Mandelkakor Keto/Lchf

Chokladpannacotta och mandelkaka.

8 st

Net Carb 1g st
Total Carb 2g st.

Ingredienser:

113 g mandelmjöl
36 g sötströ
3 msk smör
1 krm vaniljpulver
20 g mörkchoklad att ringla över (kan uteslutas)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader C. Förbered en plåt med bakplåtspapper på.
• Smöret bör vara rumstemp på för att kunna blandas ihop med alla övriga ingredienser (ej choklad).
• Ta en msk deg och forma till en boll som trycks ut på plåten.
• Skapa gärna ett mönster i kakan med hjälp av en gaffel.
• In i ugnen ca 10 min. Tills kakorna fått fin färg.
• Kakorna är mjuka när det kommer ut ur ugnen men låt svalna på plåten så hårdnar dem. När de hårdnat kan choklad smältas och ringlas över. Tänk då på att kolhydraterna ökar.

Rabarberkaka

Mäktig rabarberkaka som serveras med vaniljsås eller vaniljglass.
För att få en högkaka dubblade jag receptet och hällde i en 28cm form.

 

Ingredienser:

• 75 g smör eller margarin
• 1 tsk kanel
• 2 ägg
• 2 1/2 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 4 dl rabarber
  
  Gör så här:
• Sätt ugnen på 200°C.
• Smörj eller lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 1 kaka).
• Smält matfettet.
• Vispa ägg, socker och vanilj pösigt.
• Blanda mjöl och bakpulver, rör ner det och matfettet i smeten. Häll smeten i formen. Tillsätt hälften av rabarbern och kanelen och rör runt.
•  Strö på resterande rabarber och kanel.
• Grädda kakan mitt i ugnen 25-30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig och seg.
  

Kalljästa brödbullar

 

16 st

 

Ingredienser:

1 pkt torrjäst (14 gram)
½ l vatten
1 msk socker
1½ tsk salt
3 msk olja
10 dl vetemjöl

3 dl rågsikt

Vallmofrön eller sesamfrön

Gör så här:

Dag 1

Blanda torrjästen med kallt vatten direkt ifrån kranen. Rör väl så allt löser sig. 

Häll i övriga ingredienser (ej vallmofrön) och arbeta ihop till en smidig och blank deg som släpper kanterna i bunken. Antingen för hand eller i maskin. Upplevs degen som kladdig, häll i något mera vetemjöl.

Ta en plåt och lägg på bakplåtspapper.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela den i hälften.

Rulla ut varje halva till en rulle som sedan skärs i åtta lika stora bitar vardera.

Forma till bollar och lägg på plåten.

Täck med plastfolie och in i kylen tills nästa dag (min stod i 11h).

Dag 2.

Sätt ugnen på 250°C. 

Ta ut frallorna ifrån kylen.

Pensla bröden med kallt vatten och strö på vallmofrö eller sesamfrön.

In i ugnen 10-12 min tills bröden fått fin färg.

Servera gärna nygräddade.

 

Frasigaste frasvåfflorna ever!

8-10 st beräknat på laggstorlek.

Ingredienser:

• 4 dl vetemjöl
• 1 krm salt
• 1 tsk bakpulver
• 4 dl vispgrädde
• 3 dl iskallt vatten (kolsyrat ger luftigare våfflor)
• Smör eller margarin till stekning

Gör så här:

1. Vispa ihop mjöl, bakpulver, vatten och salt i en bunke till en jämn smet. 
2. Vispa grädden till tjockt skum med elvisp och vänd ner i smeten med en slev (vispa inte!) 
3. Smörj våffeljärnet med en klick smör och grädda våfflorna tills de blivit frasiga och gyllenbruna. Lägg de färdiga våfflorna på ett galler så de behåller fraset.
4. Servera med valfritt tillbehör!

Müslibars

Bildkälla

15-20 st bars

Ingredienser:

1 st ägg
0,5 dl flytande honung
0,5 dl rörsocker (jag brukar ta något mindre)
2 dl valfri müsli
3 dl fiberhavregryn 
1/2 dl rapsolja
0,5 dl vetemjöl alt kokosmjöl

2 msk chiafrön

Valfritt
1 tsk kanel
eller
0,5 dl av kokosflingor, nötter, eller torkad frukt.

Garnering:
100 g mörk choklad (70%)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. 
Vispa ägg, honung och socker poröst. 
Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop för hand.

Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform. 
Lägg i smeten och platta ut den jämnt och kompakt. 

Grädda mitt i ugnen i ca. 20-25 minuter (täck med aluminiumfolie om den börjar bli för brun). 

Stäng sedan av ugnen och låt formen stå kvar på eftervärme tills form och "kaka" svalnat helt. 
Skär i bitar med vass kniv och garnera med smält mörk choklad om så önskas.

Förvaras i kyl.

Kladdkakemuffins

 

12-14 st.

Ugn 200°C

Ingredienser:

2 st ägg

2,5 dl strösocker

100 g smält smör

2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker till en porös smet. 
2. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt i ägg/sockerblandningen ihop med smöret.
3. Blanda ihop allt, ej med elvisp! Konsistensen kommer vara väldigt fast.
4. Skeda upp rejält med smet i muffinsformar.
5. Grädda mitt i ugnen på 200°C i 7-10 min. Ta ut muffinsen och låt de svalna. Ställ in i kyl.
6. Servera gärna med grädde eller glass och banan eller bär.

Polkachoklad (typ julgodis)

30 st ungefär

Ingredienser:
200g mjölkchoklad alt mörkchoklad
200g vitchoklad
2 dl polkagrisar

Gör så här:
Krossa polkagrisarna i en mortel alt hastigt i en mixer.

Smält mjölkchokladen i micron (2 min på 700watt). Bred ut på en bricka med bakplåtspapper.
Låt stela i kylen minst 30 min.

Smält den vita chokladen i micron (2 min på 700watt). Bred ut över mjölkchokladen.
Häll över polkagriskrosset.
In i kylen igen tills allt stelnat.

Bryt i bitar med hjälp av en kniv.

Hasselnötsgömma (julgodis)

30 st

Ingredienser:
30 st hasselnötter
250 g baknougat (kylskåps kall)
200 g mörkchoklad
Strössel av valfri sort

Gör så här:
Stek nötterna i en torr stekpanna. När det börjar knäppa om dem tas det av och läggs i en kökshandduk. Gnugga av skalet.

Hyvla den kalla nougaten med en osthyvel.
Rulla in en nöt i varje skiva.

Ställ in i kylen 10 min

Smält chokladen i micron eller över vattenbad.
Doppa nötnougaten i chokladen, lätt i en liten form och strö strössel över. Låt stela i kyl innan de förpackas i en fin burk.

Förvaras i kylen.

Nyttig sommarsmakande sorbet

 

2 småport.

Ingredienser:

1 dl lättkvarg naturell

10-15 st färska jordgubbar

0,5 tsk florsocker

Gör så här:

Skölj och noppa jordgubbarna.

Mixa alla ingredienser i en bunke till en slätkonsistens. Sätt på lock och in i frysen minst 4 timmar. 

Ta fram minst 15 min innan servering, blir stenhårt.

Ät och njut!

Saras sommartårta

10-12 pers

Ingredienser:
Färdigbakad tårtbotten 3 delad (330g)
1 st marsipanlock till prinsesstårta
2 st bananer
1 påse Ekströms Fresta Hallonmousse (blandas med mjölk)
1 dl frusta hallon/blåbär
1 ask färska jordgubbar
½ ask Marabou Noblesse Apelsin Crisp


Gör så här:
Dela på tårtbottens tre delar, lägg botten på ett fat.
Vispa Hallonmoussen och låt stå i kylen så att den blir fast.
Mosa bananerna.
Skölj och ansa jordgubbarna, skiva.
Tina blåbären/hallonen.


Dags att börja sleva på!
Bred ut moussen på bottnen i ett jämt lager. Lägg på nästa tårtbotten del, bred ut lite mousse och därefter de mosade bananerna.
Lägg på sista tårtbotten, finns det någon mousse kvar så bred på dett, täck ej kanterna.
Rulla ut marsipanlocket, skär små jack runt om så att det går lättare att forma. 
Lägg försiktigt över tårtan så att den hela blir täckt. Forma omkring och skär bort överbliven marsipan.
Tryck fast noblesse runt om kring tårtan med en liten klick av moussen. Bred därefter ut blåbären/hallonen och häll även över saften ifrån dem.
Täck resterande med jordgubbar ovanpå.


Ät och njut!

Karl Fazer muffins

15 st
Ingredienser:
2 ägg
1,5 dl Hermeseta Strö (alt strösocker)
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 msk chokladproteinpulver
50 g smör
0,5-1 dl mjölk alt vatten
100 g Karl Fazer Marianne crisp (chokladkaka)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Placera ut 15 st muffinsformar på en plåt.

Smält smöret i en kastrull.
Vispa ägg och Hermeseta strö pösigt med elvisp.
Blanda bakpulver, vaniljsocker, proteinpulver i en annan bunke.
Tillsätt i äggblandningen ihop med det smälta smöret.
Rör försiktigt ihop.

Häll i mjölken och blanda till en slät smet som ska vara ganska fast är den för hård tillsätt mera mjölk.

Brytchokladen i mindre bitar och smält i micron. Rör hastigt ihop med muffins smeten, den ska inte vara helt utblandad utan enbart marmorerad.

Lägg ungefär 1 stor msk smet i varje form. In i mitten av ugnen i ungefär 10 min, eller tills de är torra inuti (testa med sticka).

Minimaränger

 

ca. 40-45 st 

Ingredienser:

3 äggvitor

1,5 dl strösocker

1 tsk citronsaft (jag hade färdig på flaska)

En nypa salt

 3-4 droppar karamellfärg

Smaksättare så som choklad eller kolasås.

Gör så här:

Sätt ugnen på 100°C 

Separera äggvitan ifrån gulan.

Vispa äggvitan på medelfart tills det börjar bli bubbligt. Tillsätt citronsaft och salt.

Vispa på högsta effekt medan du portionerar ner lite socker i taget till äggvitorna Vispa till ett hårt blankt skum.

Tillsätt karamellfärgen (och smaksättare) och vänd ner den försiktigt.

Lägg i spritspåse och spritsa ut på bakplåtspapper.

In i ugnen i ungefär 45 minuter.

Ha lite koll så att de inte blir brända då alla ugnar är olika.

Smoothie blåbär/banan, 5:2 diet

 

1 port, 153kcal

Ingredienser:

5 msk lätt kvarg/kesella

1 dl lätt mjölk

½ st banan

0,5 dl frysta blåbär

Gör så här:

Mixa allt i en blender eller med stavmixer.

Tycker ni att den blir för tjock är det bara att hälla i lite mer mjölk.

Servera i ett högt glas.

Kolhydrader: 53%

Fett: 10%

Protein: 37%

Kcal 153

 

Sommarlycka - Fejk cheesecake

Frusen bärcheesecake med topping

6-8 pers, 30 min plus tid i frysen

Ingredienser:

Botten

250g chocolate chip cookies eller kolakakor/digestive

50g smält smör

Fyllning

2 st ägg

1,5 dl strösocker

200g bär (blåbär/hallon är en bra kombo)

2,5 dl vispgrädde

1 nypa salt

Garnering - Valfritt

Alt. 1

2l blåbärssylt + hallon/blåbär

Alt.2 

Riven choklad

Gör så här:

1. Täck botten på en spring form ca 22cm med bakplåtspapper, krossa kexen till fina smulor i en matberedare, blanda med smält smör.

Tryck ut massan i formen till ett jämt lager och ställ kallt.

2. Separera äggvitan ifrån gulan.

Vispa äggulan med 1 dl av sockret, så att det blir fluffigt.

3. Mosa bären något och rör ner i äggulesmeten. Vispa grädden hårt och tillsätt.

4. Vispa äggvitorna med resten av sockret och en nypa salt till hårt skum. Vänd försiktigt ner äggvitorna med resten av ingredienserna.

Bred ut över bottnen till ett jämt lager och ställ i frysen minst fyra timmar.

5. Ta ut formen från frysen och bre på sylten och garnerna med bären. Låt stå en liten stund innan servering.

 

Muggkaka med blåbärs-topping

1-1,5 port

Ingredienser:

1,5 dl fiberhavregryns mjöl (mixa havregryn till ett mjöl)
1 skopa (40g) vanilj whey/casein
1,5 tsk bakpulver
1 msk stevia strö
1 msk kokosmjöl (kan uteslutas)
3 tsk banan/päronpuré (osockrad, barnmatshyllan i affären)
2 st äggvitor eller 3/4 dl äggvita på flaska
3 msk lättmjölk
1 msk lättkvarg

Topping:
½ dl blåbär
4-5 msk lättkvarg

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt puré, ägg, kvarg och mjölk. Blanda ihop till en smet.

Olja insidan på en stor mugg (typ tekopp) eller en mindre skål med höga kanter. Häll i smeten och in i micron på 1,5-2 minuter på full effekt. Ta ut och vänd upp och ner på en tallrik så att kakan svalnar något innan servering.

Mixa blåbären och tillsätt kvargen. Blanda ihop med stavmixer och klicka sedan ut över kakan. Ät med sked.

Vill man inte ha puré i vilket gör kakan saftigare så kan man mosa banan eller ha i vanligt äppelmos.

Hallon/choklad-muggkaka

1 port
Ingredienser:
1,5 dl fiberhavregryn
2 st äggvitor
1 msk lättkvarg
0,5 dl tinade/färska hallon
2 msk lättmjölk
0,5- 1 msk stevia strö
2 tsk kakao
1 tsk bakpulver

0,5 dl hallon till topping
1 msk vaniljkesella

Gör så här:
Kör havregrynen i en mixer tills de blir som ett mjöl.
Tillsätt alla övriga ingredienser utan hallonen. Blanda till en slät smet.
Vänd ner hallonen i smeten.
Ta en stor kopp alt skål och smörj med LITE smör eller olja.
Häll i smeten och kör i micron på full effekt 1,5-2 minuter.
Vänd upp och ner på en tallrik, och låt svala.


Koka hallonen till topping antingen i kastrull någon minut eller i micron tills de blir "såsigt". Häll över kakan och släng dit en klick vaniljkesella om så önskas.
NJUT!

Jag har kört den här i 1,5 min på 700watt, vilket gjort den mer som en kladdkaka i mitten, därav att den inte är så värst snygg när jag vände upp den på tallriken.

Muggkaka

1 port


Ingredienser:
1,5 dl fiberhavregryn
2 st äggvitor
1 msk lättkvarg
0,75 dl finrivna morötter
2 msk lättmjölk
0,5- 1 msk stevia strö
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Kör havregrynen i en mixer tills de blir som ett lite grövre mjöl.
Tillsätt övriga ingredienser och kör till en slät massa.
Ta en stor kopp alt skål och smörj med LITE smör eller olja.
Häll i smeten och kör i micron på full effekt 1,5-2 minuter.
Vänd upp och ner på en tallrik, och låt svala.
Garnera kakan med lite bär eller smaksatt "uppfluffad" kvarg.

Jag körde min på exakt två minuter och tyckte det var på gränsen för mycket, då det lätt blev lite för torr. Så ta hellre ut förtidigt och kolla konsistensen.

Choklad/negerbollar LCHF

10-15 st

Ingredienser:
100 g smör (rums tempererat)
1,5 dl mandelmjöl
1 dl hackade hasselnötter
1,5 msk kallt kaffe
2 msk kakao
0,75 dl stevia strö
Kokosflingor

Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom kokos i en skål. Nyp ihop med fingrarna så att inte det är några smörklumpar.
När allt är blandat kommer konsistensen vara ganska så lös.
Ställ nu i kylen minst 35 minuter.
Forma till små bollar, rulla i kokos.
Förvaras i kyl.

1 port =
84 kcal
8 g fett
1,3 g protein
0,8 g kolhydrater

Blåbär och kokoskaka

Blåbär & Kokoskaka!
Bild och recept http://www.tasty-health.se/

2dl (75g) havregryn malt till ett mjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 skopa Whey vanilj
4 msk riven kokos
3 msk stevia strö
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2 äggvitor
1,25 dl lättkesella
2,5 dl valfri mjölk
1,25 dl blåbär

Gör så här :
1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Ha i de blöta, utom blåbären och rör om ordentligt. Vänd sedan försiktigt i blåbären.
3. Häll smeten i en brödform som du klätt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen och grädda i ca 25-30 minuter eller tills den känns fast i mitten.
4. Ta ut och låt svalna. Går bra att frysa.

Nutellapraliner

 

30-40 st

Ingredienser:

1 dl strösocker

2 dl ljus sirap

300 g nutella

5 dl cornflakes

1 dl salta jordnötter

0,5 dl cashewnötter

200 g mjölkchoklad

Gör så här:

Krossa cornflakes och hacka nötterna grovt.
Koka upp sirap och socker i en ganska stor kastrull.
Tillsätt nutella, och rör till en slät massa.
Ta av ifrån plattan och blanda i corn flakes och nötterna. Rör om väl.
Häll upp en en bakplåtsklädd form.
In i kylen ungefär 1-1,5 timme tills det stelnat.
Smält mjölkchokladen i micron eller över vattenbad. Bred ut över kaka.
Låt stelna, skär sedan i små munsbitar eller i större rutor om man vill ha det som en större kakbit.
Kan frysas.