Mandelkakor Keto/Lchf

Chokladpannacotta och mandelkaka.

8 st

Net Carb 1g st
Total Carb 2g st.

Ingredienser:

113 g mandelmjöl
36 g sötströ
3 msk smör
1 krm vaniljpulver
20 g mörkchoklad att ringla över (kan uteslutas)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader C. Förbered en plåt med bakplåtspapper på.
• Smöret bör vara rumstemp på för att kunna blandas ihop med alla övriga ingredienser (ej choklad).
• Ta en msk deg och forma till en boll som trycks ut på plåten.
• Skapa gärna ett mönster i kakan med hjälp av en gaffel.
• In i ugnen ca 10 min. Tills kakorna fått fin färg.
• Kakorna är mjuka när det kommer ut ur ugnen men låt svalna på plåten så hårdnar dem. När de hårdnat kan choklad smältas och ringlas över. Tänk då på att kolhydraterna ökar.

Chokladpannacotta Lchf

Chokladpannacotta och mandelkaka

4,8 g kolhydrater per port.

4 port.
10 min + 3h i frys

Ingredienser:

1 st gelatinblad

1,5 msk sötströ 

20 g mörk choklad 80% 

1,5 dl grädde

0,2 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Lägg gelatinbladet i kallt vatten ungefär 5 minuter.

Koka upp grädde, vaniljpulver och sötning under omrörning. Tillsätt chokladen i mindre bitar och rör ihop till den har smält.
Krama ur gelatinbladet, ta av kastrullen från plattan. Rör ner gelatinet tills det löst sig. Häll upp i formar.

Rabarberkaka

Mäktig rabarberkaka som serveras med vaniljsås eller vaniljglass.
För att få en högkaka dubblade jag receptet och hällde i en 28cm form.

 

Ingredienser:

• 75 g smör eller margarin
• 1 tsk kanel
• 2 ägg
• 2 1/2 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 4 dl rabarber
  
  Gör så här:
• Sätt ugnen på 200°C.
• Smörj eller lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 1 kaka).
• Smält matfettet.
• Vispa ägg, socker och vanilj pösigt.
• Blanda mjöl och bakpulver, rör ner det och matfettet i smeten. Häll smeten i formen. Tillsätt hälften av rabarbern och kanelen och rör runt.
•  Strö på resterande rabarber och kanel.
• Grädda kakan mitt i ugnen 25-30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig och seg.
  

Banan & kanelkaka

Ca 12 bitar, 159 kcal per bit.

Ingredienser:

2 ägg
1 dl socker
75 g smör, smält
¾ dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ tsk kanel
3 dl vetemjöl
1 mogen banan, mosad

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt smör och mjölk. Blanda bakpulver, vaniljsocker, kanel och vetemjöl och rör ner det. Blanda allt till en slät smet.
2. Smörj och bröa en sockerkaksform, ca 1 ½ liter. Pudra kanel i botten och på kanterna.
3. Mosa bananen med en gaffel och blanda ner den i smeten.
4. Häll smeten i formen.
5. Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min. Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den på en tallrik. Pudra gärna lite florsocker på kakan före servering.

Frasigaste frasvåfflorna ever!

8-10 st beräknat på laggstorlek.

Ingredienser:

• 4 dl vetemjöl
• 1 krm salt
• 1 tsk bakpulver
• 4 dl vispgrädde
• 3 dl iskallt vatten (kolsyrat ger luftigare våfflor)
• Smör eller margarin till stekning

Gör så här:

1. Vispa ihop mjöl, bakpulver, vatten och salt i en bunke till en jämn smet. 
2. Vispa grädden till tjockt skum med elvisp och vänd ner i smeten med en slev (vispa inte!) 
3. Smörj våffeljärnet med en klick smör och grädda våfflorna tills de blivit frasiga och gyllenbruna. Lägg de färdiga våfflorna på ett galler så de behåller fraset.
4. Servera med valfritt tillbehör!

Kladdkakemuffins

 

12-14 st.

Ugn 200°C

Ingredienser:

2 st ägg

2,5 dl strösocker

100 g smält smör

2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker till en porös smet. 
2. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt i ägg/sockerblandningen ihop med smöret.
3. Blanda ihop allt, ej med elvisp! Konsistensen kommer vara väldigt fast.
4. Skeda upp rejält med smet i muffinsformar.
5. Grädda mitt i ugnen på 200°C i 7-10 min. Ta ut muffinsen och låt de svalna. Ställ in i kyl.
6. Servera gärna med grädde eller glass och banan eller bär.

Polkachoklad (typ julgodis)

30 st ungefär

Ingredienser:
200g mjölkchoklad alt mörkchoklad
200g vitchoklad
2 dl polkagrisar

Gör så här:
Krossa polkagrisarna i en mortel alt hastigt i en mixer.

Smält mjölkchokladen i micron (2 min på 700watt). Bred ut på en bricka med bakplåtspapper.
Låt stela i kylen minst 30 min.

Smält den vita chokladen i micron (2 min på 700watt). Bred ut över mjölkchokladen.
Häll över polkagriskrosset.
In i kylen igen tills allt stelnat.

Bryt i bitar med hjälp av en kniv.

Nyttig sommarsmakande sorbet

 

2 småport.

Ingredienser:

1 dl lättkvarg naturell

10-15 st färska jordgubbar

0,5 tsk florsocker

Gör så här:

Skölj och noppa jordgubbarna.

Mixa alla ingredienser i en bunke till en slätkonsistens. Sätt på lock och in i frysen minst 4 timmar. 

Ta fram minst 15 min innan servering, blir stenhårt.

Ät och njut!

Saras sommartårta

10-12 pers

Ingredienser:
Färdigbakad tårtbotten 3 delad (330g)
1 st marsipanlock till prinsesstårta
2 st bananer
1 påse Ekströms Fresta Hallonmousse (blandas med mjölk)
1 dl frusta hallon/blåbär
1 ask färska jordgubbar
½ ask Marabou Noblesse Apelsin Crisp


Gör så här:
Dela på tårtbottens tre delar, lägg botten på ett fat.
Vispa Hallonmoussen och låt stå i kylen så att den blir fast.
Mosa bananerna.
Skölj och ansa jordgubbarna, skiva.
Tina blåbären/hallonen.


Dags att börja sleva på!
Bred ut moussen på bottnen i ett jämt lager. Lägg på nästa tårtbotten del, bred ut lite mousse och därefter de mosade bananerna.
Lägg på sista tårtbotten, finns det någon mousse kvar så bred på dett, täck ej kanterna.
Rulla ut marsipanlocket, skär små jack runt om så att det går lättare att forma. 
Lägg försiktigt över tårtan så att den hela blir täckt. Forma omkring och skär bort överbliven marsipan.
Tryck fast noblesse runt om kring tårtan med en liten klick av moussen. Bred därefter ut blåbären/hallonen och häll även över saften ifrån dem.
Täck resterande med jordgubbar ovanpå.


Ät och njut!

Karl Fazer muffins

15 st
Ingredienser:
2 ägg
1,5 dl Hermeseta Strö (alt strösocker)
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 msk chokladproteinpulver
50 g smör
0,5-1 dl mjölk alt vatten
100 g Karl Fazer Marianne crisp (chokladkaka)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Placera ut 15 st muffinsformar på en plåt.

Smält smöret i en kastrull.
Vispa ägg och Hermeseta strö pösigt med elvisp.
Blanda bakpulver, vaniljsocker, proteinpulver i en annan bunke.
Tillsätt i äggblandningen ihop med det smälta smöret.
Rör försiktigt ihop.

Häll i mjölken och blanda till en slät smet som ska vara ganska fast är den för hård tillsätt mera mjölk.

Brytchokladen i mindre bitar och smält i micron. Rör hastigt ihop med muffins smeten, den ska inte vara helt utblandad utan enbart marmorerad.

Lägg ungefär 1 stor msk smet i varje form. In i mitten av ugnen i ungefär 10 min, eller tills de är torra inuti (testa med sticka).

Minimaränger

 

ca. 40-45 st 

Ingredienser:

3 äggvitor

1,5 dl strösocker

1 tsk citronsaft (jag hade färdig på flaska)

En nypa salt

 3-4 droppar karamellfärg

Smaksättare så som choklad eller kolasås.

Gör så här:

Sätt ugnen på 100°C 

Separera äggvitan ifrån gulan.

Vispa äggvitan på medelfart tills det börjar bli bubbligt. Tillsätt citronsaft och salt.

Vispa på högsta effekt medan du portionerar ner lite socker i taget till äggvitorna Vispa till ett hårt blankt skum.

Tillsätt karamellfärgen (och smaksättare) och vänd ner den försiktigt.

Lägg i spritspåse och spritsa ut på bakplåtspapper.

In i ugnen i ungefär 45 minuter.

Ha lite koll så att de inte blir brända då alla ugnar är olika.

Sommarlycka - Fejk cheesecake

Frusen bärcheesecake med topping

6-8 pers, 30 min plus tid i frysen

Ingredienser:

Botten

250g chocolate chip cookies eller kolakakor/digestive

50g smält smör

Fyllning

2 st ägg

1,5 dl strösocker

200g bär (blåbär/hallon är en bra kombo)

2,5 dl vispgrädde

1 nypa salt

Garnering - Valfritt

Alt. 1

2l blåbärssylt + hallon/blåbär

Alt.2 

Riven choklad

Gör så här:

1. Täck botten på en spring form ca 22cm med bakplåtspapper, krossa kexen till fina smulor i en matberedare, blanda med smält smör.

Tryck ut massan i formen till ett jämt lager och ställ kallt.

2. Separera äggvitan ifrån gulan.

Vispa äggulan med 1 dl av sockret, så att det blir fluffigt.

3. Mosa bären något och rör ner i äggulesmeten. Vispa grädden hårt och tillsätt.

4. Vispa äggvitorna med resten av sockret och en nypa salt till hårt skum. Vänd försiktigt ner äggvitorna med resten av ingredienserna.

Bred ut över bottnen till ett jämt lager och ställ i frysen minst fyra timmar.

5. Ta ut formen från frysen och bre på sylten och garnerna med bären. Låt stå en liten stund innan servering.

 

Hallon/choklad-muggkaka

1 port
Ingredienser:
1,5 dl fiberhavregryn
2 st äggvitor
1 msk lättkvarg
0,5 dl tinade/färska hallon
2 msk lättmjölk
0,5- 1 msk stevia strö
2 tsk kakao
1 tsk bakpulver

0,5 dl hallon till topping
1 msk vaniljkesella

Gör så här:
Kör havregrynen i en mixer tills de blir som ett mjöl.
Tillsätt alla övriga ingredienser utan hallonen. Blanda till en slät smet.
Vänd ner hallonen i smeten.
Ta en stor kopp alt skål och smörj med LITE smör eller olja.
Häll i smeten och kör i micron på full effekt 1,5-2 minuter.
Vänd upp och ner på en tallrik, och låt svala.


Koka hallonen till topping antingen i kastrull någon minut eller i micron tills de blir "såsigt". Häll över kakan och släng dit en klick vaniljkesella om så önskas.
NJUT!

Jag har kört den här i 1,5 min på 700watt, vilket gjort den mer som en kladdkaka i mitten, därav att den inte är så värst snygg när jag vände upp den på tallriken.

Protein-morotskaka

8-10 bitar
Ugn 175°C

Ingredienser:
40g vaniljcasein
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
0,5 dl kokosmjöl (Kung Markatta)

0,75 dl (1 dl är i original receptet) Steviaströ eller annat sötningsströ
3 st ägg

100g lättkvarg
0,5 dl vatten
100g finriven morot

Frosting (kan uteslutas)
1 burk Philadelphiaost light
1 tsk Vaniljpulver
2 tsk Steviaströ
½ Lime

Gör så här:
Riv moroten.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Vispa ägg och steviaströ med elvisp så att det blir luftigt. Blanda i kvarg, vatten och morot.
Tillsätt den torra blandningen, vänd ner försiktigt.

Smörj en form med olja alt lite smör.
Häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
Kolla kakan efter halva tiden, då det kan behövas läggas på aluminiumfolie så att den inte bränns.

Låt kakan svalna.
Blanda ihop philadelphiaost ihop med vaniljpulver, stevia och saften av en halv lime. Bred ut över kakan.
Förvaras i kylen.

Blåbär och kokoskaka

Blåbär & Kokoskaka!
Bild och recept http://www.tasty-health.se/

2dl (75g) havregryn malt till ett mjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 skopa Whey vanilj
4 msk riven kokos
3 msk stevia strö
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2 äggvitor
1,25 dl lättkesella
2,5 dl valfri mjölk
1,25 dl blåbär

Gör så här :
1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Ha i de blöta, utom blåbären och rör om ordentligt. Vänd sedan försiktigt i blåbären.
3. Häll smeten i en brödform som du klätt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen och grädda i ca 25-30 minuter eller tills den känns fast i mitten.
4. Ta ut och låt svalna. Går bra att frysa.

Nutellapraliner

 

30-40 st

Ingredienser:

1 dl strösocker

2 dl ljus sirap

300 g nutella

5 dl cornflakes

1 dl salta jordnötter

0,5 dl cashewnötter

200 g mjölkchoklad

Gör så här:

Krossa cornflakes och hacka nötterna grovt.
Koka upp sirap och socker i en ganska stor kastrull.
Tillsätt nutella, och rör till en slät massa.
Ta av ifrån plattan och blanda i corn flakes och nötterna. Rör om väl.
Häll upp en en bakplåtsklädd form.
In i kylen ungefär 1-1,5 timme tills det stelnat.
Smält mjölkchokladen i micron eller över vattenbad. Bred ut över kaka.
Låt stelna, skär sedan i små munsbitar eller i större rutor om man vill ha det som en större kakbit.
Kan frysas.

Chokladkola med en fläkt av pepparmint

 

Ingredienser:

100 g smör

1,5 dl vispgrädde

1,5 dl strösocker

1,5 dl ljus sirap

En knivsudd salt

125 g mörk choklad

3-4 droppar pepparmints arom

Gör så här:

Smält smör och vispgrädde i en kastrull.
Tillsätt strösocker, ljus sirap och salt och låt koka upp.
Hacka chokladen grovt och tillsätt i koket ihop med pepparmint aromen.
Koka på svag värme i 15-20 minuter och gör kulprov efter 15 min för att se om det behövs kokas några minuter till. (ju vidare kastrull desto lägre tid)

  

Häll upp i en bakplåtsklädd form, (jag tog en rektangulär brödform) låt stelna i kylen några timmar, drygt 3-4 innan man kan skära upp kolan i bitar.
Slå in i smörpapper, annars är risken att de klibbar ihop.

Kommentar: Pepparminten kommer inte träda fram och ta över smaken, utan kommer mer som en bismak.

Mariannetryffel/minttryffel

 

20-25 st

Ingredienser:

30 st Mariannekarameller
1 dl vispgrädde
250 g mörkchoklad 70%
200 g vitchoklad

Gör så här:
Krossa karamellerna i en mortel eller kör i en mixer till det blir ett fint pulver, det är ganska svårt att få det helt perfekt, men inga stora bitar ska vara kvar.
Hacka den mörka chokladen grovt.
Värm upp grädden i en kastrull. När den börjar koka, ta av ifrån plattan.

Tillsätt karamellpulvret och chokladen, rör till en någorlunda slät massa.

Låt massan stelna i frysen under 45 min.
Ta ut och forma till små bollar. Jag brukar ta ungefär en tsk för att få till rätt storlek.
In i frysen igen ungefär femton minuter.

Smält den vita chokladen i micron på svag värme. Rulla bollarna i chokladen eller pensla över (jag och vitchoklad är aldrig riktigt kompisar, där av är mina bollar inte direkt fina, men smakar himla gott!)

Låt stelna i kylen innan de läggs i en burk.
Kan frysas.

Mörkchoklad pannacotta

2 personer

Ingredienser:

1,5 dl vispgrädde

0,25 dl socker
1 st gelatinblad
75 g mörkchoklad 70%

1 dl frysta jordgubbar (som har fått tina)

Gör så här:
Lägg gelatin bladet i kallvatten, i minst 5 min.
Koka upp grädde och socker.
Hacka chokladen och tillsätt i gräddblandningen. Rör om tills allt är smält.
Krama ur gelatinbladet. Ta av kastrullen ifrån plattan och lägg i gelatinbladet. Rör så att de löser sig.
Häll upp i portionsglas, låt stela i kylen några timmar.


Innan servering, mosa jordgubbarna grovt. Lägg på pannacottan.
Servera och njut till en kopp kaffe!

Äppelrutor/äppelkaka

1st långpanna
Ugn 200g C

Ingredienser:
4 st stora äpplen
2 msk socker
2 tsk kanel

7 dl vetemjöl
2 dl strösocker
3 tsk bakpulver
75 g smör/margarin
4 dl kallmjölk

50 g smält smör/margarin
Kanel

Gör så här:
Skala äpplena i mindre bitar, lägg i en skål, blanda i socker och kanel.
Smält smöret till degen. Blanda mjöl, socker, smält smör, bakpulver och mjölk till en smet.
Klä en långpanna med bakplåtspapper. Häll i smeten.
Tryck ner äppelbitarna i smeten.
Smält resterade 50g av smöret, ringla sedan över smeten med äpplen, pudra lite extra kanel överallt.
In i mitten av ugnen i 20-25 min.
Låt kakan svalna något innan den skärs upp i rutor. Går serveras varm som kall.