Skinkgratäng med ris

6 port
Ugn: 200 grader C

Ingredienser:

125g ris (Boil in bag)

0,5 gul paprika
0,5 gullök
115g skivade champinjoner på burk
1 pkt (6 skivor)bacon
400 g skivad röktskinka

Sås
1 msk majonäs
1,25 dl creme fraishe
2,5 dl grädde
1,5 msk chilisås
Salt och peppar

4 ost skivor

Gör så här:
Koka upp vatten till riset. Koka riset enligt anvsingar på paketet.

Hacka lök och paprika fint, stek i lite smör eller olja på medelhög värme tills det är mjukt. Häll av pannan och stek sedan baconskivorna.

Låt baconet rinna av på hushållspapper, i med röka skinkan och champinjoner i pannan så det får smak av baconet.

Klipp baconet i mindre bitar. Blanda kött, grönsaker och ris en en stor skål. Häll över i en ugns form.

Blanda ihop såsen och häll över i formen. Toppa med riven ost eller ost skivor.

In i ugnen ca 25 min tills osten fått färg. Servera med sallad.

Kalorier per port:
504 kcal

Fläskfilépanna med pressad potatis

4 port

Ingredienser:

• 800 g fläskytterfilé
• 1 tsk salt
• 1 dl vatten
• 2 dl crème fraiche
• 0,5 dl matlagningsgrädde
• 1 st köttbuljong tärning
• 1/2-1 tsk sambal oelek
• 1 tsk soja
• 1 msk honung
• 1 st lime
• Salt och peppar 

• Potatis för 4 pers.

Gör så här:

1. Skala och koka potatisen.
2. Putsa fläskfilén, skär i 1-2 cm tjocka skivor. Hetta upp stekpannan, stek fläskfilén i smör eller olja, några minuter på varje sida så de får fin färg, salta och peppra.
3. Lägg köttet på ett fat.
4. Skär limen och pressa ur saften. Blanda limesaft, vatten, grädde, crème fraiche, buljongtärning, sambal oelek, soja & honung i stekpannan.
5. Vispa tills det kokar upp, låt småkoka 5-8 min. 
6. Häll upp såsen för sig och servera till köttet och pressad potatis.

Pizzabullar latversion

15 st
Ugn 225 grader C
 
Ingredienser:
1 pkt färdig pizzadeg, typ ICAs
0,5 st burk tomatsås (fås med pizzadegen)
10 st skivor rökt skinka
1 dl riven ost
0,5 msk pizzakrydda

Gör så här:

1. Rulla ut degen på en plåt, jag brukar kavla ut den lite extra pga att botten blir ganska tjock annars.
2. Bred ut tomatsåsen
3. Lägg på skinkskivorna hela i en rad längs med långsidan.
4. Strö över riven och och pizzakrydda. Tänk på att lämna tomt en halv cm in ifrån ena långsidan för att degen ska kunna fästas ihop.
5. Rulla ihop till en lång rulle som skärs i femton bitar.
6. Lägg i formar och grädda i mitten av ugnen ca 10-12 min.

Pulled chicken med smak av taco och lök

Tid: 2h 15 min
Ugn: 175 grader C

Ingredienser:
En hel kyckling drygt 1,2kg
0,5 st gullök
1 dl vatten
1 dl sweetchili sås
0,5 dl chilisås (ketchuptyp)
1 st rödlök
1 st lime
1 st vitlöksklyfta
1 påse tacokrydda
1 tsk strösocker
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:

1. Lägg ner kycklingen i en gjutjärnsgryta (som har lock). 
2. Hacka rödlök och gullök, strö runt kycklingen.
3. Pressa vitlök och lime över kycklingen.
4. Tillsätt salt, peppar, socker och tacokrydda.
5. Blanda ihop vatten, chilisås och sweetchili i en skål. Häll runt kycklingen.
6. Täck med lock och låt stå i ugnen i två timmar.
7. Ta ut kycklingen och dra isär den ifrån benen med hjälp av två gafflar (ta även bort skinnet).
8. Sila bort löken och häll vätskan som är kvar över kycklingen. Låt stå och dra åt sig smakerna.

Servera i hamburgebröd, wrap, på pizza eller liknande. 

Baconwrap

 

 

2 port. 

Ingredienser:

1 pkt bacon

2 st medium tortillas

2 dl pulled pork (färdig)

6 st körsbärstomater

3 msk hackad gurka

3 msk tsatsiki dip, alt mjukost med örtsmak.

1 msk sötsursås.

Gör så här:

Stek baconet knaprigt, låt rinna av på hushållspapper och svalna.

Bred ut dippen eller osten på wrapet.

Hacka grönsakerna och lägg på.

Blanda den sötsura såsen med pulled pork.

Lägg på det och sist baconet.

Rulla ihop och ät!

Pulled Pork wrap

 

 

2 st wrap.

 

Ingredienser:

3 dl färdig pulled pork

2 st medelstora tortilla wraps

1 st medelstor tomat

0,5 dl hackad gurka

0,5 dl sallad/spenat

1 msk ost i kuber eller riven 

Vitlökssås

Gör så här:

Skiva/hacka alla grönsaker.

Lägg i botten på wrapen, fyll på med ost och kött. Ringla över såsen och ät!

Fläskytterfilégratäng med ris

 

6 port

295 kcal per port (ej ris medräknat)

Ingredienser:

• 500 g fläskytterfilé eller fläskfilé
• 1 msk soya
• 0,5 tsk chiliflingor
• 1 hel purjolök
• 2 msk vetemjöl
• 1 dl grädde
• 1 dl chilisås
• 2 dl vatten
• 1 köttbuljongtärning
• 1/2 msk sambal oelek
• 1 pkt bacon   
• 1-1,5 dl riven ost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C.
   Börja med att strimla upp purjolöken. Använd så mycket du bara kan, gärna det gröna också om det är fräscht. Skär upp fläskfilé i strimlor.
2. Stek fläskfilé i lite smör så de får en fin yta. Lägg i purjolök och chiliflingor, låt de fräsa tills de är mjuka.
3. Blanda ner vatten, soya och buljongtäningen och koka ett par minuter tills tärningen löst upp sig. Häll därefter i chilisås, grädde, mjöl och sambal oelek. Rör ordentligt så att inga mjölklumpar bildas! Koka i ca fem minuter tills såsen tjocknat lite. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer av sambal oelek om ni vill ha mer styrka. Häll över i en ugnsfast form.
4. Stekbacon skivorna knaprigt i en het panna. Dela på mitten när de är klara och lägg överst i gratängen.
   Strö över riven ost av valfri sort och gratinera i ugn på 225 grader tills osten har fått fin färg, ca 20 min. Servera med sallad och ris eller annat som faller er i smaken.

Pulled pork toast

 

Bildkälla :www.closetcooking.com

1 port
9 points (Viktväktarna)

Ingredienser:

2 skivor lantbröd
45 g pulled pork
1 st röd paprika ring (10g)
10 g rödlök 
1,5 skiva cheddar ost

Gör så här:
Skala rödlöken och skär i ringar.
Dela paprikaringen på mitten.
Fördela alla ingredienser på en av brödskivorna, lägg den andra ovanpå.
Lägg i toastjärn omkring 5 min tills, brödet fått färg och osten smält.
Servera med sallad.

 

Fläskfiléplanka

2 personer

Ingredienser:

Fläskfilé
300 g fläskfilé
1 tsk paprikakrydda
Salt och peppar
Smör att steka i.

Potatis/morotsmos
500 g potatis
1 st stor morot
0,5 dl rödmjölk alt grädde
1 st ägg

Övrigt
1 pkt bacon
1 påse bearnaisesås i pulverform

Gör så här:
Skala och koka morot och potatis.

Putsa och skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Krydda med salt, peppar och paprikakrydda och stek i smör tills de nästan är helt genom stekta.
Sätt ugnen på 200°C
Stek bacon hastigt i pannan.

Lägg fläskfilén i mitten av plankan ungefär tre till fyra skivor per person.

Gör moset, (jag använder mig av en potatisstöt först innan jag kör med elvisp). I med alla mosingredienser och kör med vispen till önskad konsistens.
Sprits ut runt köttet.

Lägg baconet vid sidan av moset.

In i ugnen tills moset fått färg, ungefär 15-20 min.

Följ instruktionen på såsförpackningen.
När plankan är klar hälls såsen över köttet.

Servera med sallad.

Pulled Pork

6-7 port

Ingredienser:

1,3 kg fläskkarré
3 dl HP sås
4 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
1 msk flingsalt
1 msk strösocker
½ msk svartpeppar
3 msk Mexican Spice mix (Kockens)

Gör så här:
Dagen före (går att göra samma dag också, men då får inte smakerna tränga in i köttet på samma vis)

Skär ungefär 1 cm djupa skåror i köttet. Hacka vitlöken fint och stick ner i skårorna.
Blanda flingsalt, strösocker, mexican spice mix och peppar i en liten skål.
Gnid in hela köttbiten med kryddmixen.
Slå in den i plastfolie och låt stå i kylen över natten.

Dag 2
Sätt ugnen på 100 °C.
Ta en gjutjärnsgryta och smält en stor klick smör i så att inte köttet fastnar.
Av med plastfoliet och lägg köttbiten i grytan.
Hacka en gul lök fint och tillsätt runt om köttet.
Häll över HP såsen, täck grytan med ett lock och ställ in i mitten av ugnen.
Nu får köttet stå och gotta till sig i 7-7,5 timme. Det är inte fel om det får stå upp till 9 timmar. Köttet blir jätte mört och gott.
Det är klart när man kan dela på det med två gafflar så att det blir till strimmor och faller isär.

Oftast blir det väldigt mycket vatten i grytan, då kan man glänta lite på locket så att ångan släpps ut.
Har ni ändå mycket vätska kvar när köttet är klar?
Lyft ur köttbiten, strimla den.
Sila såsen och tillsätt löken till köttet.
Skeda där efter över en del av såsen så att köttet ej blir torrt, men ändå inte är någon soppa.

Servera i bröd med grönsaker eller i tortilla.
Gärna med guacamole eller andra goda såser.

Köttfärssås på vad som finns hemma

4 port

Ingredienser:
500 g blandfärs
2 st morötter
10 st körsbärs tomater
1 dl stuvad spenat
1 dl tomatpuré
1 st vitlöksklyfta
Salt & peppar

4 port pasta (gärna med smak)

Gör så här:
Stek köttfärsen.
Riv morötterna grovt. Dela tomaterna på mitten. Lägg i stekpannan.
Tillsätt övriga ingredienser till köttfärsen och tomaterna.
Pressa ner vitlöksklyftan.
Krydda med salt och peppar efter smak.

Glöm inte att koka pastan efter anvisningar på paketet.

Fylld kotlett med ugnsrostade godbitar

2 port


Ingredienser:
2 st Fjärilskotletter
2 tsk Cantadou Basilika och vitlök
2,5 dl Matlagningsgrädde
1 tsk Soya

½ Butternutpumpa
3 st Potatisar
2 st Tomater
1 st Grön paprika

Salt
Peppar
Olivolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 220°C .
Skölj och klyfta tomat, paprika och potatis. Tillsätt i en ugnsfast form.
Klyv pumpan på mitten, skrapa ur kärnorna med en sked. Ta bort skalet med en kniv. 
Skär i 1-2 cm tjocka skivor.
Tillsätt i formen.
Ringla lite olja över, salta och peppra.
Vänd sedan runt så allt blandas.
In i ugnen ungefär 40 minuter. Rör runt efter halva tiden.

Börja med köttet när det är ungefär 25 min kvar av rotfrukterna/grönsakerna.

Fyll kotletterna med Cantadou osten och bryn i lite olja i en stekpanna tills de fått fin färg.
Tillsätt matlagningsgrädde och soya. Låt koka ihop.

Servera allt tillsammans med ett rustikt bröd. 

Saras miniburgare med tillbehör

4 port
40 min

Ingredienser:
Biffar
400-500 g blandfärs
½ gullök
½ stor rödbeta

1 st röd chili
1 näve färsk blandad spenat
1 st ägg
1 tsk torkad persilja
0,5 tsk gurkmeja
Salt och Peppar

Tillbehör
4 st mellan fullkornswrap
2 st stora tomater
1 st spetspaprika (vanlig funkar också)

Blandad spenat
Tsatsiki

Gör så här:
Skala gullök och rödbeta. Dela chilin på mitten och ta bort fröna med hjälp av en tesked.
Skölj spenaten.
Lägg dessa ingredienser i en matberedare och kör tills allt är finhackat.
Blanda ihop med köttfärsen, kryddor och ett ägg.
Forma till små hamburgare. En matsked är ett bra mått för att få lika stora.
Stek på medelhög värme i kokosolja (för ett nyttigare alternativ).
Eftersom burgarna färgas lite rosa av rödbetan kan det vara lite svårt att avgöra när det är klara, men jag stekte ungefär 4-5 minuter på varje sida, detta avgörs självklart också av hur tjocka man gör dem.

Gör tsatsikin efter receptet och hacka grönsakerna. Lägg upp biffarna och rulla ihop. Ät och njut!

Andra alternativ att servera biffarna med: Klyftpotatis, på rostat bröd, enbart sallad, couscous, matvete, hamburgebröd, vitlökssås eller kebabsås.
Till sommaren ska jag testa att grilla minihamburgarna.

Köttfärspizza

1 st stor rund pizza

Ingredienser:
Deg
3,5 dl mjöl
3 dl mjölk
1,5 tsk bakpulver
25 g smör/margarin

300 g köttfärs
1 st burk soltorkade tomater
½ dl matlagningsgrädde
1 tsk vitpeppar
Salt
Pizzakrydda
½ gullök
1 dl riven 17% ost
½ tub tomatpuré

Gör så här:
Deg:
Blanda alla ingredienser till en fast deg. Linda in degen i plastfolie och låt stå i kylen minst 30 min.
Sätt ugnen på 225 grader C (lägg även in pizzastenen om ni har sådan)


Köttfärssås:
Mixa de soltorkade tomaterna till en jämn massa.
Bryn köttfärs och tillsätt de soltorkade tomaterna. Krydda med vitpeppar och salt. Tillsätt matlagningsgrädden och låt koka ihop. Tills det nästan inte finns någon vätska kvar.
Finhacka löken.

Knåda degen på mjölat bakbord. Kavla ut den till en rund pizza, (eller om ni vill lägga degen på en bakplåtsklädd plåt, gör ni en rektangel).
Lägg pizzabottnen på stenen eller plåten. Smeta ut tomatpurén så att den täcker hela degbotten. Strö över löken och tillsätt köttfärsen.
Strö över riven ost och pizzakrydda.
In i mitten av ugnen i ungefär 15 minuter tills osten smält och pizzadegen fått färg.

Fläskfilé med honungsglaserade rotfrukter

4 port
Ugn 225 grader

Ingredienser:
1 st tinad fläskfilé
3 dl matlagningsgrädde
2 dl crème fraiche
3 droppar soya
0,75 dl sweet chilisås
Salt och peppar (vit/svartpeppar)

2 st stora sötpotatis
5 st medelstora fasta potatisar
2 st morötter
1 st rödlök
1 msk flytande honung
5 msk olivolja
Salt och pommeskrydda

Gör så här:
Kok upp en kastrull med vatten. Tvätta av potatisarna och skala morötterna. Dela i klyftor.
Lägg ner rotfrukterna i det kokande vattnet och stäng av plattan, låt stå i fem minuter. Häll av vattnet.

Putsa fläskfilén fri från senor och fett. Skär i 1-2 cm tjocka skivor som plattas ut något. Värm en stekpanna med lite fett i riktigt het, och bryn fläskfilé skivorna.
Hacka rödlöken smått.

Lägg rotfrukterna och löken i en form, häll över olivoljan och vänd runt. In i mitten av ugnen i ungefär 20-25 min.

Tillsätt grädde, crème fraiche, soya, sweet chilisås i stekpannan och låt puttra ihop med köttet till något tjockare konsistent. Salta och peppra såsen efter smak och eget tycke.

När det är drygt 10 min kvar på rotfrukterna tar man ut dem och ringlar honungen över, och även en nypa salt. Vänd runt.
Innan servering strös lite pommes krydda över.

Till servering: Sallad på valfria grönsaker och bröd.

Chipslåda

4 port

Ingredienser

200 g sourcream chips
500 g fläskfilé
3 dl grädde
3 dl mjölk
1 tsk sambal olek
1 krm chiliflingor
1 msk mjöl
3 tomater
Riven ost

Gör så här:
Bryn filen i tunna skivor. Salta och peppra. Lägg sedan filen i botten på en ugnsfast form.
Häll påsen med chips över.
Vispa en redning bestående av mjölk, grädde och mjöl. Tillsätt sambalolek och chiliflingor.
Häll redningen över filén.
Skiva tomater och lägg över.
Strö över riven ost.
Sätt in formen i ugnen 200-250 grader i 15-20 min. Tills osten smält och fått fin färg.

Servera med grönsallad.

Kotlett i ugn

4 port.
Tid: 1h och 45 min.

Ingredienser:

• 4 st kotletter med ben eller utan ben
• 3 dl Milda Mat extra 4% (vanlig grädde funkar såklart också.)
• 2-3 msk soja
  
• 1 tsk sambal oelek

Gör så här:

Lägg kotletterna (frysta eller tinade) i en ugnssäker form, inte för stor. Helst ska den vara ungefär så stor som ytan kotletterna tar upp när man lägger dem bredvid varandra.

Blanda Milda mat, soja och sambal oelek i en bunke.

Smaka gärna av så det smakar lagom mycket soja. Smakar det för mycket soja, kan man blanda i lite mer Milda mat eller grädde.

Häll blandningen över kotletterna. Kotletterna ska täckas av såsen.

Stek i mitten av ugnen i 175°C i ca 90 minuter.

Kolla till lite så att inte all sås kokar bort. Det kan behövas läggas på lite folie efter 45 min.

Serveras med kokt potatis alt ris och en sallad.

Bildkälla: enlitenchili.blogspot.com

Ugns kotlett med potatisgratäng

Ugn 200 grader C
Port. 4
Tid 3h i marinad sen 60 min i ugn

Ingredienser
4 kotletter med ben
Färdig köpt potatisgratäng (om man inte vill laga egen)
3 dl matlagningsgrädde
2 msk phiadelphiaost
Riven ost
Pommes krydda
Peppar

Marinad:
2 dl olja
1 dl grillolja
5 vitlöksklyftor
2 tsk dragon
1 msk grillkrydda
4 tsk chilipulver
4 tsk paprikapulver

Gör så här:
1. Börja med att pressa vitlöksklyftorna, blanda ihop alla ingredienser till marinaden i en bunke, häll sedan över i en fryspåse. Lägg i de tinade kotletter, minst tre timmar alt övernatten i kylskåpet.

2. Sätt ugnen på 200 grader C, ta ut kotletterna ur fryspåsen, låt rinna av något. Lägg dem i en ugnssäker form, häll lite matlagningsgrädde runt om och klicka på phiadelphiaost mitt på kotletterna. Ställ sedan in dem i ugnen på mellersta falsen. I 35 min

3. Fördela den färdiga potatisgratängen i en annan ugnssäker form. Häll över matlagningsgrädde (jag tycker det alltid blir för torrt annars) peppra lite och ställ in den i ugnen jämte kotletterna.
Låt stå i ugnen i 20 min, de sista fem minuterna kan man strö över lite riven ost.

4. Ta ut alltsammans och servera med en brödbit, sallad och en god dricka. Strö lite pommes krydda över potatisgratängen precis innan servering.

Brödet på bilden finns under recepten på bröd.

Kasslergratäng

Ingredienser

4-6 port

500 g kassler
1 stor purjolök
1 stor gul lök
1 burk skivade champinjoner (270 g)
10 normal stora potatisar
4 tsk flytande margarin eller olja

Ostsås:
3 dl mjölk
2 dl vatten
3 msk vetemjöl
4 msk Heinz chilisås eller Heinz ketchup
1,5 tsk Sambal Olek
Salt
Grillkrydda
Svartpeppar
100 g ost riven mager 17%
Gör så här:

Sätt ugnen på 200 gr.
Skiva de råa potatisarna.

Skär kasslern i tärningar eller stavar och bryn den i 4 tsk flytande margarin eller olja. Slå i de skivade champinjonerna och låt dem brynas med i grytan några minuter.

Skölj och skiva purjolök och löken och bryn det tillsammans med kasslern och champinjoner tills löken mjuknat något. Ställ grytan åt sidan.

Ostsås:
Slå 3 dl mjölk, 2 dl vatten, 1,5tsk sambalolek och 4 msk chillisås i en gryta. Vispa ner 3 msk vetemjöl och låt såsen koka upp under omrörning.

Krydda med salt, peppar och grillkrydda.
Låt såsen koka några minuter under omrörning och strö sedan i osten och rör om väl.

Smörj en eldfast form.
Varva potatis och kassler.
Häll över såsen. Toppa med lite riven ost.

Sätt in rätten i ugnen i cirka 60 minuter tills potatisen blivit mjuk, och tills osten fått lite färg. Täck med ugnsfolie om det skulle behövas.

Servera en grönsallad till denna rätt.


Vill man kan man ta kyckling i stället för kassler.