Fläskytterfilégratäng med ris

 

6 port

295 kcal per port (ej ris medräknat)

Ingredienser:

• 500 g fläskytterfilé eller fläskfilé
• 1 msk soya
• 0,5 tsk chiliflingor
• 1 hel purjolök
• 2 msk vetemjöl
• 1 dl grädde
• 1 dl chilisås
• 2 dl vatten
• 1 köttbuljongtärning
• 1/2 msk sambal oelek
• 1 pkt bacon   
• 1-1,5 dl riven ost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C.
   Börja med att strimla upp purjolöken. Använd så mycket du bara kan, gärna det gröna också om det är fräscht. Skär upp fläskfilé i strimlor.
2. Stek fläskfilé i lite smör så de får en fin yta. Lägg i purjolök och chiliflingor, låt de fräsa tills de är mjuka.
3. Blanda ner vatten, soya och buljongtäningen och koka ett par minuter tills tärningen löst upp sig. Häll därefter i chilisås, grädde, mjöl och sambal oelek. Rör ordentligt så att inga mjölklumpar bildas! Koka i ca fem minuter tills såsen tjocknat lite. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer av sambal oelek om ni vill ha mer styrka. Häll över i en ugnsfast form.
4. Stekbacon skivorna knaprigt i en het panna. Dela på mitten när de är klara och lägg överst i gratängen.
   Strö över riven ost av valfri sort och gratinera i ugn på 225 grader tills osten har fått fin färg, ca 20 min. Servera med sallad och ris eller annat som faller er i smaken.

Rislåda med skinka

6 port

Ingredienser:

Bacon

140 g = 1 pkt

Jasminris, okokt

2 dl

Mjölk fett 2 %

2 dl

Ketchup

1 dl

Skinka, kokt skivad/strimlad

150 g

Paprikasallad, inlagd utan lag

4 msk

Ost 23%

45 g

Tomatpuré, koncentrerad

0,8 dl

Kelda Ostsås (Arla)

2 dl

Salt och peppar Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Låt svalna. Sätt ugnen på 225°C, lägg baconskivorna på galler och sätt in i mitten av ugnen med en plåt under som kan samla upp fettet. Stek i 10-11 minuter tills baconet blivit krispigt. Sänk värmen till 200°C Om du inte redan har färdigstrimlad skinka så skär den i lagom stora bitar. Blanda allt utom riven ost och bacon, i en stor skål. Klipp ner det knapriga baconet i röran. Salta och peppra efter eget tycke. Häll allt i en gratängform, strö över riven ost och in i ugnen tills det blivit varmt och osten fått fin färg. Servera med sallad.

Kyckling i vitlökssås

4 port

Ingredienser:

4 st kycklingfiléer
8 msk olja (alt, raps eller solrosolja)
6 st vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
3 msk ketchup
3 tsk mald ingefära
Salt
Svartpeppar
½ purjolök
3 dl Milda mat extra alt.grädde
1 st pkt bacon

Gör så här:

Blanda ihop olja, sambal oelek, ingefära, ketchup, salt, peppar och pressa i vitlöksklyftorna.

Skär kycklingen i mindre bitar, lägg i en fryspåse. Häll över marinaden, knyt och skaka om påsen. Lägg i kylen i minst 60 min.

Ansa, skölj och skär purjolöken i mindre bitar.
Hetta upp en stekpanna med lite smör.
Häll av ungefär hälften av marinaden, resten åker ner med kycklingen i pannan.
När kycklingen börjat få färg kan purjolöken tillsättas.
Efter att purjolöken börjat mjukna, hälls Milda mat i.

Stek bacon knaprigt i bitar vid sidan om.
Lägg över precis vid servering.

Låt puttra ihop 6-7 min.
Servera med sallad, potatisklyftor eller ris.

Korvstroganoff med ris

2-3 port

Ingredienser:
220 g falukorv
½ st gullök
200 g passerade tomater
1 dl cream fraise (vispgrädde går också bra)
2 msk vatten
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 tsk oregano

Ris kokas och mäts upp enligt förpackningen.
Tillsätt gärna en köttbuljongtärning i riset medan de kokar för god smak.

Gör så här:
Fin hacka den gula löken. Bryn i smör/olja eller cocosa tills den börjat få fin färg. (Börja koka riset nu om ni inte har "10 min ris")
Strimla under tiden korven. Och stek på den ihop med löken.
Tillsätt övriga ingredienser. Låt puttra ihop 5-10 min.
Koka under tiden riset.

Servera med sallad/grönsaker.

Kommentar:
Det bli en ganska intensiv smak av tomat vilket inte alla gillar, tillsätt då en skvätt mjölk eller grädde för mildare smak.

Skinklåda med purjoris

Ugn 200 grader C.
6 port.

Ingredienser:

Purjoris

7 dl ris

1 st purjolök

Sås

5 dl vispgrädde

3 msk chilisås

1 tsk paprikapulver

1 tsk chilipulver

0,5 dl riven ost

Skinka

500 gram skinka i skivor

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader C.

Koka riset efter anvisningar på förpackningen (jag använde mig av 10 min ris.
Skiva purjolöken i ringar som får koka ihop med riset.

Fyll en ugnssäker form med riset. Låt svala av lite.
Ta sedan skinkskivorna och fyll med lite av riset, rulla ihop och lägg sedan tillbaka i formen.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen, utom osten. Häll sedan över skinkrullarna. Strö över den rivna osten.
Låt stå i mitten av ugnen tills osten fått fin färg och de bubblar lite.

Servera en god sallad till.

Exotisk fläskytterfilé

Bild:Egen

Till denna rätt kan man använda fläskytterfilé, fläskfilé eller kycklingfilé. Jag använde fläskytterfilé. Hade dock inte hemma mandariner vid tillfället som bilden togs, men det smakar lika bra utan.

4 port

Ingredienser:

140 g bacon (1 paket)

400 g fläskytterfilé
1 msk matfett
Salt
Peppar
2 bananer
1 burk mandarinklyftor
2,5 dl Milda Mat Extra 4%(eller 3 dl vanlig matlagningsgrädde)
1 dl röd eller grön mjölk
1-2 tsk curry
3,5 msk mango chutney
1 pressad vitlöksklyfta

Tillbehör:
4 port ris, valfri sort
Grönsaker

Gör så här

Ugn 175º.

Klipp baconen i mindre bitar och knaperstek den. Låt sedan rinna av på hushållspapper.

Skär ytterfilén i ca 1 cm breda skivor och stek dem i matfettet, ett par minuter på varje sida (det ska inte bli färdigstekt...). krydda med salt och peppar. Lägg ytterfiléskivorna i en ugnsform.

Låt mandarin klyftorna rinna av och skiva bananerna i ca 0,5 -1 cm breda skivor. Fördela bananskivor, mandariner och bacon över köttet.

Blanda Milda Mat Extra, mjölk, curry, mango chutney och den pressade vitlöksklyftan. Häll blandningen över köttet.

Grädda i ugnen i ca 20 minuter.

Currygryta med äpple

Currygryta med äpple
4 port
50 min

Ingredienser:
3 kycklingfiléer
1 äpple
1 liten squash (kan uteslutas)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
margarin eller olja till stekning
salt och peppar efter smak
2 tsk curry
500g krossade eller passerade tomater
1 dl vatten
2 tärningar hönsbuljong, det går lika bra med köttbuljong
½ dl mango chutney
1 dl matlagnings yoghurt alt. cream fraiche

Gör så här:
1. Skär kycklingen i bitar och stek den i en stekpanna. Hacka den gula löken och pressa vitlöken. Tärna äpple och squash. Fräs i en gryta med lite smör.
2. Tillsätt curry i grytan och salt & peppar. Rör ner krossade tomater, vatten, buljong och mango chutney.
Låt koka på svag värme under lock i 40-45 min.
3. Rör ner yoghurten/cream fraiche låt puttra ytterligare 5 min.
4. Servera med ris, extra mango chutney, bananskivor, jordnötter eller cashewnötter samt sallad.

MUMS!!!!

Lchf - Kyckling i jordnötssås

4 port.

Ingredienser

1 färdiggrillad kyckling eller 3-4 kycklingfiléer stekta i rikligt med smör i småbitar.

Jordnötssås:
2 dl kokosmjölk
1-2 dl vispgrädde
4 msk jordnötssmör
1 tsk sambal oelek
1 tsk citronsaft
1 tsk salt

Gör så här

Lägg i lite smör i pannan och smält det. Ganska svag värme 3-4 på en skala till 12.
Häll i kokosmjölken och sambal oelek, citronsaft, salt.
Rör eller vispa ihop ingredienserna. Låt puttra 5 minuter ungefär utan lock. Under tiden finfördela (strimla) kycklingen. Tillsätt jordnötssmöret och grädden och sjud det till såsen får en krämig konsistens, cirka 5-10 minuter. Jag brukar även ha i lite soja. Lägg i kycklingen i såsen ungefär 10-15 minuter. Toppa de hela med nötter innan servering.

I min familj serverar vi detta med lite ris till.