Fläskfilépanna med pressad potatis

4 port

Ingredienser:

• 800 g fläskytterfilé
• 1 tsk salt
• 1 dl vatten
• 2 dl crème fraiche
• 0,5 dl matlagningsgrädde
• 1 st köttbuljong tärning
• 1/2-1 tsk sambal oelek
• 1 tsk soja
• 1 msk honung
• 1 st lime
• Salt och peppar 

• Potatis för 4 pers.

Gör så här:

1. Skala och koka potatisen.
2. Putsa fläskfilén, skär i 1-2 cm tjocka skivor. Hetta upp stekpannan, stek fläskfilén i smör eller olja, några minuter på varje sida så de får fin färg, salta och peppra.
3. Lägg köttet på ett fat.
4. Skär limen och pressa ur saften. Blanda limesaft, vatten, grädde, crème fraiche, buljongtärning, sambal oelek, soja & honung i stekpannan.
5. Vispa tills det kokar upp, låt småkoka 5-8 min. 
6. Häll upp såsen för sig och servera till köttet och pressad potatis.

Fläskytterfilégratäng med ris

 

6 port

295 kcal per port (ej ris medräknat)

Ingredienser:

• 500 g fläskytterfilé eller fläskfilé
• 1 msk soya
• 0,5 tsk chiliflingor
• 1 hel purjolök
• 2 msk vetemjöl
• 1 dl grädde
• 1 dl chilisås
• 2 dl vatten
• 1 köttbuljongtärning
• 1/2 msk sambal oelek
• 1 pkt bacon   
• 1-1,5 dl riven ost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C.
   Börja med att strimla upp purjolöken. Använd så mycket du bara kan, gärna det gröna också om det är fräscht. Skär upp fläskfilé i strimlor.
2. Stek fläskfilé i lite smör så de får en fin yta. Lägg i purjolök och chiliflingor, låt de fräsa tills de är mjuka.
3. Blanda ner vatten, soya och buljongtäningen och koka ett par minuter tills tärningen löst upp sig. Häll därefter i chilisås, grädde, mjöl och sambal oelek. Rör ordentligt så att inga mjölklumpar bildas! Koka i ca fem minuter tills såsen tjocknat lite. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer av sambal oelek om ni vill ha mer styrka. Häll över i en ugnsfast form.
4. Stekbacon skivorna knaprigt i en het panna. Dela på mitten när de är klara och lägg överst i gratängen.
   Strö över riven ost av valfri sort och gratinera i ugn på 225 grader tills osten har fått fin färg, ca 20 min. Servera med sallad och ris eller annat som faller er i smaken.

Fläskfiléplanka

2 personer

Ingredienser:

Fläskfilé
300 g fläskfilé
1 tsk paprikakrydda
Salt och peppar
Smör att steka i.

Potatis/morotsmos
500 g potatis
1 st stor morot
0,5 dl rödmjölk alt grädde
1 st ägg

Övrigt
1 pkt bacon
1 påse bearnaisesås i pulverform

Gör så här:
Skala och koka morot och potatis.

Putsa och skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Krydda med salt, peppar och paprikakrydda och stek i smör tills de nästan är helt genom stekta.
Sätt ugnen på 200°C
Stek bacon hastigt i pannan.

Lägg fläskfilén i mitten av plankan ungefär tre till fyra skivor per person.

Gör moset, (jag använder mig av en potatisstöt först innan jag kör med elvisp). I med alla mosingredienser och kör med vispen till önskad konsistens.
Sprits ut runt köttet.

Lägg baconet vid sidan av moset.

In i ugnen tills moset fått färg, ungefär 15-20 min.

Följ instruktionen på såsförpackningen.
När plankan är klar hälls såsen över köttet.

Servera med sallad.

Chipslåda

4 port

Ingredienser

200 g sourcream chips
500 g fläskfilé
3 dl grädde
3 dl mjölk
1 tsk sambal olek
1 krm chiliflingor
1 msk mjöl
3 tomater
Riven ost

Gör så här:
Bryn filen i tunna skivor. Salta och peppra. Lägg sedan filen i botten på en ugnsfast form.
Häll påsen med chips över.
Vispa en redning bestående av mjölk, grädde och mjöl. Tillsätt sambalolek och chiliflingor.
Häll redningen över filén.
Skiva tomater och lägg över.
Strö över riven ost.
Sätt in formen i ugnen 200-250 grader i 15-20 min. Tills osten smält och fått fin färg.

Servera med grönsallad.

Exotisk fläskytterfilé

Bild:Egen

Till denna rätt kan man använda fläskytterfilé, fläskfilé eller kycklingfilé. Jag använde fläskytterfilé. Hade dock inte hemma mandariner vid tillfället som bilden togs, men det smakar lika bra utan.

4 port

Ingredienser:

140 g bacon (1 paket)

400 g fläskytterfilé
1 msk matfett
Salt
Peppar
2 bananer
1 burk mandarinklyftor
2,5 dl Milda Mat Extra 4%(eller 3 dl vanlig matlagningsgrädde)
1 dl röd eller grön mjölk
1-2 tsk curry
3,5 msk mango chutney
1 pressad vitlöksklyfta

Tillbehör:
4 port ris, valfri sort
Grönsaker

Gör så här

Ugn 175º.

Klipp baconen i mindre bitar och knaperstek den. Låt sedan rinna av på hushållspapper.

Skär ytterfilén i ca 1 cm breda skivor och stek dem i matfettet, ett par minuter på varje sida (det ska inte bli färdigstekt...). krydda med salt och peppar. Lägg ytterfiléskivorna i en ugnsform.

Låt mandarin klyftorna rinna av och skiva bananerna i ca 0,5 -1 cm breda skivor. Fördela bananskivor, mandariner och bacon över köttet.

Blanda Milda Mat Extra, mjölk, curry, mango chutney och den pressade vitlöksklyftan. Häll blandningen över köttet.

Grädda i ugnen i ca 20 minuter.