Ägglatte, Keto/Lchf

1 port
1g kolhydrater.

Ingredienser:

1 st ägg
200 ml bryggt kaffe
2 msk MCT-olja

Gör så här:

Knäck ägget i kaffet och tillsätt olja.
Mixa alla ingredienser med en stavmixer tills det bildas ett skum på toppen. Drick direkt! Toppen till frukost.

Morotsbröd

1 långpanna, ca 16 st
Ugn 225 grader C.

Ingredienser:

200 g morötter

5 dl vatten

50 g jäst

0,5 dl rapsolja

1 tsk salt

2 msk honung

4 dl rågsikt

9-10 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Riv morötterna.
2. Värm vattnet till 37 grader.
3. Smula jästen i degbunken och rör ut den med vattnet.
4. Tillsätt olja, morötter, salt, honung, rågsikt och nästan allt vetemjöl.
5. Använd degkniven och degrullen och arbeta degen cirka 10 minuter i maskinen. Täck bunken med bakduk och låt jäsa i 30 minuter.
6. Smörj en långpanna på cirka 30×40 centimeter med smör.
7. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla ut degen till en stor platta i samma storlek som långpannan. Lägg degen i långpannan och tryck ut den så den ligger jämnt i hela.
8.  Pudra över lite mjöl och skär degen i 16 lika stora delar.
9. Täck långpannan med en duk och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
10. Grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter tills det fått fin färg.
11. Ta ut brödet ur långpannan och låt det svalna på galler under bakduk.

Äggmuffins med grönsaker

Grunden är ägg, ost och grädde. Fyllning kan varieras med vad som finns hemma.

Ca 10 st
Ugn 200 grader C

Ingredienser:
1 dl frysta grönsaker (ärtor, paprika, majs)
5 st stora ägg
0,5 dl riven ost
5 st körsbärstomater
0,7 dl mellan grädde alt vanlig eller mjölk
1 st hotdog korv
Salt och peppar

Gör så här:
Koka upp de frysta grönsakerna, häll av vattnet.
Knäck äggen i en skål och vispa upp med riven ost och grädde. Salta och peppra.
Smöra muffinsformar och tillsätt äggsmeten till hälften.
Hacka tomater, korv i småbitar.
Tillsätt lite av grönsakerna och korven i varje äggsmetsdel.

In i mitten av ugnen ca 20 min. De kommer att höjas rejält, kolla så de ej pöser över.
Sjunker ihop när de tas ut men lika goda för det.

Quesadillas med pulled chicken

 

2 st

Ingredienser:

2 st tortilla bröd

4 msk pulled chicken (recept eller färdigköpt)

2 msk hackad gurka

2 msk riven texmex ost

6 st körsbärstomater

2 msk sallad av valfri sort

2 msk salsa

Gör så här:

1. Strö över ost och kycklingen på var sin halva av tortillabröden.
2. Vik ihop på mitten och stek i torrstekpanna på båda sidor, tills osten smält och brödet fått fin färg.
3. Vik upp brödet och lägga i resterande ingredienser, vik ihop, ät!
4. Servera med nachochips och mer sallad om så önskas.

Pizzabullar latversion

15 st
Ugn 225 grader C
 
Ingredienser:
1 pkt färdig pizzadeg, typ ICAs
0,5 st burk tomatsås (fås med pizzadegen)
10 st skivor rökt skinka
1 dl riven ost
0,5 msk pizzakrydda

Gör så här:

1. Rulla ut degen på en plåt, jag brukar kavla ut den lite extra pga att botten blir ganska tjock annars.
2. Bred ut tomatsåsen
3. Lägg på skinkskivorna hela i en rad längs med långsidan.
4. Strö över riven och och pizzakrydda. Tänk på att lämna tomt en halv cm in ifrån ena långsidan för att degen ska kunna fästas ihop.
5. Rulla ihop till en lång rulle som skärs i femton bitar.
6. Lägg i formar och grädda i mitten av ugnen ca 10-12 min.

Pulled chicken med smak av taco och lök

Tid: 2h 15 min
Ugn: 175 grader C

Ingredienser:
En hel kyckling drygt 1,2kg
0,5 st gullök
1 dl vatten
1 dl sweetchili sås
0,5 dl chilisås (ketchuptyp)
1 st rödlök
1 st lime
1 st vitlöksklyfta
1 påse tacokrydda
1 tsk strösocker
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:

1. Lägg ner kycklingen i en gjutjärnsgryta (som har lock). 
2. Hacka rödlök och gullök, strö runt kycklingen.
3. Pressa vitlök och lime över kycklingen.
4. Tillsätt salt, peppar, socker och tacokrydda.
5. Blanda ihop vatten, chilisås och sweetchili i en skål. Häll runt kycklingen.
6. Täck med lock och låt stå i ugnen i två timmar.
7. Ta ut kycklingen och dra isär den ifrån benen med hjälp av två gafflar (ta även bort skinnet).
8. Sila bort löken och häll vätskan som är kvar över kycklingen. Låt stå och dra åt sig smakerna.

Servera i hamburgebröd, wrap, på pizza eller liknande. 

Grötbröd i långpanna

 

Halva degen penslades med olivolja och havssalt, andra halvan strödde jag mjöl över.

Receptet säger 20 bitar, jag fick ut 33st. 

Ingredienser:

4 dl havregryn
8 dl mjölk
50 gr jäst (torrjäst går lika bra)
50 gr rumsvarmt smör
1 msk honung
1 tsk salt
Ca 8-10 dl vetemjöl special

 

1 msk olivolja

1 msk havssalt 

Gör så här:

•  Häll i mjölk (6 dl av 8) och havregryn i en kastrull. Koka upp så det blir en lösgröt och ta sedan av den från plattan.
• Häll sedan i 2 dl (resten) kall mjölk och låt det svalna till ca 37 grader.
• Smula jästen i en degbunke eller köksmaskin.
• Häll sedan i lite av havregrynsröran i degbunken tills jästen löses upp.
• Nu ska resten av ingredienserna i (ej olivolja och salt.
  Mjölet har du i lite i taget. Låt sedan maskinen jobba några minuter typ 4-5 min.
  Degen får vara lite kladdig men ändå smidig. Den ska släppa lite ifrån degbunkens väggar när den bearbetas. 
• Låt sedan degen jäsa i ca 30 minuter under bakduk.

 

• Sätt ugnen på 225 grader. 
• Lägg i bakplåtspapper i en djup långpanneplåt (standardmått 30×40 cm). 
• Lägg i degen och platta ut den så den ligger jämnt i plåten. Jag plattade ut den med fingrarna och händerna. 
• Dela sedan upp degen i 20 bitar ungefär. Pizzasliceare var ett jättebra redskap för detta, degskrapa går också fint. 
• Strö över lite mjöl på halva degen. Resterande halva penslas med olivolja och flingsalt om man vill.
• Låt degen jäsa 30 minuter till under bakduk.

 

• Sedan är det skjuts in i ugnen i ca 20-25 minuter. Tiden varierat lite beroende på hur snabb din ugn är, håll koll på brödet (mitt var klart efter 12 min). Det ska ha en fin färg ovanpå.
• Brödet funkar bra att frysa in om man vill.

Äpplepuré i smart förpackning

Ugn: 175 C
5 dl

Ingredienser:
7 st stora äpple
1 tsk kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj äpplena.
Ställ dem tätt i en ugnssäker form, skalet ska vara kvar.
In i mitten av ugnen i en timme tills äpplena är mjuka.

Ta ut och pressa i potatispress. Skalet och kärnorna får man ta ur efter varje äpple som pressats.

Blanda äpplemassan med kanel och häll upp på burkar.

Jag använder dessa portionsburkar ifrån Ica som rymmer en dl. Funkar att både frysa och mikra. Perfekt till smakportioner och ta med som mellis till dottern.

Kalljästa brödbullar

 

16 st

 

Ingredienser:

1 pkt torrjäst (14 gram)
½ l vatten
1 msk socker
1½ tsk salt
3 msk olja
10 dl vetemjöl

3 dl rågsikt

Vallmofrön eller sesamfrön

Gör så här:

Dag 1

Blanda torrjästen med kallt vatten direkt ifrån kranen. Rör väl så allt löser sig. 

Häll i övriga ingredienser (ej vallmofrön) och arbeta ihop till en smidig och blank deg som släpper kanterna i bunken. Antingen för hand eller i maskin. Upplevs degen som kladdig, häll i något mera vetemjöl.

Ta en plåt och lägg på bakplåtspapper.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela den i hälften.

Rulla ut varje halva till en rulle som sedan skärs i åtta lika stora bitar vardera.

Forma till bollar och lägg på plåten.

Täck med plastfolie och in i kylen tills nästa dag (min stod i 11h).

Dag 2.

Sätt ugnen på 250°C. 

Ta ut frallorna ifrån kylen.

Pensla bröden med kallt vatten och strö på vallmofrö eller sesamfrön.

In i ugnen 10-12 min tills bröden fått fin färg.

Servera gärna nygräddade.

 

Kalkonburgare med bröd, Viktväktarna

6 st burgare

Hamburgare: 109 kcal eller 4 SmartPoints
Bröd: 156 kcal eller 5 Smartpoints
Ej räknat med tillbehören.

Totalt: 265 kcal eller 9 SP per port.

Ingredienser:

500 g kalkonfärs
1/3 st zucchini
0,5 st vitlöksklyfta
1 st medelstor morot
0,5 tsk paprikapulver
1 krm salt
1 krm svartpeppar

6 st Korvbrödsbagarn grovt Hamburgerbröd. 

Gör så här:

1. Skala moroten och vitlöken.
2. Riv morot och zucchini.
3. Blanda ihop med färsen, pressa i vitlök och ha i övriga kryddor.
4. Forma till hamburgare och stek eller grilla på högvärme tills de känns fasta i konsistensen.
5. Servera med valfria tillbehör.

Frasigaste frasvåfflorna ever!

8-10 st beräknat på laggstorlek.

Ingredienser:

• 4 dl vetemjöl
• 1 krm salt
• 1 tsk bakpulver
• 4 dl vispgrädde
• 3 dl iskallt vatten (kolsyrat ger luftigare våfflor)
• Smör eller margarin till stekning

Gör så här:

1. Vispa ihop mjöl, bakpulver, vatten och salt i en bunke till en jämn smet. 
2. Vispa grädden till tjockt skum med elvisp och vänd ner i smeten med en slev (vispa inte!) 
3. Smörj våffeljärnet med en klick smör och grädda våfflorna tills de blivit frasiga och gyllenbruna. Lägg de färdiga våfflorna på ett galler så de behåller fraset.
4. Servera med valfritt tillbehör!

Chokladbollar/dadelbollar/energibollar - ja, bestäm själv vad de ska heta.

 

12-15 st

109 Kcal per boll, beräknat på 15 st.

Ingredienser:

200 g färska urkärnade dadlar (Se filmlänk för smidigast sätt att kärna ur)
2 dl blandade nötter (osaltade)

2 msk kokosolja
3-4 msk kakao
3 krm vaniljpulver
en liten nypa flingsalt

Strössel, kakao, hackade nötter eller kokos till rullning.

Gör så här:

Mixar allt till en jämn massa.
Rullar till bollar, en tsk smet per boll brukar vara lagom. Rulla i valfri garnering.
Lägg bollarna på ett fat, täck med plastfolie löst över och ställ in kylskåp.
Låt stå minst en timme innan de äts för att de ska bli fastare i konsistensen och härligt seg/mjuka! Förvara i kyl.

Vitlöksbaguetter

Viktväktarnas smartpoints: 6p för en hel baguette.

Ingredienser:

1 pkt Jäst

3 dl ICA Basic Kvarg lätt 0.3 %

1 dl Vatten

1 msk Olivolja

1 tsk Salt

1 tsk Socker

6 dl Vetemjöl

1 ¹⁄₂klyfta(or) Vitlök

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader C. Värm vattnet till 37 grader C. Blanda ihop med jästen tills den är upplöst. Häll i kvarg, olja, salt, pressad vitlök och socker. Blanda runt.

2. Tillsätt mjölet lite i taget medans degen rörs ihop (helst i maskin) Se upp så att den inte blir för torr, räcker med 5 dl först.

3. Låt degen knådas i ca 4-5 min.

4. Lägg en bakduk över och låt jäsa i 30 min.

5. Ta ut degen på mjölat bakbord och knåda något, dela i fyra bitar. Rulla ut varje degbit och dela på mitten. Lägg på bakplåtsklädd plåt. Snitta varje längd något. Låt jäsa igen under bakduk i 30 min.

6. Pensla med kallt vatten. In i ugnen 12-15 min tills de fått fin färg.

I orginalreceptet ifrån en Viktväktarbok är det naturellyoghurt istället för kvarg och 9 dl vetemjöl. Då bör man få ut 20 små baguetter, vilket ger 2 points per bröd. 

Müslibars

Bildkälla

15-20 st bars

Ingredienser:

1 st ägg
0,5 dl flytande honung
0,5 dl rörsocker (jag brukar ta något mindre)
2 dl valfri müsli
3 dl fiberhavregryn 
1/2 dl rapsolja
0,5 dl vetemjöl alt kokosmjöl

2 msk chiafrön

Valfritt
1 tsk kanel
eller
0,5 dl av kokosflingor, nötter, eller torkad frukt.

Garnering:
100 g mörk choklad (70%)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. 
Vispa ägg, honung och socker poröst. 
Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop för hand.

Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform. 
Lägg i smeten och platta ut den jämnt och kompakt. 

Grädda mitt i ugnen i ca. 20-25 minuter (täck med aluminiumfolie om den börjar bli för brun). 

Stäng sedan av ugnen och låt formen stå kvar på eftervärme tills form och "kaka" svalnat helt. 
Skär i bitar med vass kniv och garnera med smält mörk choklad om så önskas.

Förvaras i kyl.

Kladdkakemuffins

 

12-14 st.

Ugn 200°C

Ingredienser:

2 st ägg

2,5 dl strösocker

100 g smält smör

2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker till en porös smet. 
2. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt i ägg/sockerblandningen ihop med smöret.
3. Blanda ihop allt, ej med elvisp! Konsistensen kommer vara väldigt fast.
4. Skeda upp rejält med smet i muffinsformar.
5. Grädda mitt i ugnen på 200°C i 7-10 min. Ta ut muffinsen och låt de svalna. Ställ in i kyl.
6. Servera gärna med grädde eller glass och banan eller bär.

Bröd med baljväxter

 

Bild och recept ifrån  ICA Buffé nr 1, 2005.

Ingredienser

Portioner: 12 småbröd

• 250 g kokta, avrunna och sköljda linser (bruna eller röda), kikärter eller sojabönor
• ca 4 1/2 dl vatten
• 12 g torrjäst (12 g motsvarar 1 påse)
• 2 tsk salt
• 1/2 dl rapsolja
• 1 msk ljus sirap
• 5 dl rågsikt
• 7 - 7 1/2 dl vetemjöl special

Så här gör du

Detta recept är gjort för 12 småbröd portioner. 

1. Mixa bönorna eller linserna med ca hälften av vattnet i mixer eller med mixerstav tills det blir en tunn vätska. Tillsätt resten av vattnet så att det tillsammans blir 7 dl degvätska (för 12 småbröd).
2. Värm degvätskan till 42°C (använd gärna en termometer). Häll jästen i en bunke och häll vätskan över eller blanda ihop enligt anvisning på förpackningen.
3. Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och till sist hälften av vetemjölet. Arbeta in resten av mjölet efter hand. Arbeta degen med trägaffel tills den släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 30 minuter.
4. Häll ut degen på mjölad arbetsbänk och knåda den lätt. Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Skär varje längd i 6 delar och rulla till 12 bullar (för 12 småbröd). Skåra ev bullarna med vass kniv. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäs övertäckt i ca 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 225°C.
6. Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen.

Kommentar:
Jag måste påstå att det är smart att lura in nyttigheter i receptet. Dock modifierade jag det något. Tog brödsirap istället för vanlig, fullkorns vetemjöl och Manitoba Creme och dinkelmjöl istället för rågsikt. 
Körde allt i hushållsassistenten i drygt 7-10 min. Dock var det ändå supersvårt att få ihop degen, så mina blev inte så vackra efter jäsomgångarna, men de blev goda :) Du kanske har bättre lycka än mig med utseendet. Jag fick även ut 20 stycken och då blir det 160 kcal per bit.

Polkachoklad (typ julgodis)

30 st ungefär

Ingredienser:
200g mjölkchoklad alt mörkchoklad
200g vitchoklad
2 dl polkagrisar

Gör så här:
Krossa polkagrisarna i en mortel alt hastigt i en mixer.

Smält mjölkchokladen i micron (2 min på 700watt). Bred ut på en bricka med bakplåtspapper.
Låt stela i kylen minst 30 min.

Smält den vita chokladen i micron (2 min på 700watt). Bred ut över mjölkchokladen.
Häll över polkagriskrosset.
In i kylen igen tills allt stelnat.

Bryt i bitar med hjälp av en kniv.

Hasselnötsgömma (julgodis)

30 st

Ingredienser:
30 st hasselnötter
250 g baknougat (kylskåps kall)
200 g mörkchoklad
Strössel av valfri sort

Gör så här:
Stek nötterna i en torr stekpanna. När det börjar knäppa om dem tas det av och läggs i en kökshandduk. Gnugga av skalet.

Hyvla den kalla nougaten med en osthyvel.
Rulla in en nöt i varje skiva.

Ställ in i kylen 10 min

Smält chokladen i micron eller över vattenbad.
Doppa nötnougaten i chokladen, lätt i en liten form och strö strössel över. Låt stela i kyl innan de förpackas i en fin burk.

Förvaras i kylen.

Chapati-Bröd

 

6 st medelstora

Ingredienser:

1 dl rågsikt alt. fullkornsvetemjöl
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,25 dl kallt vatten
1 msk olja

Lite vetemjöl till utbakning.

Gör så här:
 

1. Blanda rågsikt, vetemjöl, salt, vatten och olja till en smidig deg. Låt den vila i kylskåp 15-30 minuter.
2. Dela sedan degen i 6 st bitar och kavla ut varje del till jättetunna, runda kakor. Var generös med vetemjöl när du bakar ut brödet.
3. Hetta upp en stekpanna och grädda en kaka i taget utan fett eller olja. Vänd brödet när det börjar bli bubbligt och få färg. Grädda varje bröd sammanlagt 1-2 minuter på medelstark värme.
4. Bröden smakar bäst nybakat, ljumna. Stapla brödet i hög, för att hålla värmen. Ät och njut med smör och ost!

Saras sommartårta

10-12 pers

Ingredienser:
Färdigbakad tårtbotten 3 delad (330g)
1 st marsipanlock till prinsesstårta
2 st bananer
1 påse Ekströms Fresta Hallonmousse (blandas med mjölk)
1 dl frusta hallon/blåbär
1 ask färska jordgubbar
½ ask Marabou Noblesse Apelsin Crisp


Gör så här:
Dela på tårtbottens tre delar, lägg botten på ett fat.
Vispa Hallonmoussen och låt stå i kylen så att den blir fast.
Mosa bananerna.
Skölj och ansa jordgubbarna, skiva.
Tina blåbären/hallonen.


Dags att börja sleva på!
Bred ut moussen på bottnen i ett jämt lager. Lägg på nästa tårtbotten del, bred ut lite mousse och därefter de mosade bananerna.
Lägg på sista tårtbotten, finns det någon mousse kvar så bred på dett, täck ej kanterna.
Rulla ut marsipanlocket, skär små jack runt om så att det går lättare att forma. 
Lägg försiktigt över tårtan så att den hela blir täckt. Forma omkring och skär bort överbliven marsipan.
Tryck fast noblesse runt om kring tårtan med en liten klick av moussen. Bred därefter ut blåbären/hallonen och häll även över saften ifrån dem.
Täck resterande med jordgubbar ovanpå.


Ät och njut!