Mandelkakor Keto/Lchf

Chokladpannacotta och mandelkaka.

8 st

Net Carb 1g st
Total Carb 2g st.

Ingredienser:

113 g mandelmjöl
36 g sötströ
3 msk smör
1 krm vaniljpulver
20 g mörkchoklad att ringla över (kan uteslutas)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader C. Förbered en plåt med bakplåtspapper på.
• Smöret bör vara rumstemp på för att kunna blandas ihop med alla övriga ingredienser (ej choklad).
• Ta en msk deg och forma till en boll som trycks ut på plåten.
• Skapa gärna ett mönster i kakan med hjälp av en gaffel.
• In i ugnen ca 10 min. Tills kakorna fått fin färg.
• Kakorna är mjuka när det kommer ut ur ugnen men låt svalna på plåten så hårdnar dem. När de hårdnat kan choklad smältas och ringlas över. Tänk då på att kolhydraterna ökar.

Morotsbröd

1 långpanna, ca 16 st
Ugn 225 grader C.

Ingredienser:

200 g morötter

5 dl vatten

50 g jäst

0,5 dl rapsolja

1 tsk salt

2 msk honung

4 dl rågsikt

9-10 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Riv morötterna.
2. Värm vattnet till 37 grader.
3. Smula jästen i degbunken och rör ut den med vattnet.
4. Tillsätt olja, morötter, salt, honung, rågsikt och nästan allt vetemjöl.
5. Använd degkniven och degrullen och arbeta degen cirka 10 minuter i maskinen. Täck bunken med bakduk och låt jäsa i 30 minuter.
6. Smörj en långpanna på cirka 30×40 centimeter med smör.
7. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla ut degen till en stor platta i samma storlek som långpannan. Lägg degen i långpannan och tryck ut den så den ligger jämnt i hela.
8.  Pudra över lite mjöl och skär degen i 16 lika stora delar.
9. Täck långpannan med en duk och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
10. Grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter tills det fått fin färg.
11. Ta ut brödet ur långpannan och låt det svalna på galler under bakduk.

Hemgjord pizza med två olika fyllningar

2 st pizzor
Ugn 250 grader C

Ingredienser: 
1 pkt Kungsörnen pizzamix

Fyllning 1
0,5 st banan
0,25 burk tomatsås
1/2 st tomat
0,75 dl riven pizzaost
0,5 dl pulled chicken (recept eller köpt)
0,5 krm curry

Fyllning 2
0,5 banan
0,25 burk tomatsås
1/2 st tomat 
0,75 dl riven pizzaost
1 dl strimlad skinka
1 krm pizzakrydda.

Gör så här:

1. Gör pizzadegen enligt anvisningar på förpackningen, jästiden är 30 min.
2. Dela degen i två delar, kavla ut till två runda pizzor, ganska tunt.
3. Bred ut tomatsåsen.
4. Skiva tomat och banan.
5. Tillsätt övriga ingredienser, toppa med osten överst.
6. Grädda i ugnen 10-15 minuter.

 

Pizzabullar latversion

15 st
Ugn 225 grader C
 
Ingredienser:
1 pkt färdig pizzadeg, typ ICAs
0,5 st burk tomatsås (fås med pizzadegen)
10 st skivor rökt skinka
1 dl riven ost
0,5 msk pizzakrydda

Gör så här:

1. Rulla ut degen på en plåt, jag brukar kavla ut den lite extra pga att botten blir ganska tjock annars.
2. Bred ut tomatsåsen
3. Lägg på skinkskivorna hela i en rad längs med långsidan.
4. Strö över riven och och pizzakrydda. Tänk på att lämna tomt en halv cm in ifrån ena långsidan för att degen ska kunna fästas ihop.
5. Rulla ihop till en lång rulle som skärs i femton bitar.
6. Lägg i formar och grädda i mitten av ugnen ca 10-12 min.

Kladdmuffins med dumlekola

15 st
Ingredienser:

100 gram margarin, smältes eller flytande 
2 st ägg
2 dl strösocker 
4 msk kakao
1.5 dl vetemjöl
1.5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
15 st Dumle kolor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Rör försiktigt ihop ägg & socker, vispa ej! 
3. Sikta sedan ner kakao, mjöl & vaniljsocker och salt. 
4. Blanda försiktigt och häll sedan i smöret och rör runt till en jämn smet. 
5. Häll upp i 15 st formar och tryck sedan ner en Dumle i varje muffins. Tryck inte ned dem ända ned i botten, utan tryck ned dem lite lätt bara.
6. Ställ in mitt i ugnen ca 10 minuter. Ha koll ofta, tiden varierar från ugn till ugn. För mig räckte sex minuter.

Grötbröd i långpanna

 

Halva degen penslades med olivolja och havssalt, andra halvan strödde jag mjöl över.

Receptet säger 20 bitar, jag fick ut 33st. 

Ingredienser:

4 dl havregryn
8 dl mjölk
50 gr jäst (torrjäst går lika bra)
50 gr rumsvarmt smör
1 msk honung
1 tsk salt
Ca 8-10 dl vetemjöl special

 

1 msk olivolja

1 msk havssalt 

Gör så här:

•  Häll i mjölk (6 dl av 8) och havregryn i en kastrull. Koka upp så det blir en lösgröt och ta sedan av den från plattan.
• Häll sedan i 2 dl (resten) kall mjölk och låt det svalna till ca 37 grader.
• Smula jästen i en degbunke eller köksmaskin.
• Häll sedan i lite av havregrynsröran i degbunken tills jästen löses upp.
• Nu ska resten av ingredienserna i (ej olivolja och salt.
  Mjölet har du i lite i taget. Låt sedan maskinen jobba några minuter typ 4-5 min.
  Degen får vara lite kladdig men ändå smidig. Den ska släppa lite ifrån degbunkens väggar när den bearbetas. 
• Låt sedan degen jäsa i ca 30 minuter under bakduk.

 

• Sätt ugnen på 225 grader. 
• Lägg i bakplåtspapper i en djup långpanneplåt (standardmått 30×40 cm). 
• Lägg i degen och platta ut den så den ligger jämnt i plåten. Jag plattade ut den med fingrarna och händerna. 
• Dela sedan upp degen i 20 bitar ungefär. Pizzasliceare var ett jättebra redskap för detta, degskrapa går också fint. 
• Strö över lite mjöl på halva degen. Resterande halva penslas med olivolja och flingsalt om man vill.
• Låt degen jäsa 30 minuter till under bakduk.

 

• Sedan är det skjuts in i ugnen i ca 20-25 minuter. Tiden varierat lite beroende på hur snabb din ugn är, håll koll på brödet (mitt var klart efter 12 min). Det ska ha en fin färg ovanpå.
• Brödet funkar bra att frysa in om man vill.

Rabarberkaka

Mäktig rabarberkaka som serveras med vaniljsås eller vaniljglass.
För att få en högkaka dubblade jag receptet och hällde i en 28cm form.

 

Ingredienser:

• 75 g smör eller margarin
• 1 tsk kanel
• 2 ägg
• 2 1/2 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 4 dl rabarber
  
  Gör så här:
• Sätt ugnen på 200°C.
• Smörj eller lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 1 kaka).
• Smält matfettet.
• Vispa ägg, socker och vanilj pösigt.
• Blanda mjöl och bakpulver, rör ner det och matfettet i smeten. Häll smeten i formen. Tillsätt hälften av rabarbern och kanelen och rör runt.
•  Strö på resterande rabarber och kanel.
• Grädda kakan mitt i ugnen 25-30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig och seg.
  

Limekaka

Ingredienser:

• 75 g smör
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 1 lime
• 3 dl vetemjöl
• 1 ½ tsk bakpulver
• 1 dl vispgrädde
• Smör och ströbröd till formen

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
4. Riv av skalet och pressa limen.
5. Tillsätt rivet skal och limesaft.
6. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten.
7. Tillsätt det smälta smöret och grädden.
8. Rör samman till en smet.
9. Häll upp smeten i en väl smord och bröad form på c:a 1 ½ liter.
10. Grädda i nedre delen av ugnen i c:a 35-40 minuter. Kolla med en sticka så att kakan är klar.
11. Låt kakan svalna lite innan den stjälps ur formen.

Banan & kanelkaka

Ca 12 bitar, 159 kcal per bit.

Ingredienser:

2 ägg
1 dl socker
75 g smör, smält
¾ dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ tsk kanel
3 dl vetemjöl
1 mogen banan, mosad

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt smör och mjölk. Blanda bakpulver, vaniljsocker, kanel och vetemjöl och rör ner det. Blanda allt till en slät smet.
2. Smörj och bröa en sockerkaksform, ca 1 ½ liter. Pudra kanel i botten och på kanterna.
3. Mosa bananen med en gaffel och blanda ner den i smeten.
4. Häll smeten i formen.
5. Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min. Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den på en tallrik. Pudra gärna lite florsocker på kakan före servering.

Kalljästa brödbullar

 

16 st

 

Ingredienser:

1 pkt torrjäst (14 gram)
½ l vatten
1 msk socker
1½ tsk salt
3 msk olja
10 dl vetemjöl

3 dl rågsikt

Vallmofrön eller sesamfrön

Gör så här:

Dag 1

Blanda torrjästen med kallt vatten direkt ifrån kranen. Rör väl så allt löser sig. 

Häll i övriga ingredienser (ej vallmofrön) och arbeta ihop till en smidig och blank deg som släpper kanterna i bunken. Antingen för hand eller i maskin. Upplevs degen som kladdig, häll i något mera vetemjöl.

Ta en plåt och lägg på bakplåtspapper.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela den i hälften.

Rulla ut varje halva till en rulle som sedan skärs i åtta lika stora bitar vardera.

Forma till bollar och lägg på plåten.

Täck med plastfolie och in i kylen tills nästa dag (min stod i 11h).

Dag 2.

Sätt ugnen på 250°C. 

Ta ut frallorna ifrån kylen.

Pensla bröden med kallt vatten och strö på vallmofrö eller sesamfrön.

In i ugnen 10-12 min tills bröden fått fin färg.

Servera gärna nygräddade.

 

Chokladbollar/dadelbollar/energibollar - ja, bestäm själv vad de ska heta.

 

12-15 st

109 Kcal per boll, beräknat på 15 st.

Ingredienser:

200 g färska urkärnade dadlar (Se filmlänk för smidigast sätt att kärna ur)
2 dl blandade nötter (osaltade)

2 msk kokosolja
3-4 msk kakao
3 krm vaniljpulver
en liten nypa flingsalt

Strössel, kakao, hackade nötter eller kokos till rullning.

Gör så här:

Mixar allt till en jämn massa.
Rullar till bollar, en tsk smet per boll brukar vara lagom. Rulla i valfri garnering.
Lägg bollarna på ett fat, täck med plastfolie löst över och ställ in kylskåp.
Låt stå minst en timme innan de äts för att de ska bli fastare i konsistensen och härligt seg/mjuka! Förvara i kyl.

Vitlöksbaguetter

Viktväktarnas smartpoints: 6p för en hel baguette.

Ingredienser:

1 pkt Jäst

3 dl ICA Basic Kvarg lätt 0.3 %

1 dl Vatten

1 msk Olivolja

1 tsk Salt

1 tsk Socker

6 dl Vetemjöl

1 ¹⁄₂klyfta(or) Vitlök

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader C. Värm vattnet till 37 grader C. Blanda ihop med jästen tills den är upplöst. Häll i kvarg, olja, salt, pressad vitlök och socker. Blanda runt.

2. Tillsätt mjölet lite i taget medans degen rörs ihop (helst i maskin) Se upp så att den inte blir för torr, räcker med 5 dl först.

3. Låt degen knådas i ca 4-5 min.

4. Lägg en bakduk över och låt jäsa i 30 min.

5. Ta ut degen på mjölat bakbord och knåda något, dela i fyra bitar. Rulla ut varje degbit och dela på mitten. Lägg på bakplåtsklädd plåt. Snitta varje längd något. Låt jäsa igen under bakduk i 30 min.

6. Pensla med kallt vatten. In i ugnen 12-15 min tills de fått fin färg.

I orginalreceptet ifrån en Viktväktarbok är det naturellyoghurt istället för kvarg och 9 dl vetemjöl. Då bör man få ut 20 små baguetter, vilket ger 2 points per bröd. 

Müslibars

Bildkälla

15-20 st bars

Ingredienser:

1 st ägg
0,5 dl flytande honung
0,5 dl rörsocker (jag brukar ta något mindre)
2 dl valfri müsli
3 dl fiberhavregryn 
1/2 dl rapsolja
0,5 dl vetemjöl alt kokosmjöl

2 msk chiafrön

Valfritt
1 tsk kanel
eller
0,5 dl av kokosflingor, nötter, eller torkad frukt.

Garnering:
100 g mörk choklad (70%)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. 
Vispa ägg, honung och socker poröst. 
Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop för hand.

Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform. 
Lägg i smeten och platta ut den jämnt och kompakt. 

Grädda mitt i ugnen i ca. 20-25 minuter (täck med aluminiumfolie om den börjar bli för brun). 

Stäng sedan av ugnen och låt formen stå kvar på eftervärme tills form och "kaka" svalnat helt. 
Skär i bitar med vass kniv och garnera med smält mörk choklad om så önskas.

Förvaras i kyl.

Kladdkakemuffins

 

12-14 st.

Ugn 200°C

Ingredienser:

2 st ägg

2,5 dl strösocker

100 g smält smör

2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker till en porös smet. 
2. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt i ägg/sockerblandningen ihop med smöret.
3. Blanda ihop allt, ej med elvisp! Konsistensen kommer vara väldigt fast.
4. Skeda upp rejält med smet i muffinsformar.
5. Grädda mitt i ugnen på 200°C i 7-10 min. Ta ut muffinsen och låt de svalna. Ställ in i kyl.
6. Servera gärna med grädde eller glass och banan eller bär.

Bröd med baljväxter

 

Bild och recept ifrån  ICA Buffé nr 1, 2005.

Ingredienser

Portioner: 12 småbröd

• 250 g kokta, avrunna och sköljda linser (bruna eller röda), kikärter eller sojabönor
• ca 4 1/2 dl vatten
• 12 g torrjäst (12 g motsvarar 1 påse)
• 2 tsk salt
• 1/2 dl rapsolja
• 1 msk ljus sirap
• 5 dl rågsikt
• 7 - 7 1/2 dl vetemjöl special

Så här gör du

Detta recept är gjort för 12 småbröd portioner. 

1. Mixa bönorna eller linserna med ca hälften av vattnet i mixer eller med mixerstav tills det blir en tunn vätska. Tillsätt resten av vattnet så att det tillsammans blir 7 dl degvätska (för 12 småbröd).
2. Värm degvätskan till 42°C (använd gärna en termometer). Häll jästen i en bunke och häll vätskan över eller blanda ihop enligt anvisning på förpackningen.
3. Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och till sist hälften av vetemjölet. Arbeta in resten av mjölet efter hand. Arbeta degen med trägaffel tills den släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 30 minuter.
4. Häll ut degen på mjölad arbetsbänk och knåda den lätt. Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Skär varje längd i 6 delar och rulla till 12 bullar (för 12 småbröd). Skåra ev bullarna med vass kniv. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäs övertäckt i ca 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 225°C.
6. Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen.

Kommentar:
Jag måste påstå att det är smart att lura in nyttigheter i receptet. Dock modifierade jag det något. Tog brödsirap istället för vanlig, fullkorns vetemjöl och Manitoba Creme och dinkelmjöl istället för rågsikt. 
Körde allt i hushållsassistenten i drygt 7-10 min. Dock var det ändå supersvårt att få ihop degen, så mina blev inte så vackra efter jäsomgångarna, men de blev goda :) Du kanske har bättre lycka än mig med utseendet. Jag fick även ut 20 stycken och då blir det 160 kcal per bit.

Chapati-Bröd

 

6 st medelstora

Ingredienser:

1 dl rågsikt alt. fullkornsvetemjöl
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,25 dl kallt vatten
1 msk olja

Lite vetemjöl till utbakning.

Gör så här:
 

1. Blanda rågsikt, vetemjöl, salt, vatten och olja till en smidig deg. Låt den vila i kylskåp 15-30 minuter.
2. Dela sedan degen i 6 st bitar och kavla ut varje del till jättetunna, runda kakor. Var generös med vetemjöl när du bakar ut brödet.
3. Hetta upp en stekpanna och grädda en kaka i taget utan fett eller olja. Vänd brödet när det börjar bli bubbligt och få färg. Grädda varje bröd sammanlagt 1-2 minuter på medelstark värme.
4. Bröden smakar bäst nybakat, ljumna. Stapla brödet i hög, för att hålla värmen. Ät och njut med smör och ost!

Saras sommartårta

10-12 pers

Ingredienser:
Färdigbakad tårtbotten 3 delad (330g)
1 st marsipanlock till prinsesstårta
2 st bananer
1 påse Ekströms Fresta Hallonmousse (blandas med mjölk)
1 dl frusta hallon/blåbär
1 ask färska jordgubbar
½ ask Marabou Noblesse Apelsin Crisp


Gör så här:
Dela på tårtbottens tre delar, lägg botten på ett fat.
Vispa Hallonmoussen och låt stå i kylen så att den blir fast.
Mosa bananerna.
Skölj och ansa jordgubbarna, skiva.
Tina blåbären/hallonen.


Dags att börja sleva på!
Bred ut moussen på bottnen i ett jämt lager. Lägg på nästa tårtbotten del, bred ut lite mousse och därefter de mosade bananerna.
Lägg på sista tårtbotten, finns det någon mousse kvar så bred på dett, täck ej kanterna.
Rulla ut marsipanlocket, skär små jack runt om så att det går lättare att forma. 
Lägg försiktigt över tårtan så att den hela blir täckt. Forma omkring och skär bort överbliven marsipan.
Tryck fast noblesse runt om kring tårtan med en liten klick av moussen. Bred därefter ut blåbären/hallonen och häll även över saften ifrån dem.
Täck resterande med jordgubbar ovanpå.


Ät och njut!

Karl Fazer muffins

15 st
Ingredienser:
2 ägg
1,5 dl Hermeseta Strö (alt strösocker)
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 msk chokladproteinpulver
50 g smör
0,5-1 dl mjölk alt vatten
100 g Karl Fazer Marianne crisp (chokladkaka)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Placera ut 15 st muffinsformar på en plåt.

Smält smöret i en kastrull.
Vispa ägg och Hermeseta strö pösigt med elvisp.
Blanda bakpulver, vaniljsocker, proteinpulver i en annan bunke.
Tillsätt i äggblandningen ihop med det smälta smöret.
Rör försiktigt ihop.

Häll i mjölken och blanda till en slät smet som ska vara ganska fast är den för hård tillsätt mera mjölk.

Brytchokladen i mindre bitar och smält i micron. Rör hastigt ihop med muffins smeten, den ska inte vara helt utblandad utan enbart marmorerad.

Lägg ungefär 1 stor msk smet i varje form. In i mitten av ugnen i ungefär 10 min, eller tills de är torra inuti (testa med sticka).

Minimaränger

 

ca. 40-45 st 

Ingredienser:

3 äggvitor

1,5 dl strösocker

1 tsk citronsaft (jag hade färdig på flaska)

En nypa salt

 3-4 droppar karamellfärg

Smaksättare så som choklad eller kolasås.

Gör så här:

Sätt ugnen på 100°C 

Separera äggvitan ifrån gulan.

Vispa äggvitan på medelfart tills det börjar bli bubbligt. Tillsätt citronsaft och salt.

Vispa på högsta effekt medan du portionerar ner lite socker i taget till äggvitorna Vispa till ett hårt blankt skum.

Tillsätt karamellfärgen (och smaksättare) och vänd ner den försiktigt.

Lägg i spritspåse och spritsa ut på bakplåtspapper.

In i ugnen i ungefär 45 minuter.

Ha lite koll så att de inte blir brända då alla ugnar är olika.

Sommarlycka - Fejk cheesecake

Frusen bärcheesecake med topping

6-8 pers, 30 min plus tid i frysen

Ingredienser:

Botten

250g chocolate chip cookies eller kolakakor/digestive

50g smält smör

Fyllning

2 st ägg

1,5 dl strösocker

200g bär (blåbär/hallon är en bra kombo)

2,5 dl vispgrädde

1 nypa salt

Garnering - Valfritt

Alt. 1

2l blåbärssylt + hallon/blåbär

Alt.2 

Riven choklad

Gör så här:

1. Täck botten på en spring form ca 22cm med bakplåtspapper, krossa kexen till fina smulor i en matberedare, blanda med smält smör.

Tryck ut massan i formen till ett jämt lager och ställ kallt.

2. Separera äggvitan ifrån gulan.

Vispa äggulan med 1 dl av sockret, så att det blir fluffigt.

3. Mosa bären något och rör ner i äggulesmeten. Vispa grädden hårt och tillsätt.

4. Vispa äggvitorna med resten av sockret och en nypa salt till hårt skum. Vänd försiktigt ner äggvitorna med resten av ingredienserna.

Bred ut över bottnen till ett jämt lager och ställ i frysen minst fyra timmar.

5. Ta ut formen från frysen och bre på sylten och garnerna med bären. Låt stå en liten stund innan servering.