Fläskfilépanna med pressad potatis

4 port

Ingredienser:

• 800 g fläskytterfilé
• 1 tsk salt
• 1 dl vatten
• 2 dl crème fraiche
• 0,5 dl matlagningsgrädde
• 1 st köttbuljong tärning
• 1/2-1 tsk sambal oelek
• 1 tsk soja
• 1 msk honung
• 1 st lime
• Salt och peppar 

• Potatis för 4 pers.

Gör så här:

1. Skala och koka potatisen.
2. Putsa fläskfilén, skär i 1-2 cm tjocka skivor. Hetta upp stekpannan, stek fläskfilén i smör eller olja, några minuter på varje sida så de får fin färg, salta och peppra.
3. Lägg köttet på ett fat.
4. Skär limen och pressa ur saften. Blanda limesaft, vatten, grädde, crème fraiche, buljongtärning, sambal oelek, soja & honung i stekpannan.
5. Vispa tills det kokar upp, låt småkoka 5-8 min. 
6. Häll upp såsen för sig och servera till köttet och pressad potatis.

Höstsoppa viktväktarna

Port. 4-5

Points 2 (3 med bacon)

Ingredienser:

220g sötpotatis 

220g potatis

0,5st rödlöken

1st knippe sparris 

1l vatten

1st grönsaksbuljongtärning

2msk lätt crème fraiche 

1tsk chiliflingor

salt och peppar 

Gör så här:

Koka upp vattnet i en vattenkokare.

Skala potatisarna, löken och ansa sparrisen. Skär allt i mindre bitar.

Häll upp vattnet i en stor kastrull. Tillsätt grönsaksbuljongtärning och salt. I med potatis, lök och sparris.

Låt koka under lock i 20-25 min på medelvärme.

När grönsakerna är mjuka ta av kastrullen ifrån plattan och mixa med stavmixer. Tills det är slätt.

Ställ tillbaka på plattan och tillsätt övriga ingredienser.

Låt koka upp igen.

Servera med 8-10g bacon och bröd om så önskas.

Fläskfiléplanka

2 personer

Ingredienser:

Fläskfilé
300 g fläskfilé
1 tsk paprikakrydda
Salt och peppar
Smör att steka i.

Potatis/morotsmos
500 g potatis
1 st stor morot
0,5 dl rödmjölk alt grädde
1 st ägg

Övrigt
1 pkt bacon
1 påse bearnaisesås i pulverform

Gör så här:
Skala och koka morot och potatis.

Putsa och skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Krydda med salt, peppar och paprikakrydda och stek i smör tills de nästan är helt genom stekta.
Sätt ugnen på 200°C
Stek bacon hastigt i pannan.

Lägg fläskfilén i mitten av plankan ungefär tre till fyra skivor per person.

Gör moset, (jag använder mig av en potatisstöt först innan jag kör med elvisp). I med alla mosingredienser och kör med vispen till önskad konsistens.
Sprits ut runt köttet.

Lägg baconet vid sidan av moset.

In i ugnen tills moset fått färg, ungefär 15-20 min.

Följ instruktionen på såsförpackningen.
När plankan är klar hälls såsen över köttet.

Servera med sallad.

Frasig torsk med dill&citronsås

2 port

Ingredienser:

300g torskblock
0,5 tsk salt
1 krm peppar
40 g smör eller margarin
0,5 tsk paprikapulver
0,5 dl ströbröd
1/4 dl hackad persilja
0,5 dl riven ost 
 
Sås
2 msk flytande citronsaft
1,5 dl gräddfil
2 msk fryst hackad dill 

Pommes för två personer.
Alt. koktpotatis.

Gör så här:

1. Tina fisken om den är fryst.
2. Sätt ugnen på 200˚C.
3. In med pommes i ugnen.
4. Skär fisken i portionsbitar och lägg den i en smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
5. Smält matfettet i en kastrull. Rör ner paprikapulver, ströbröd, persilja och ost. Fördela brödblandningen över fisken. Stek mitt i ugnen cirka 15-20 minuter.
6. Blanda gräddfil och citronsaft, smaksätt med dill.
7. Servera fisken med pommes och såsen.

 

Broccolisoppa 5:2

 

2 port, 263 kcal per portion.

Ingredienser:
 
1/2 gullök
1 st medelstor potatis
1 st broccoli färsk (stam)
6 dl vatten
1 st grönsaksbuljong tärning
4 msk lätt creme fraiche
Salt o peppar

Gör så här:
Koka upp vattnet med buljongtärning.
Skala potatis, lök och ta bort den hårdaste delen av "skaftet" på broccolin. Hacka i mindre bitar. Lägg i vattnet och låt koka under lock i tio minuter.
Mixa soppan slät och salta/peppra efter smak.
Häll upp i skålar och klicka i 2 msk creme fraishe i varje skål.

Fylld kotlett med ugnsrostade godbitar

2 port


Ingredienser:
2 st Fjärilskotletter
2 tsk Cantadou Basilika och vitlök
2,5 dl Matlagningsgrädde
1 tsk Soya

½ Butternutpumpa
3 st Potatisar
2 st Tomater
1 st Grön paprika

Salt
Peppar
Olivolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 220°C .
Skölj och klyfta tomat, paprika och potatis. Tillsätt i en ugnsfast form.
Klyv pumpan på mitten, skrapa ur kärnorna med en sked. Ta bort skalet med en kniv. 
Skär i 1-2 cm tjocka skivor.
Tillsätt i formen.
Ringla lite olja över, salta och peppra.
Vänd sedan runt så allt blandas.
In i ugnen ungefär 40 minuter. Rör runt efter halva tiden.

Börja med köttet när det är ungefär 25 min kvar av rotfrukterna/grönsakerna.

Fyll kotletterna med Cantadou osten och bryn i lite olja i en stekpanna tills de fått fin färg.
Tillsätt matlagningsgrädde och soya. Låt koka ihop.

Servera allt tillsammans med ett rustikt bröd. 

Apelsinmarinerad lax

 

2 port, 30 min

Ingredienser:

2 st laxfiléer

1 st apelsin

½ st chili

Salt och peppar

Gräslök

Servera med potatis eller ris och sallad.

Gör så här:

Tina fisken om den är fryst.

Sätt ugnen på 175°C

Salta och peppra laxen, stek hastigt i varm panna.

Hacka chilin.

Lägg laxen i en ugnssäker form.

Riv över skalet av en apelsin och pressa sedan saften över. Tillsätt chilin och klipp lite gräslök över.

In i mitten av ugnen 10-15 minuter. Laxen ska ha en temp på 47-50° grader.

Lax med pressad potatis

2 port

Ingredienser:

2 st laxfiléer tinade
4 st medelstora potatisar
2 st morötter
½ citron
Smör/margarin till stekning
Salt & Peppar
1 tsk dill

"Fusk"hollandaisesås (pulverform)

Gör så här:
Skala och koka potatisen och morötterna i mindre bitar.
Smält rikligt med smör i en stekpanna. Lägg ner laxfiléerna och krydda med dill, salt och peppar.
När de fått fin yta är det dags att vända på dem. Pressa då över saften av en halv citron.
Fisken är klar när innertemperaturen i tjockaste delen är 55 grader C.

Koka upp såsen.

Häll av vattnet ifrån potatisen, mosa gärna morötterna och potatisen lite med en potatisstöt innan det läggs i potatispressen.
Pressa direkt på tallriken och lägg på fisken med sås och steksky.

Servera gärna med sallad (detta var en brist vara hos oss den här dagen tyvärr).

Kyckling i vitlökssås

4 port

Ingredienser:

4 st kycklingfiléer
8 msk olja (alt, raps eller solrosolja)
6 st vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
3 msk ketchup
3 tsk mald ingefära
Salt
Svartpeppar
½ purjolök
3 dl Milda mat extra alt.grädde
1 st pkt bacon

Gör så här:

Blanda ihop olja, sambal oelek, ingefära, ketchup, salt, peppar och pressa i vitlöksklyftorna.

Skär kycklingen i mindre bitar, lägg i en fryspåse. Häll över marinaden, knyt och skaka om påsen. Lägg i kylen i minst 60 min.

Ansa, skölj och skär purjolöken i mindre bitar.
Hetta upp en stekpanna med lite smör.
Häll av ungefär hälften av marinaden, resten åker ner med kycklingen i pannan.
När kycklingen börjat få färg kan purjolöken tillsättas.
Efter att purjolöken börjat mjukna, hälls Milda mat i.

Stek bacon knaprigt i bitar vid sidan om.
Lägg över precis vid servering.

Låt puttra ihop 6-7 min.
Servera med sallad, potatisklyftor eller ris.

Höstsoppa på morötter och potatis

 

2 port
30 min

Ingredienser:
3 st medelstora potatisar

2 st morötter

6 st cocktail tomater
En bit purjolök (typ 10 cm)

1 ½ dl lättmjölk

2 msk grönsaksfond
Salt & peppar

Gör så här:

Skala potatis och morötter. Skär i mindre bitar.

Hacka purjolöken i bitar, halvera tomaterna.
Koka upp allt i en kastrull tills potatis och morötterna är mjuka, ungefär 15 min.

Häll av vattnet.
Mixa allt med en stavmixer i kastrullen, alt i en mixer. Om man som jag inte vill ha några bitar kvar kör man tills det är en puré.
Tillsätt mjölk, fond och salta och peppra eftersmak. Rör om och värm upp på spisen tills soppan precis börjar koka.

Tycker man att soppan är för tjock är det bara att tillsätta en skvätt mjölk till önskad konsistens.

Servera ihop med ett gott bröd.

Ugnsbakad lax i folié

2 port
30 min.

Ingredienser:
2 dl creame fraishe
2 st tinade portionsbitar lax
½ st stor tomat
½ gullök
4 msk smör/margarin
1 dl dill
1 tsk vitlökspulver
1 krm vitpeppar
1 krm salt

Färskpotatis
2 st morötter

Gör så här:
Skrubba potatisen, skala morötterna. Ställ i en kastrull på spisen.
Sätt ugnen på 225 grader C.
Ta fyra folie ark och dela så att det bli två av varje. Lägg laxfiléerna mitt på.
Hacka löken och skiva tomaten. Lägg ovanpå fisken.
Blanda ihop creme fraishe med hackad dill och alla kryddor. Klicka över laxen.
Skär tunna skivor av smöret (måste vara riktigt kallt!) Tillsätt även det.
Vik ihop arken till två små paket.
Ställ på en ugnssäker form då paketen kan läcka lite.

In i ugnen i 12-15 min medan potatisen och morötterna kokar.

Man kan även lägga paketet på grillen, då tar det ungefär 10 min.

Laxgratäng

4 port
Ugn 200 grader

Ingredienser:
3 st portionsförpackade laxbitar (tinade)
4 st potatisar
2 st påsar BlåBand Smögensås
3 st ägg
1 dl riven ost
0,5 dl matlagningsgrädde
1 dl räkor
1 tsk vitlökspulver (kan uteslutas)
1 tsk salt
1 tsk mald svartpeppar
1 dl hackad gräslök
Dill

Gör så här:
Hårdkoka äggen. Låt svalna.
Skala räkorna om de är färska.
Skala potatisen och skiva tunn. Lägg dem i botten av en smord ugnsfast form.
Häll på vitlökspulver, salt och peppar. Häll över matlagnings grädde. Förstek potatisen i mitten av ugnen, 10 minuter. Ta ut.
Strö över den hackade gräslöken över potatisen.
Skiva äggen med en äggskärare och lägg över.


Gör Smögensåsen enligt anvisningar på förpackningen.
Dela laxen i mindre bitar och lägg i formen, tillsätt räkorna. Häll såsen över allting.


Strö över riven ost och extra dill om så önskas, och in igen i ugnen ungefär 25-30 min tills potatisen blivit helt mjuk och osten fått fin färg.


Servera med sallad.

Fläskfilé med honungsglaserade rotfrukter

4 port
Ugn 225 grader

Ingredienser:
1 st tinad fläskfilé
3 dl matlagningsgrädde
2 dl crème fraiche
3 droppar soya
0,75 dl sweet chilisås
Salt och peppar (vit/svartpeppar)

2 st stora sötpotatis
5 st medelstora fasta potatisar
2 st morötter
1 st rödlök
1 msk flytande honung
5 msk olivolja
Salt och pommeskrydda

Gör så här:
Kok upp en kastrull med vatten. Tvätta av potatisarna och skala morötterna. Dela i klyftor.
Lägg ner rotfrukterna i det kokande vattnet och stäng av plattan, låt stå i fem minuter. Häll av vattnet.

Putsa fläskfilén fri från senor och fett. Skär i 1-2 cm tjocka skivor som plattas ut något. Värm en stekpanna med lite fett i riktigt het, och bryn fläskfilé skivorna.
Hacka rödlöken smått.

Lägg rotfrukterna och löken i en form, häll över olivoljan och vänd runt. In i mitten av ugnen i ungefär 20-25 min.

Tillsätt grädde, crème fraiche, soya, sweet chilisås i stekpannan och låt puttra ihop med köttet till något tjockare konsistent. Salta och peppra såsen efter smak och eget tycke.

När det är drygt 10 min kvar på rotfrukterna tar man ut dem och ringlar honungen över, och även en nypa salt. Vänd runt.
Innan servering strös lite pommes krydda över.

Till servering: Sallad på valfria grönsaker och bröd.

Ugns kotlett med potatisgratäng

Ugn 200 grader C
Port. 4
Tid 3h i marinad sen 60 min i ugn

Ingredienser
4 kotletter med ben
Färdig köpt potatisgratäng (om man inte vill laga egen)
3 dl matlagningsgrädde
2 msk phiadelphiaost
Riven ost
Pommes krydda
Peppar

Marinad:
2 dl olja
1 dl grillolja
5 vitlöksklyftor
2 tsk dragon
1 msk grillkrydda
4 tsk chilipulver
4 tsk paprikapulver

Gör så här:
1. Börja med att pressa vitlöksklyftorna, blanda ihop alla ingredienser till marinaden i en bunke, häll sedan över i en fryspåse. Lägg i de tinade kotletter, minst tre timmar alt övernatten i kylskåpet.

2. Sätt ugnen på 200 grader C, ta ut kotletterna ur fryspåsen, låt rinna av något. Lägg dem i en ugnssäker form, häll lite matlagningsgrädde runt om och klicka på phiadelphiaost mitt på kotletterna. Ställ sedan in dem i ugnen på mellersta falsen. I 35 min

3. Fördela den färdiga potatisgratängen i en annan ugnssäker form. Häll över matlagningsgrädde (jag tycker det alltid blir för torrt annars) peppra lite och ställ in den i ugnen jämte kotletterna.
Låt stå i ugnen i 20 min, de sista fem minuterna kan man strö över lite riven ost.

4. Ta ut alltsammans och servera med en brödbit, sallad och en god dricka. Strö lite pommes krydda över potatisgratängen precis innan servering.

Brödet på bilden finns under recepten på bröd.

Marinerad kyckling och hassebackspotatis

2 port
Ugn 200 grader C
1,5 timme, tillagning.

Marinad:
1,5 dl Olivolja
1 dl grillolja (ej smaksatt)
2 tsk sambal olek
1 tsk curry
2 tsk oregano
1 tsk torkad dragon
2 vitlöksklyftor (pressade)
Salt
Peppar

Kyckling
2 stora filéer eller 4-6 små

2 stora morötter
5-6 fasta potatisar (ej för stora)

Smör
Pommeskrydda
Flingsalt

Gör så här:
Börja med att blanda ihop alla ingredienserna till marinaden i en fryspåse. Lägg kycklingen där i och knyt om och skaka lite. Låt kycklingen marineras minst 3 timmar, jag lät de ligga över natten i kylen.

Skala potatisen och morötterna. Morötterna spelar ingen roll om du skär i stavar eller som "mynt". Lätt potatisen i en träslev och skär skåror ej rakt igenom.
Lägg potatis och morötter på en plåt. Klicka smör på potatisen eller pensla över flytande. Strö över lite flingsalt och in i ugnen i 20 min.

Lägg kycklingbitarna i en form.
Ta ut plåten med potatisen, klicka ytterligare lite smör på och strö sedan pommeskrydda över.
Gör plats på plåten så att formen med kycklingen får plats, och in i ugnen i 25 min till. Tills potatisen är mjuk och tills kycklingen har en klarvätska när man skär i den.

Servera med sallad och gärna tsatsiki.

Kasslergratäng

Ingredienser

4-6 port

500 g kassler
1 stor purjolök
1 stor gul lök
1 burk skivade champinjoner (270 g)
10 normal stora potatisar
4 tsk flytande margarin eller olja

Ostsås:
3 dl mjölk
2 dl vatten
3 msk vetemjöl
4 msk Heinz chilisås eller Heinz ketchup
1,5 tsk Sambal Olek
Salt
Grillkrydda
Svartpeppar
100 g ost riven mager 17%
Gör så här:

Sätt ugnen på 200 gr.
Skiva de råa potatisarna.

Skär kasslern i tärningar eller stavar och bryn den i 4 tsk flytande margarin eller olja. Slå i de skivade champinjonerna och låt dem brynas med i grytan några minuter.

Skölj och skiva purjolök och löken och bryn det tillsammans med kasslern och champinjoner tills löken mjuknat något. Ställ grytan åt sidan.

Ostsås:
Slå 3 dl mjölk, 2 dl vatten, 1,5tsk sambalolek och 4 msk chillisås i en gryta. Vispa ner 3 msk vetemjöl och låt såsen koka upp under omrörning.

Krydda med salt, peppar och grillkrydda.
Låt såsen koka några minuter under omrörning och strö sedan i osten och rör om väl.

Smörj en eldfast form.
Varva potatis och kassler.
Häll över såsen. Toppa med lite riven ost.

Sätt in rätten i ugnen i cirka 60 minuter tills potatisen blivit mjuk, och tills osten fått lite färg. Täck med ugnsfolie om det skulle behövas.

Servera en grönsallad till denna rätt.


Vill man kan man ta kyckling i stället för kassler.