6 port.
För en veganskversion byt ut grädde och creme fraiche emot Oatleys produkter eller liknande.
Ingredienser:1st butternutpumpa (ca 700 g)
2 st medelstora rödlökar
250 g körsbärstomater
1 msk olivolja
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
2st vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
0.5 msk olivolja
2 dl crème fraiche alt Oatley Imat fraiche
1 dl grädde alt Oatley Imat matlagningsgrädde
2 tsk dijonsenap
1 tsk sambal oelek
1st grönsaksbuljongtärning
Gör så här:
-
Sätt ugnen på 225°. Dela
pumpan, skär bort skalet och
ta bort kärnorna. Skär pumpan
i ”klyftpotatisstora” bitar.
Dela körsbärstomaterna på mitten.
Skala och skär rödlöken i halvmånar.
-
Lägg pumpa, lök och tomater
på en ugnsplåt. Ringla över olja
och krydda med rosmarin, salt
och peppar. Rosta högt upp i
ugnen ca 20 min.
- Hacka vitlök som fräs ihop med tomatpuré i
olja i en kastrull. Tillsätt crème
fraiche (alt Imat fraiche plus Imat matlagningsgrädde), grädde, senap och sambal
oelek och smula ner buljongtärningen.
Låt sjuda ca 10 min.
- Koka ris enligt instruktioner på förpackningen.
- Vänd ner de ugnsrostade grönsakerna i tomatsåsen. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris. Garnera ev med persilja.
- Servera med grönsallad.