Bröd med baljväxter

 

Bild och recept ifrån  ICA Buffé nr 1, 2005.

Ingredienser

Portioner: 12 småbröd

• 250 g kokta, avrunna och sköljda linser (bruna eller röda), kikärter eller sojabönor
• ca 4 1/2 dl vatten
• 12 g torrjäst (12 g motsvarar 1 påse)
• 2 tsk salt
• 1/2 dl rapsolja
• 1 msk ljus sirap
• 5 dl rågsikt
• 7 - 7 1/2 dl vetemjöl special

Så här gör du

Detta recept är gjort för 12 småbröd portioner. 

1. Mixa bönorna eller linserna med ca hälften av vattnet i mixer eller med mixerstav tills det blir en tunn vätska. Tillsätt resten av vattnet så att det tillsammans blir 7 dl degvätska (för 12 småbröd).
2. Värm degvätskan till 42°C (använd gärna en termometer). Häll jästen i en bunke och häll vätskan över eller blanda ihop enligt anvisning på förpackningen.
3. Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och till sist hälften av vetemjölet. Arbeta in resten av mjölet efter hand. Arbeta degen med trägaffel tills den släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 30 minuter.
4. Häll ut degen på mjölad arbetsbänk och knåda den lätt. Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Skär varje längd i 6 delar och rulla till 12 bullar (för 12 småbröd). Skåra ev bullarna med vass kniv. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäs övertäckt i ca 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 225°C.
6. Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen.

Kommentar:
Jag måste påstå att det är smart att lura in nyttigheter i receptet. Dock modifierade jag det något. Tog brödsirap istället för vanlig, fullkorns vetemjöl och Manitoba Creme och dinkelmjöl istället för rågsikt. 
Körde allt i hushållsassistenten i drygt 7-10 min. Dock var det ändå supersvårt att få ihop degen, så mina blev inte så vackra efter jäsomgångarna, men de blev goda :) Du kanske har bättre lycka än mig med utseendet. Jag fick även ut 20 stycken och då blir det 160 kcal per bit.

Granola Müsli

1 stor burk Granola

Skillnaden mellan müsli och Granola är att Granola görs med honung, olja och vatten medan man bara rostar müsli.

Ingredienser:

2 dl blandade nötter (jag har valnötter, cashewnötter, hasselnötter)
5 dl fiber havregryn
3 dl boveteflingor

2 dinkelflingor
2 dl sötmandel
1,5 dl solroskärnor

0,75 dl honung
0,75 dl vatten
0,75 solrosolja (alt. majsolja)

1 dl torkade tranbär eller annan torkad frukt
2 dl kokosflingor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C
2. Grov hacka nötterna och mandeln.

3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
4. Blanda ihop honung, olja och vatten i en skål och ringla det över de torra ingredienserna. Blanda runt.

5. Häll ut allt på en bakplåtsklädd plåt till ett tunt lager.
6. Rosta grynen i 15-20 minuter och rör om då och då.
7. Ta ut grynen, låt svalna och blanda dem med torkade bär/frukt och kokos.

Jag serverar min Granola till lättkvarg mixad med frysta bär och en skvätt lättmjölk.

Dinkel pannkakor

2-3 port.
Ingredienser:

1½ dl vetemjöl
1½ dl fullkorns dinkel
1 tsk salt
2 ägg
3 dl mellan mjölk
2 msk rapsolja

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt olja och ägg vispa.
Vispa därefter ner mjölken.

Grädda tunna pannkakor i en stekpanna med smör eller lite olja i.
Tänk på att vispa mellan varje pannkaka, så att smeten är tillräckligt blandad.

Servera gärna med hemma gjord blåbärssylt.

Dinkel scones

Ingredienser:

1½ dl siktat dinkelmjöl (går byta ut mot vanlig vetemjöl)
1 dl fullkornsdinkel
25 g smör
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl vatten


Gör så här:
Rör ner smöret tillsammans med de torra ingredienserna och tillsätt därefter vattnet och arbeta ihop till en deg. (Ska vara ganska kladdig deg)

Platta ut degen till en rund kaka och skär korsande snitt igenom den samt nagga med en gaffel.

Gräddas därefter i ca 10-13 minuter i 200 grader.