Chokladbollar/dadelbollar/energibollar - ja, bestäm själv vad de ska heta.

 

12-15 st

109 Kcal per boll, beräknat på 15 st.

Ingredienser:

200 g färska urkärnade dadlar (Se filmlänk för smidigast sätt att kärna ur)
2 dl blandade nötter (osaltade)

2 msk kokosolja
3-4 msk kakao
3 krm vaniljpulver
en liten nypa flingsalt

Strössel, kakao, hackade nötter eller kokos till rullning.

Gör så här:

Mixar allt till en jämn massa.
Rullar till bollar, en tsk smet per boll brukar vara lagom. Rulla i valfri garnering.
Lägg bollarna på ett fat, täck med plastfolie löst över och ställ in kylskåp.
Låt stå minst en timme innan de äts för att de ska bli fastare i konsistensen och härligt seg/mjuka! Förvara i kyl.

Polkachoklad (typ julgodis)

30 st ungefär

Ingredienser:
200g mjölkchoklad alt mörkchoklad
200g vitchoklad
2 dl polkagrisar

Gör så här:
Krossa polkagrisarna i en mortel alt hastigt i en mixer.

Smält mjölkchokladen i micron (2 min på 700watt). Bred ut på en bricka med bakplåtspapper.
Låt stela i kylen minst 30 min.

Smält den vita chokladen i micron (2 min på 700watt). Bred ut över mjölkchokladen.
Häll över polkagriskrosset.
In i kylen igen tills allt stelnat.

Bryt i bitar med hjälp av en kniv.

Hasselnötsgömma (julgodis)

30 st

Ingredienser:
30 st hasselnötter
250 g baknougat (kylskåps kall)
200 g mörkchoklad
Strössel av valfri sort

Gör så här:
Stek nötterna i en torr stekpanna. När det börjar knäppa om dem tas det av och läggs i en kökshandduk. Gnugga av skalet.

Hyvla den kalla nougaten med en osthyvel.
Rulla in en nöt i varje skiva.

Ställ in i kylen 10 min

Smält chokladen i micron eller över vattenbad.
Doppa nötnougaten i chokladen, lätt i en liten form och strö strössel över. Låt stela i kyl innan de förpackas i en fin burk.

Förvaras i kylen.

Nutellapraliner

 

30-40 st

Ingredienser:

1 dl strösocker

2 dl ljus sirap

300 g nutella

5 dl cornflakes

1 dl salta jordnötter

0,5 dl cashewnötter

200 g mjölkchoklad

Gör så här:

Krossa cornflakes och hacka nötterna grovt.
Koka upp sirap och socker i en ganska stor kastrull.
Tillsätt nutella, och rör till en slät massa.
Ta av ifrån plattan och blanda i corn flakes och nötterna. Rör om väl.
Häll upp en en bakplåtsklädd form.
In i kylen ungefär 1-1,5 timme tills det stelnat.
Smält mjölkchokladen i micron eller över vattenbad. Bred ut över kaka.
Låt stelna, skär sedan i små munsbitar eller i större rutor om man vill ha det som en större kakbit.
Kan frysas.

Tomteskumsfudge

 

Ingredienser:

12st skumtomtar

1 dl socker

50g smör eller margarin

1 dl vispgrädde

150g vitchoklad

3-4 droppar röd karamellfärg

Gör så här:

Blanda socker, smör och vispgrädde i en kastrull. Klipp skumtomtarna i mindre bitar och tillsätt. Koka på svag värme i ungefär 10 min, rör hela tiden så att tomtarna löses upp.

 

Bryt den vita chokladen i mindre bitar och tillsätt i kastrullen. Rör tills den smält och massan blivit blank, tillsätt färgen. Ta av ifrån plattan och rör om.

Häll upp i en bakplåtsklädd form (jag tog en form man gör bröd i) och låt stelna i kylen.

Skär upp i bitar och förvara i kylen eller frysen.

Chokladkola med en fläkt av pepparmint

 

Ingredienser:

100 g smör

1,5 dl vispgrädde

1,5 dl strösocker

1,5 dl ljus sirap

En knivsudd salt

125 g mörk choklad

3-4 droppar pepparmints arom

Gör så här:

Smält smör och vispgrädde i en kastrull.
Tillsätt strösocker, ljus sirap och salt och låt koka upp.
Hacka chokladen grovt och tillsätt i koket ihop med pepparmint aromen.
Koka på svag värme i 15-20 minuter och gör kulprov efter 15 min för att se om det behövs kokas några minuter till. (ju vidare kastrull desto lägre tid)

  

Häll upp i en bakplåtsklädd form, (jag tog en rektangulär brödform) låt stelna i kylen några timmar, drygt 3-4 innan man kan skära upp kolan i bitar.
Slå in i smörpapper, annars är risken att de klibbar ihop.

Kommentar: Pepparminten kommer inte träda fram och ta över smaken, utan kommer mer som en bismak.

Mariannetryffel/minttryffel

 

20-25 st

Ingredienser:

30 st Mariannekarameller
1 dl vispgrädde
250 g mörkchoklad 70%
200 g vitchoklad

Gör så här:
Krossa karamellerna i en mortel eller kör i en mixer till det blir ett fint pulver, det är ganska svårt att få det helt perfekt, men inga stora bitar ska vara kvar.
Hacka den mörka chokladen grovt.
Värm upp grädden i en kastrull. När den börjar koka, ta av ifrån plattan.

Tillsätt karamellpulvret och chokladen, rör till en någorlunda slät massa.

Låt massan stelna i frysen under 45 min.
Ta ut och forma till små bollar. Jag brukar ta ungefär en tsk för att få till rätt storlek.
In i frysen igen ungefär femton minuter.

Smält den vita chokladen i micron på svag värme. Rulla bollarna i chokladen eller pensla över (jag och vitchoklad är aldrig riktigt kompisar, där av är mina bollar inte direkt fina, men smakar himla gott!)

Låt stelna i kylen innan de läggs i en burk.
Kan frysas.

Bountybollar

Ca. 20 st

Ingredienser

• 50 g smält smör
  
• 100 g riven kokos
  
• 2 dl florsocker
• 1/2 dl vispgrädde
  
• 200 g smält mörk choklad (ljus funkar också)
  

Gör så här:

1. Blanda smält smör med riven kokos, florsocker och vispgrädde.
2. Rulla till bollar, lägg på en tallrik och ställ i frysen minst 1 timme.
3. Doppa i smält mörk choklad och låt stelna på bakplåtspapper. Lägg ev i knäckformar.

Knäck

ca 1 ½ timme.

Ingredienser:

• 2 dl strösocker
• 2 dl ljus sirap
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl hackad mandel eller hasselnötter

Ungefär 100 st knäckformar

Gör så här:

Blanda socker, sirap och vispgrädde i en tjockbottnad kastrull. (Det är viktigt att den är tjockbottnad så att det inte bränner fast. Det är också bra att välja en stor kastrull som har stor bottendiameter så går det fortare att koka).

Låt koka upp, rör lite då och då. Sänk värmen när det börjat koka, men sänk inte mer än att det fortsätter koka. Ju mer du kan sänka värmen utan att det slutar koka desto större chans att det inte bränner fast. Oftast kan man sänka lite allteftersom.

Låt koka ca 20-45 minuter till smeten blivit seg. Tiden beror på hur stor bottenyta din kastrull har. Ju större bottenyta desto snabbare går det.

Använd gärna en termometer som ska visa 122°C när knäcken är klar. Utan termometer gör man "kulprovet" för att se när knäcken är klar. Det innebär att man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om du lätt kan forma smeten till en kula. Då är det klart! Låt annars koka ytterligare och gör om testet.

När kulprovet har fått godkänt så rör man i den hackade mandeln eller nötterna.

Fördela smeten i små knäckformar. Låt stelna.

Förvara i burk med smörpapper mellan lagren.

Apelsinkola

Ingredienser
2 dl ljussirap
2 dl strösocker
2 dl grädde
150 g Marabou apelsinchoklad

1 dl hackad mandel (kan uteslutas)

Gör så här

Blanda sirap, socker och grädde i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och sen koka på svag värme i upp till en timme.
Koka som om du gör knäck, ta en tesked av smeten och lägg i kallt vatten och testa om det går att forma en kula av det. Då är smeten klar.

Ha kvar kastrullen på plattan men stäng av spisen. Bryt chokladen i bitar och låt smälta ner under omrörning. Vill man kan man även ha i nötter som jag hade.

Klä en gratäng form med bakplåtspapper och häll ner smeten där. Låt stå i kylen tills det stelnat ordentligt. Gärna över natten.
Skär sedan i små fyrkanter och lägg ner i en söt burk.
Förvaras i kylskåpet.