Rabarberkaka

Mäktig rabarberkaka som serveras med vaniljsås eller vaniljglass.
För att få en högkaka dubblade jag receptet och hällde i en 28cm form.

 

Ingredienser:

• 75 g smör eller margarin
• 1 tsk kanel
• 2 ägg
• 2 1/2 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 4 dl rabarber
  
  Gör så här:
• Sätt ugnen på 200°C.
• Smörj eller lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 1 kaka).
• Smält matfettet.
• Vispa ägg, socker och vanilj pösigt.
• Blanda mjöl och bakpulver, rör ner det och matfettet i smeten. Häll smeten i formen. Tillsätt hälften av rabarbern och kanelen och rör runt.
•  Strö på resterande rabarber och kanel.
• Grädda kakan mitt i ugnen 25-30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig och seg.
  

Rabarberpaj med knäcktäcke

Bild tagen innan gräddning, glömde att fotografera resultatet

6-8 bitar

Ingredienser:
400 g rabarber
100 g jordgubbar

Knäcktäcke
2 dl havregryn
2 dl socker
1,8 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 g smör
½ dl vispgrädde
½ dl ljussirap

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna.
4. Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Ansa och skiva jordgubbarna. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Bred på smeten.
5. Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg. Servera gärna ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.

Rabarber/jordgubbssaft

3,5 l koncentrerad

Ingredienser:

1 kg rabarber
1 kg jordgubbar
1,5 l vatten
1 st citron
700 g socker, alt 1 kg om jordgubbarna inte är så söta
2 msk atamon

3 st stora glasflaskor eller 2 st 1,5l petflaskor

Gör så här:

Skölj rabarber och jordgubbar. Skär i bitar.
Koka upp vatten och lägg i rabarbern och jordgubbarna. Låt koka tills det blir mjukt.
Sila av i silduk över en kastrull. Låt silas i ca 30 min. (Jag äger ingen silduk, tog en tunn kökshandduk, de gick lika bra, men då räcker de med att sila tills de inte rinner ifrån handduken längre).
Koka upp saften på nytt, tillsätt socker och citronsaft. Häll i ca 2 msk atamon, för att saften ska hålla längre. Skumma av, ifall de behövs, med hjälp av en hålsil.
Skölj ur flaskorna med varmt vatten. Häll upp den varma saften i flaskorna och ställ svalt.
Klart!

Godast är att servera saften iskall.


Bildkälla: sotasaker.com