Höstsoppa viktväktarna

Port. 4-5

Points 2 (3 med bacon)

Ingredienser:

220g sötpotatis 

220g potatis

0,5st rödlöken

1st knippe sparris 

1l vatten

1st grönsaksbuljongtärning

2msk lätt crème fraiche 

1tsk chiliflingor

salt och peppar 

Gör så här:

Koka upp vattnet i en vattenkokare.

Skala potatisarna, löken och ansa sparrisen. Skär allt i mindre bitar.

Häll upp vattnet i en stor kastrull. Tillsätt grönsaksbuljongtärning och salt. I med potatis, lök och sparris.

Låt koka under lock i 20-25 min på medelvärme.

När grönsakerna är mjuka ta av kastrullen ifrån plattan och mixa med stavmixer. Tills det är slätt.

Ställ tillbaka på plattan och tillsätt övriga ingredienser.

Låt koka upp igen.

Servera med 8-10g bacon och bröd om så önskas.

Broccolisoppa 5:2

 

2 port, 263 kcal per portion.

Ingredienser:
 
1/2 gullök
1 st medelstor potatis
1 st broccoli färsk (stam)
6 dl vatten
1 st grönsaksbuljong tärning
4 msk lätt creme fraiche
Salt o peppar

Gör så här:
Koka upp vattnet med buljongtärning.
Skala potatis, lök och ta bort den hårdaste delen av "skaftet" på broccolin. Hacka i mindre bitar. Lägg i vattnet och låt koka under lock i tio minuter.
Mixa soppan slät och salta/peppra efter smak.
Häll upp i skålar och klicka i 2 msk creme fraishe i varje skål.

Grönsakssoppa

4 port
45 min

Ingredienser:
300 g frysta grönsaker (broccoli, morötter, blomkål exempelvis)
50 g fryst spenat
1 dl förvällda nässlor (kan uteslutas)
100 g strimlad skinka
1 msk grönsaksfond
1-2 msk ljus meizena
4 msk cream fraiche

Gör så här:
Lägg grönsaker, spenat och nässlor i en kastrull, häll på vatten så de täcker precis. Koka upp tills grönsakerna är mjuka.
Kör allt i en mixer eller med en stavmixer i kastrullen (häll EJ av vattnet!). Låt koka upp igen, tillsätt skinka, fond och rör ner meizena för tjockare konsistens.
Häll upp i skålar och klicka i en matsked cream fraiche i varje skål.
Servera med bröd.

Höstsoppa på morötter och potatis

 

2 port
30 min

Ingredienser:
3 st medelstora potatisar

2 st morötter

6 st cocktail tomater
En bit purjolök (typ 10 cm)

1 ½ dl lättmjölk

2 msk grönsaksfond
Salt & peppar

Gör så här:

Skala potatis och morötter. Skär i mindre bitar.

Hacka purjolöken i bitar, halvera tomaterna.
Koka upp allt i en kastrull tills potatis och morötterna är mjuka, ungefär 15 min.

Häll av vattnet.
Mixa allt med en stavmixer i kastrullen, alt i en mixer. Om man som jag inte vill ha några bitar kvar kör man tills det är en puré.
Tillsätt mjölk, fond och salta och peppra eftersmak. Rör om och värm upp på spisen tills soppan precis börjar koka.

Tycker man att soppan är för tjock är det bara att tillsätta en skvätt mjölk till önskad konsistens.

Servera ihop med ett gott bröd.

Laxsoppa

2 pers
30 min

Ingredienser:
500 ml Kelda fisk och skaldjurssoppa
2 st tinade laxfiléer
1 dl fryst spenat
100 g räkor
Gräslök
Färsk dill
(½ dl mjölk)

Gör så här:
Värm på soppan i en stor kastrull.
Tina spenaten, tillsätt i soppan.
Skär laxfilén i mindre bitar, alternativt i kuber. Rör om.
När soppan kokat upp, tillsätt laxbitarna. Efter ungefär 4-5 min börjar laxbitarna bli fasta. Tycker man nu att soppan är för tjock, kan man tillsätta mjölken och röra runt för en lösare konsistens.
Klipp i lite dill efter egen smak.
Skala räkorna om du inte använder dig av "burkräkor".
Tillsätt i soppan.
Räkorna ska bara hastigt bli ljumna.

Servera med nyklippt gräslök över soppan, tillsammans med ett gott bröd.
Soppan smakar även bra dagen efter.

Morot & potatissoppa

1 port. 30 min

Ingredienser:
1 st stor orange morot
1 st vit morot
2 st normal stora potatisar
5 cm purjolök
½ rödlök
½ tsk paprikakrydda
1,5 dl matlagnings grädde
1 st köttbuljongtärning
Vatten
1 msk smör
Salt & peppar

Gör så här:
Hacka purjolöken och rödlöken. Smält smör i en tjockbottnad kastrull, lägg ner lökblandningen. Låt steka tills den blivit mjuk och glansig.
Skala morötterna och potatisen under tiden. Skär i tärningar/slantar, och tillsätt i kastrullen. Täck nu blandningen med vatten, precis så att grönsakerna blir täckta.
Tillsätt köttbuljong, paprikakrydda, salt och peppar. Låt koka i omkring 15 minuter, tills att morötterna och potatisen blivit mjuka.
Tillsätt matlagningsgrädden, så att den blir varm.
Mixa sedan allt i en mixer eller med stavmixer. Tycker ni att soppan är mer puré likt går det bra att värma på den igen och tillsätta mer matlagningsgrädde eller lite mjölk.
Garnera med lite färska örter, detta fanns inte i mitt kök utan det fick bli torkad persilja.
Servera med en ostsmörgås. Gärna på hembakat bröd.