Tacopaj

4 port
Ugn 200°

Ingredienser:

Botten
1 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125g lättkvarg
50 g flytande margarin
2 msk vatten
1 krm salt

Fyllning:
2 dl lätt creme fraiche
½ burk medelstark tacosås
1 st vitlöksklyfta
1,5 dl riven ost 13%
400g köttfärs stekt i tacokrydda

Gör så här:
Börja med att steka köttfärsen i tacokrydda om du inte har den klar redan.
Blanda alla ingredienser till pajbotten. Blanda först med en sked, därefter nyp ihop med fingrarna och forma till en degboll.
Låt degen vila inplastad i kylen minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.


Kavla ut degen på mjölat bakbord, så att den täcker en form på 24 diameter. Alt fyra miniformar.
Nagga, och förgrädda i 5 minuter. Mitt i ugnen.


Blanda ihop creme fraiche, tacosås, och riven ost, pressa ner vitlöksklyftan.
Tillsätta köttfärs i botten av formen/formarna häll över creme fraicheröran. Toppa med lite till riven ost om så önskas.
In i mitten av ugnen 20-25 minuter.

Servera med sallad.

Rabarberpaj med knäcktäcke

Bild tagen innan gräddning, glömde att fotografera resultatet

6-8 bitar

Ingredienser:
400 g rabarber
100 g jordgubbar

Knäcktäcke
2 dl havregryn
2 dl socker
1,8 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 g smör
½ dl vispgrädde
½ dl ljussirap

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna.
4. Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Ansa och skiva jordgubbarna. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Bred på smeten.
5. Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg. Servera gärna ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.

Grönsakspaj med ost och skinka

6-8 port.

Ingredienser:

Pajdeg:
150 g smör
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl dinkelmjöl
2-3 msk vatten

Fyllning:
250 g strimlad skinka
75 g spenat
2 dl frysta grönsaker (typ broccoli, morötter, blomkål)
1 dl riven ost (valfri sort)
3 dl mjölk
3 st ägg
½ tsk vitlökspeppar
Salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader .

Koka grönsakerna och tina spenaten om den är frusen.
Gör pajdegen under tiden.

Pajdegen:
Låt smöret bli rumstempererat.
Blanda alla ingredienser och forma till en deg, låt vila i kylen i minst 15 min.

Häll av vattnet till grönsakerna, mosa dem i mindre bitar med hjälp av en potatisstöt eller med hjälp av en gaffel. Det ska vara lite bitar kvar. Blanda ner spenaten med grönsakerna.

Vispa ägg och mjölk i en skål.
Tillsätt riven ost.

Tryck ut pajdegen i en form (22-25cm).

Lägg grönsaks-moset i botten av pajskalet, ett tunt lager, bred ut.
Strö över skinkan och vitlökspeppar/salt.
Häll sedan över äggblandningen och fördela så att osten, täcker hela formen.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 35-40 min. Servera med grönsallad.

Kommentar: Den här rätten går väldigt bra att frysa in i portionsstorlekar.

Tacopaj

Ingredienser

Vanlig pajdeg:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g smör eller margarin
1 ½ dl mjölk

Eller om man väljer att göra lite nyttigare

Hälsosam pajdeg:
1 ½ dl grahamsmjöl
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
3/4 dl olivolja (Reklam: Testa olivolja av ZETA)
½ dl vatten

Köttfärsfyllning:
500 gram helst ekologisk blandfärs
Tacokrydda
Lite smör/margarin till stekning

Övriga ingredienser:
½ medelstor rödlök
½ burk medel stark tacosås
3 dl cream fraise
3 msk mango chutney
2 stora tomater
Riven ost
Peppar
Salt
Torkad oregano

Gör så här:
1. Börja med att steka köttfärsen, blanda i tacokryddan enligt anvisningar på förpackningen.
2. Hacka rödlöken i småbitar, stek den tills den fått färg och blivit mjuk i lite smör. Ställ löken och köttfärsen åt sidan när det är klart.
3. Sätt ugnen på 200 grader Celcius
4. Blanda mjöl, salt, bakpulver i en skål, blanda sen ner rumstemp. smör, där efter mjölken. Blanda ihop till en deg, som sedan trycks ut i en smord pajform.
5. Häll ner tacosåsen och fördela över hela pajbotten.
6. Blanda köttfärsen med löken och lägg sedan i pajformen.
7. Ringla över mango chutney, strö över lite riven ost och skivade tomater.
8. Blanda cream fraise med salt, peppar och oregano (man kan även ha i lite chilisås) häll över köttfärsen.
9. Strö över lite mer riven ost.
10. In i mitten av ugnen i ungefär 20-30 min.

Servera med grön sallad.