Grillad paprikasås med zucchini och kyckling - Viktväktarna

 

2 port

Beräknat på 125g/port. 11 smart points eller 205 kcal per portion. 

Ingredienser:

"Nudlar"

1 st zucchini

0,5 tsk kokosolja neutral

Paprikasås

0,5 st vitlöksklyfta
1,5 st grillad paprika inlagd. (Fontana har bra storlek)
0,5 msk olivolja
0,5 tsk salt
1,2 dl mandelmjölk
1 msk mandelsmör
 

Kyckling

100 g kycklingfilé
1 tsk paprika pulver

Gör så här:

1. Börja med att skölja och strimla zucchinin med hjälp av en spiralizer eller skär i väldigt tunna skivor.

 

2.  Skär kycklingfilé i mindre bitar eller använd "minutfilé", häll över paprika pulver. Stek på högvärme tills bitarna är klara.

3. Ta bort kärnorna i paprikan och mixa alla ingredienser till en slät sås.

 

4. Värm en panna på medelvärme med kokosolja, lägg i zucchinin tills den börjar mjukna något. Häll över såsen och låt puttra ihop någon minut tills den blivit varm. Det är lätt att få zucchinin för mjuk.

 Tillsätt kycklingen eller servera bredvid.

Går bra att frysa.