lördag 18 augusti 2018

Pumpastroganoff



6 port.

För en veganskversion byt ut grädde och creme fraiche emot Oatleys produkter eller liknande.
Ingredienser:

1st butternutpumpa (ca 700 g)
2 st medelstora rödlökar
250 g körsbärstomater
1 msk olivolja
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
 
2st vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
0.5 msk olivolja
2 dl crème fraiche alt Oatley Imat fraiche
1 dl grädde alt Oatley Imat matlagningsgrädde
2 tsk dijonsenap
1 tsk sambal oelek
1st grönsaksbuljongtärning


Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225°. Dela pumpan, skär bort skalet och ta bort kärnorna. Skär pumpan i ”klyftpotatisstora” bitar.
    Dela körsbärstomaterna på mitten.
    Skala och skär rödlöken i halvmånar.

  2. Lägg pumpa, lök och tomater på en ugnsplåt. Ringla över olja och krydda med rosmarin, salt och peppar. Rosta högt upp i ugnen ca 20 min.

  3.  Hacka vitlök som fräs ihop med tomatpuré i olja i en kastrull. Tillsätt crème fraiche (alt Imat fraiche plus Imat matlagningsgrädde), grädde, senap och sambal oelek och smula ner buljongtärningen. Låt sjuda ca 10 min.
  4. Koka ris enligt instruktioner på förpackningen.

  5. Vänd ner de ugnsrostade grönsakerna i tomatsåsen. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris. Garnera ev med persilja.
  6. Servera med grönsallad.