbeta så lite som möjligt med degen. Dela upp i 4-6 bitar beroende på hur stora man vill ha sina baguetter, rulla varsamt ut till önskad längd. Lägg på plåt och sikta lite mjöl över.
Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
4.Sätt ugnen på 260 grader C, sätt samtidigt in en ugnsfast form i botten med 5 dl vatten (detta för att få en knaprig yta)
Gör några snitt i brödet precis innan plåten sätts in i ugnen. Sänk temperaturen till 220 grader C. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg ca 20-25 min.
Låt svalna på galler utan bakduk.

Går bra att frysa in.

onsdag 3 oktober 2012

Grönsakssoppa

4 port
45 min

Ingredienser:
300 g frysta grönsaker (broccoli, morötter, blomkål exempelvis)
50 g fryst spenat
1 dl förvällda nässlor (kan uteslutas)
100 g strimlad skinka
1 msk grönsaksfond
1-2 msk ljus meizena
4 msk cream fraiche

Gör så här:
Lägg grönsaker, spenat och nässlor i en kastrull, häll på vatten så de täcker precis. Koka upp tills grönsakerna är mjuka.
Kör allt i en mixer eller med en stavmixer i kastrullen (häll EJ av vattnet!). Låt koka upp igen, tillsätt skinka, fond och rör ner meizena för tjockare konsistens.
Häll upp i skålar och klicka i en matsked cream fraiche i varje skål.
Servera med bröd.

måndag 1 oktober 2012

Bananvåffla


Perfekt som nyttigt mellanmål eller mindre lunch. Mättande efter träning.

2 port
Ingredienser:

1 st stor mogen banan
1 ägg

Toppning (valfritt)
2 tsk Skyr vanilj
1 tsk sylt

Gör så här:
Värm våffeljärnet.
Skala och mosa bananen i en djupskål, knäck i ägget och rör om.
Klicka ut i våffeljärnet. Bara någon minut ska det gräddas, annars bränns det.

De är tunga och går lätt sönder, så lättast är att ta ur dem ur våffeljärnet med en stekspade.
Toppa med sylt, kvarg eller Skyr.