Tomat & broccoli omelett - LCHF

2 pers.

Ingredienser:
2 st ägg
4 msk grädde
5 st broccolibuketter (färska)
5 st körsbärstomater
1 tsk kokosolja till stekning
Salt
Peppar

Gör så här:
Hacka broccolin i mindre bitar. Dela körsbärstomaterna på mitten.
Hetta upp stekpannan med kokosolja i.
Vispa grädde och ägg med en gaffel. Häll ner i pannan.
Sänk värmen lite, precis när äggröran börjar stanna, till sätt tomater och broccoli, salta och peppra.
Går det segt med att få den att stelna kan man lägga ett lock över någon minut.
Stjälp upp på ett fat och vik på mitten.